Pochiertes Lachsforellenfilet

Name: Pochiertes Lachsforellenfilet
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 200 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; 4 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut; 2 dl Fischfond; 1 kleine Zwiebel; 300 g Langkornreis; 1 EL Olivenöl; 2 TL Kurkuma; 8 dl Wasser; Salz; 1 kleine Zitrone; 25 g gehackte Pistazien

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 67 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Blattspinat, umhüllt von pochierten Lachsfilets, wird im Ofen mit Fischfond gegart. Dazu gibt es Reis mit Pistazien, aromatisiert mit Kurkuma und Zitrone.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
½ EL Olivenöl
50 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
1 Lachsforellenfilet à ca. 180 g ohne Haut
0,5 dl Fischfond
Reis
¼ kleine Zwiebel
75 g Langkornreis
¼ EL Olivenöl
½ TL Kurkuma
2 dl Wasser
Salz
¼ kleine Zitrone
5 g gehackte Pistazien

½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
100 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
2 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
1 dl Fischfond
Reis
½ kleine Zwiebel
150 g Langkornreis
½ EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
4 dl Wasser
Salz
½ kleine Zitrone
10 g gehackte Pistazien

1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
4 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
2 dl Fischfond
Reis
1 kleine Zwiebel
300 g Langkornreis
1 EL Olivenöl
2 TL Kurkuma
8 dl Wasser
Salz
1 kleine Zitrone
25 g gehackte Pistazien

1½ Zwiebeln
3 EL Olivenöl
300 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
6 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
3 dl Fischfond
Reis
1½ kleine Zwiebeln
450 g Langkornreis
1½ EL Olivenöl
3 TL Kurkuma
1,2 l Wasser
Salz
1½ kleine Zitronen
35 g gehackte Pistazien

2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
400 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
8 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
4 dl Fischfond
Reis
2 kleine Zwiebeln
600 g Langkornreis
2 EL Olivenöl
4 TL Kurkuma
1,6 l Wasser
Salz
2 kleine Zitronen
50 g gehackte Pistazien

2½ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
500 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
10 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
5 dl Fischfond
Reis
2½ kleine Zwiebeln
750 g Langkornreis
2½ EL Olivenöl
5 TL Kurkuma
2 l Wasser
Salz
2½ kleine Zitronen
60 g gehackte Pistazien

3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
600 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
12 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
6 dl Fischfond
Reis
3 kleine Zwiebeln
900 g Langkornreis
3 EL Olivenöl
6 TL Kurkuma
2,4 l Wasser
Salz
3 kleine Zitronen
75 g gehackte Pistazien

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Für den Reis Zwiebel fein hacken. Mit dem Reis im Öl dünsten. Kurkuma dazugeben und kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen. Salz beigeben und Reis ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft und Pistazien unter den Reis mischen. Mit Salz abschmecken. Reis warm halten.

fast fertig
Inzwischen Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel fein hacken. Im Öl dünsten. Blattspinat tropfnass dazugeben und zugedeckt dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fischfilets rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat auf die Filets verteilen, Filetenden zur Mitte überlappend falten. Wenden und in eine Gratinform geben. Mit Fischfond umgiessen. Zugedeckt in der unteren Backofenhälfte ca. 20 Minuten pochieren. Mit dem Reis servieren.

fast fertig