Hackfleisch-Spinat-Tätschli mit Knoblauchrisotto

Name: Hackfleisch-Spinat-Tätschli mit Knoblauchrisotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 EL Bratbutter; 200 g Blattspinat; 6 EL Halbrahm; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 6 EL Paniermehl; 600 g Kalbshackfleisch; 5 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 2 dl Weisswein; 8 dl Geflügelbouillon; 60 g Parmesan; Salz; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 46 g, Fett 42 g, Kohlenhydrate 72 g, 890 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Kalbshackfleisch und Spinat lassen sich spezielle Tätschli zubereiten. Sie schmecken besonders fein mit einen würzigen Knoblauchrisotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Tätschli portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

¼ Zwiebel
¾ EL Bratbutter
50 g Blattspinat
1½ EL Halbrahm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
1½ EL Paniermehl
150 g Kalbshackfleisch
Knoblauchrisotto
1¼ Knoblauchzehen
½ EL Olivenöl
75 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
0,5 dl Weisswein
2 dl Geflügelbouillon
15 g Parmesan
Salz
Pfeffer

½ Zwiebel
1½ EL Bratbutter
100 g Blattspinat
3 EL Halbrahm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
3 EL Paniermehl
300 g Kalbshackfleisch
Knoblauchrisotto
2½ Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
1 dl Weisswein
4 dl Geflügelbouillon
30 g Parmesan
Salz
Pfeffer

1 Zwiebel
3 EL Bratbutter
200 g Blattspinat
6 EL Halbrahm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
6 EL Paniermehl
600 g Kalbshackfleisch
Knoblauchrisotto
5 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
2 dl Weisswein
8 dl Geflügelbouillon
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer

1½ Zwiebeln
4½ EL Bratbutter
300 g Blattspinat
9 EL Halbrahm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
9 EL Paniermehl
900 g Kalbshackfleisch
Knoblauchrisotto
7½ Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
450 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
3 dl Weisswein
1,2 l Geflügelbouillon
90 g Parmesan
Salz
Pfeffer

2 Zwiebeln
6 EL Bratbutter
400 g Blattspinat
12 EL Halbrahm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
12 EL Paniermehl
1,2 kg Kalbshackfleisch
Knoblauchrisotto
10 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
600 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
4 dl Weisswein
1,6 l Geflügelbouillon
120 g Parmesan
Salz
Pfeffer

2½ Zwiebeln
7½ EL Bratbutter
500 g Blattspinat
15 EL Halbrahm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
15 EL Paniermehl
1,5 kg Kalbshackfleisch
Knoblauchrisotto
12½ Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
750 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
5 dl Weisswein
2 l Geflügelbouillon
150 g Parmesan
Salz
Pfeffer

3 Zwiebeln
9 EL Bratbutter
600 g Blattspinat
18 EL Halbrahm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
18 EL Paniermehl
1,8 kg Kalbshackfleisch
Knoblauchrisotto
15 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
900 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
6 dl Weisswein
2,4 l Geflügelbouillon
180 g Parmesan
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Für den Risotto Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer grossen Pfanne im Öl knusprig braten. Die Hälfte für die Garnitur auf Haushaltspapier beiseitelegen. Reis in die Pfanne geben. Unter Rühren mitdünsten, bis er glasig wird. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Parmesan dazureiben, unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit beiseitegelegtem Knoblauch garnieren.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Zwiebel fein hacken und in wenig Bratbutter dünsten. Spinat und Rahm beigeben. Spinat unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Rahm zur Hälfte einkochen. Alles aus der Pfanne nehmen. Mit Paniermehl und Hackfleisch zu einer geschmeidigen Masse kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Hackfleisch in wenig Bratbutter braten und degustieren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Aus der Masse Tätschli à ca. 120 g formen. In der restlichen Bratbutter bei mittlerer bis starker Hitze beidseitig 10–15 Minuten braten. Mit dem Knoblauchrisotto servieren.

fast fertig