Blattspinat, umhüllt von pochierten Lachsfilets, wird im Ofen mit Fischfond gegart. Dazu gibt es Reis mit Pistazien, aromatisiert mit Kurkuma und Zitrone.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Blattspinat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| gemahlene Muskatnuss | |
| 4 | Lachsforellenfilets à ca. 180 g ohne Haut |
| 2 dl | Fischfond |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 300 g | Langkornreis |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Kurkuma |
| 8 dl | Wasser |
| Salz | |
| 1 | kleine Zitrone |
| 25 g | gehackte Pistazien |
Für den Reis Zwiebel fein hacken. Mit dem Reis im Öl dünsten. Kurkuma dazugeben und kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen. Salz beigeben und Reis ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft und Pistazien unter den Reis mischen. Mit Salz abschmecken. Reis warm halten.
Inzwischen Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwiebel fein hacken. Im Öl dünsten. Blattspinat tropfnass dazugeben und zugedeckt dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fischfilets rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat auf die Filets verteilen, Filetenden zur Mitte überlappend falten. Wenden und in eine Gratinform geben. Mit Fischfond umgiessen. Zugedeckt in der unteren Backofenhälfte ca. 20 Minuten pochieren. Mit dem Reis servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
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