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Pochiertes Lachsforellenfilet
Gesamt: 35 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 67 g, 610 kcal
Persönliche Notiz
Blattspinat, umhüllt von pochierten Lachsfilets, wird im Ofen mit Fischfond gegart. Dazu gibt es Reis mit Pistazien, aromatisiert mit Kurkuma und Zitrone.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Zwiebel
- ½ EL Olivenöl
- 50 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 1 Lachsforellenfilet à ca. 180 g ohne Haut
- 0,5 dl Fischfond
-
Reis
- ¼ kleine Zwiebel
- 75 g Langkornreis
- ¼ EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- 2 dl Wasser
- Salz
- ¼ kleine Zitrone
- 5 g gehackte Pistazien
- ½ Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 2 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
- 1 dl Fischfond
-
Reis
- ½ kleine Zwiebel
- 150 g Langkornreis
- ½ EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 4 dl Wasser
- Salz
- ½ kleine Zitrone
- 10 g gehackte Pistazien
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 4 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
- 2 dl Fischfond
-
Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 300 g Langkornreis
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Kurkuma
- 8 dl Wasser
- Salz
- 1 kleine Zitrone
- 25 g gehackte Pistazien
- 1½ Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 6 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
- 3 dl Fischfond
-
Reis
- 1½ kleine Zwiebeln
- 450 g Langkornreis
- 1½ EL Olivenöl
- 3 TL Kurkuma
- 1,2 l Wasser
- Salz
- 1½ kleine Zitronen
- 35 g gehackte Pistazien
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 8 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
- 4 dl Fischfond
-
Reis
- 2 kleine Zwiebeln
- 600 g Langkornreis
- 2 EL Olivenöl
- 4 TL Kurkuma
- 1,6 l Wasser
- Salz
- 2 kleine Zitronen
- 50 g gehackte Pistazien
- 2½ Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 500 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 10 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
- 5 dl Fischfond
-
Reis
- 2½ kleine Zwiebeln
- 750 g Langkornreis
- 2½ EL Olivenöl
- 5 TL Kurkuma
- 2 l Wasser
- Salz
- 2½ kleine Zitronen
- 60 g gehackte Pistazien
- 3 Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 600 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 12 Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut
- 6 dl Fischfond
-
Reis
- 3 kleine Zwiebeln
- 900 g Langkornreis
- 3 EL Olivenöl
- 6 TL Kurkuma
- 2,4 l Wasser
- Salz
- 3 kleine Zitronen
- 75 g gehackte Pistazien
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Für den Reis Zwiebel fein hacken. Mit dem Reis im Öl dünsten. Kurkuma dazugeben und kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen. Salz beigeben und Reis ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft und Pistazien unter den Reis mischen. Mit Salz abschmecken. Reis warm halten.
fast fertig -
Inzwischen Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel fein hacken. Im Öl dünsten. Blattspinat tropfnass dazugeben und zugedeckt dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fischfilets rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat auf die Filets verteilen, Filetenden zur Mitte überlappend falten. Wenden und in eine Gratinform geben. Mit Fischfond umgiessen. Zugedeckt in der unteren Backofenhälfte ca. 20 Minuten pochieren. Mit dem Reis servieren.
fast fertig
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