Rezepte für Hauptgerichte

Sie stehen im Zentrum jedes Menüs, die Hauptspeisen. Sie kommen auch ohne Vorspeise oder Dessert aus. Finde hier Rezepte für vegetarische und vegane Gerichte oder solche mit Fleisch.

Tagliatelle mit Salami-Frischkäse-Sugo

Gebratene Salamistreifen, Oliven, passierte Tomaten und Frischkäse ergeben eine herzhafte Sauce zu Pasta. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet.

Kartoffel-Lachs-Gratin

Gluschtiger Gratin aus Lachs und Kartoffeln. Ein bisschen Dill für die feine Würze und ein Guss aus Rahm, Eiern, Senf und Zitronensaft. Dazu passt Salat.

Paella mit Muscheln und Pulpo

Das schmeckt nach Meer: Auf dem mit Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Speckwürfelchen aromatisierten Risotto-Reis werden Miesmuscheln und Pulpotentakel gegart.

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Graved Lachs

Skandinavischer Graved Lachs ist der Star in dieser fein pürierten, farbenfrohen Fisch- und Gemüsesuppe aus Lauch, Kartoffeln, Meerrettich und Dill.

Panierter Cervelat

In Panko oder Paniermehl gewendete gebratene Cervelatscheiben mögen auch Kinder. Die Würste werden mit einem Salat an Honigdressing serviert.

Lammgigot mit Knoblauch und Honig

Gespickt mit Knoblauch, mariniert mit Honig und Olivenöl, wird das Lammgigot auf dem Grill bei indirekter Hitze langsam gegart. So wird es zart und saftig.

Kartoffel-Hackfleisch-Pie

Kartoffelscheiben werden abwechselnd mit einem Hackfleisch-Champignons-Mix in Gratinförmchen geschichtet, mit Speck und Käse belegt und im Ofen gebacken.

Rice Bowl mit geräuchertem Tofu

Mit Reisessig gewürzter brauner Reis wird in dieser Bowl mit gebratenem Räuchertofu, Edamame, Limetten und Pfefferminze zu einem feinen Vegi-Hauptgericht.

Schweinsschnitzel mit Peperonata

Die Peperonata aus Peperoni und Stangensellerie passt gut zum kurz gebratenen Schweinsschnitzel. Serviert wird das schnelle Gericht mit Couscous oder Reis.

Lachs-Spinat-Lasagne

Herzhaftes Fischgericht aus dem Ofen: Gemüse in Bouillon und mit etwas Noilly Prat köcheln, dann mit Lachs und Mozzarella zur goldbraunen Lasagne backen.

Gebratener Selleriesalat mit geräucherter Entenbrust

Dieser Salat ist ein köstliches Hauptgericht: Sellerie, Ananas und Nüsse in der Pfanne braten und mit feiner Entenbrust und Baguette servieren.

Saucisson mit Honig-Bier-Sauerkraut

Honig und Bier geben dem Sauekraut einen besonderen Geschmack. Die Saucissons – zum Beispiel Saucisson de Vully – werden mit dem Sauerkraut gegart.

Pizokel

Pizokel sind die Bündner Version von Spätzli und Knöpfli. Das Rezept wird mit Mehl, Eier und Wasser zubereitet. Mit Bündner Käse servieren.

Broccolisuppe mit Roquefort-Gremolata

Suppe mit Broccoli, Zwiebel, Olivenöl und Halbrahm zubereiten und mit Gremolata aus Roquefort, Knoblauch und Zitrone servieren.

Gnocchi mit Speck und Broccoli

Mit fixfertigen Kartoffelgnocchi, gebratenem Speck und blanchiertem Broccoli ist schnell und einfach ein herzhaftes Hauptgericht auf den Tisch gezaubert.

Broccoli mit Kernen auf Reis

Schnell und einfach zubereitet – aber trotzdem originell – ist Broccoli, der mit Sonnenblumenkernen «paniert» gebraten und mit Joghurt und Reis serviert wird.

Kartoffeltätschli mit Speck und Karotten

Knusprig gebratene Tätschli schmecken in jeder Form. Mit Kartoffeln, Karotten und Kräuterspeck sind sie ein Hit zu Kräuterquark, etwa mit Spiegelei.

Gemüsetätschli auf Pilzsauce

Ein Vegi-Gericht für die ganze Familie, das auch Fleischfans mögen: Mit Ei, Parmesan und Paniermehl gebratene Gemüsetätschli werden auf Pilzsauce serviert.

Ochsenschwanzsuppe

Reichhaltiger, kräftiger Suppenklassiker. Das Fleisch kann für die Suppe oder auch für eine Sauce für Pasta al Ragù verwendet werden.

Vegi-Chili vom Blech

Ganz einfach auf dem Blech im Ofen kann das vegetarische Chili mit Bohnen, Mais, Tomatensauce und Polenta gemacht werden. Es wird mit Avocado serviert.

Pasta-Frittata

Mundet der ganzen Familie und ist im Handumdrehen zubereitet: Eine köstliche Frittata aus Teigwaren, Erbsen, Kartoffeln, Käse, Eiern und Cherrytomaten.

Kebab mit eingelegten Zwiebeln

Hausgemachter Kebab aus gebratener Merguez im Pitabrot mit eingelegten Thymian-Zwiebeln, griechischem Joghurt mit Zitronenaroma und Kabissalat.

Baked-Beans-Speck-Toastie

Speck, weisse Böhnchen an Tomatensauce aus der Dose sowie Scamorza oder Mozzarella als Käse ergeben eine herzhafte Füllung für getoastete Sandwiches.

Schweinsnierstück mit Balsamico-Trauben-Sauce

Dieser Braten vom zarten Schweinsnierstück aus dem Ofen schmeckt an Rotwein-Balsamico-Sauce mit Trauben wunderbar. Dazu passen Tagliatelle oder Safranrisotto.

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Tagliatelle mit Salami-Frischkäse-Sugo

Gebratene Salamistreifen, Oliven, passierte Tomaten und Frischkäse ergeben eine herzhafte Sauce zu Pasta. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet.

Kartoffel-Lachs-Gratin

Gluschtiger Gratin aus Lachs und Kartoffeln. Ein bisschen Dill für die feine Würze und ein Guss aus Rahm, Eiern, Senf und Zitronensaft. Dazu passt Salat.

Paella mit Muscheln und Pulpo

Das schmeckt nach Meer: Auf dem mit Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Speckwürfelchen aromatisierten Risotto-Reis werden Miesmuscheln und Pulpotentakel gegart.

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Graved Lachs

Skandinavischer Graved Lachs ist der Star in dieser fein pürierten, farbenfrohen Fisch- und Gemüsesuppe aus Lauch, Kartoffeln, Meerrettich und Dill.

Panierter Cervelat

In Panko oder Paniermehl gewendete gebratene Cervelatscheiben mögen auch Kinder. Die Würste werden mit einem Salat an Honigdressing serviert.

Lammgigot mit Knoblauch und Honig

Gespickt mit Knoblauch, mariniert mit Honig und Olivenöl, wird das Lammgigot auf dem Grill bei indirekter Hitze langsam gegart. So wird es zart und saftig.

Kartoffel-Hackfleisch-Pie

Kartoffelscheiben werden abwechselnd mit einem Hackfleisch-Champignons-Mix in Gratinförmchen geschichtet, mit Speck und Käse belegt und im Ofen gebacken.

Rice Bowl mit geräuchertem Tofu

Mit Reisessig gewürzter brauner Reis wird in dieser Bowl mit gebratenem Räuchertofu, Edamame, Limetten und Pfefferminze zu einem feinen Vegi-Hauptgericht.

Schweinsschnitzel mit Peperonata

Die Peperonata aus Peperoni und Stangensellerie passt gut zum kurz gebratenen Schweinsschnitzel. Serviert wird das schnelle Gericht mit Couscous oder Reis.

Lachs-Spinat-Lasagne

Herzhaftes Fischgericht aus dem Ofen: Gemüse in Bouillon und mit etwas Noilly Prat köcheln, dann mit Lachs und Mozzarella zur goldbraunen Lasagne backen.

Gebratener Selleriesalat mit geräucherter Entenbrust

Dieser Salat ist ein köstliches Hauptgericht: Sellerie, Ananas und Nüsse in der Pfanne braten und mit feiner Entenbrust und Baguette servieren.

Saucisson mit Honig-Bier-Sauerkraut

Honig und Bier geben dem Sauekraut einen besonderen Geschmack. Die Saucissons – zum Beispiel Saucisson de Vully – werden mit dem Sauerkraut gegart.

Pizokel

Pizokel sind die Bündner Version von Spätzli und Knöpfli. Das Rezept wird mit Mehl, Eier und Wasser zubereitet. Mit Bündner Käse servieren.

Broccolisuppe mit Roquefort-Gremolata

Suppe mit Broccoli, Zwiebel, Olivenöl und Halbrahm zubereiten und mit Gremolata aus Roquefort, Knoblauch und Zitrone servieren.

Gnocchi mit Speck und Broccoli

Mit fixfertigen Kartoffelgnocchi, gebratenem Speck und blanchiertem Broccoli ist schnell und einfach ein herzhaftes Hauptgericht auf den Tisch gezaubert.

Broccoli mit Kernen auf Reis

Schnell und einfach zubereitet – aber trotzdem originell – ist Broccoli, der mit Sonnenblumenkernen «paniert» gebraten und mit Joghurt und Reis serviert wird.

Kartoffeltätschli mit Speck und Karotten

Knusprig gebratene Tätschli schmecken in jeder Form. Mit Kartoffeln, Karotten und Kräuterspeck sind sie ein Hit zu Kräuterquark, etwa mit Spiegelei.

Gemüsetätschli auf Pilzsauce

Ein Vegi-Gericht für die ganze Familie, das auch Fleischfans mögen: Mit Ei, Parmesan und Paniermehl gebratene Gemüsetätschli werden auf Pilzsauce serviert.

Ochsenschwanzsuppe

Reichhaltiger, kräftiger Suppenklassiker. Das Fleisch kann für die Suppe oder auch für eine Sauce für Pasta al Ragù verwendet werden.

Vegi-Chili vom Blech

Ganz einfach auf dem Blech im Ofen kann das vegetarische Chili mit Bohnen, Mais, Tomatensauce und Polenta gemacht werden. Es wird mit Avocado serviert.

Pasta-Frittata

Mundet der ganzen Familie und ist im Handumdrehen zubereitet: Eine köstliche Frittata aus Teigwaren, Erbsen, Kartoffeln, Käse, Eiern und Cherrytomaten.

Kebab mit eingelegten Zwiebeln

Hausgemachter Kebab aus gebratener Merguez im Pitabrot mit eingelegten Thymian-Zwiebeln, griechischem Joghurt mit Zitronenaroma und Kabissalat.

Baked-Beans-Speck-Toastie

Speck, weisse Böhnchen an Tomatensauce aus der Dose sowie Scamorza oder Mozzarella als Käse ergeben eine herzhafte Füllung für getoastete Sandwiches.

Schweinsnierstück mit Balsamico-Trauben-Sauce

Dieser Braten vom zarten Schweinsnierstück aus dem Ofen schmeckt an Rotwein-Balsamico-Sauce mit Trauben wunderbar. Dazu passen Tagliatelle oder Safranrisotto.

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