Polpette di carne macinata e spinaci con risotto all’aglio

Polpette di carne macinata e spinaci con risotto all’aglio

40 min

Queste polpette speciali contengono carne macinata e spinaci. Lo speziato risotto all'aglio ne esalta appieno il gusto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le polpette poco per volta e tenetele in caldo nel forno a 90 °C fino al momento di servire.
  • 1cipolla
  • 3 cucchiaidi burro per arrostire
  • 200 gdi spinaci a foglia
  • 6 cucchiaidi panna semigrassa
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • 6 cucchiaidi pangrattato
  • 600 gdi carne macinata di vitello
  • Risotto all’aglio

  • 5spicchi d’aglio
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • 300 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
  • 2 dldi vino bianco
  • 8 dldi brodo di pollame
  • 60 gdi parmigiano
  • sale
  • pepe
  • 2cipolle
  • 6 cucchiaidi burro per arrostire
  • 400 gdi spinaci a foglia
  • 1,6 dldi panna semigrassa
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • 70 gdi pangrattato
  • 1,2 kgdi carne macinata di vitello
  • Risotto all’aglio

  • 10spicchi d’aglio
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • 600 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
  • 4 dldi vino bianco
  • 1,6 ldi brodo di pollame
  • 120 gdi parmigiano
  • sale
  • pepe
  • 3cipolle
  • 9 cucchiaidi burro per arrostire
  • 600 gdi spinaci a foglia
  • 2,4 dldi panna semigrassa
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • 120 gdi pangrattato
  • 1,8 kgdi carne macinata di vitello
  • Risotto all’aglio

  • 15spicchi d’aglio
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • 900 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
  • 6 dldi vino bianco
  • 2,4 ldi brodo di pollame
  • 180 gdi parmigiano
  • sale
  • pepe
Kilocalorie
720 kcal
3.050 kj
Proteine
46 g
26,2 %
Grassi
25 g
32,1 %
Carboidrati
73 g
41,7 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Si continua così

    Per il risotto, tagliate l’aglio a fettine sottili e fatele rosolare nell’olio in una padella ampia finché risultano croccanti. Trasferitene metà su un foglio di carta da cucina per la decorazione. Unite il riso e, sempre mescolando, fatelo tostare finché diventa trasparente. Senza smettere di rimestare, aggiungete poco a poco il brodo. Fate cuocere dolcemente per ca. 30 minuti finché il riso diventa cremoso ma è ancora al dente. Grattugiate direttamente il parmigiano sul risotto e amalgamate bene. Salate, pepate e guarnite con l’aglio messo da parte.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in poco burro per arrostire. Unite gli spinaci e la panna. Insaporite con noce moscata, sale e pepe. Fate ridurre la panna della metà. Togliete il tutto dalla padella. Lavorate tutti gli ingredienti con la carne macinata e il pangrattato in un impasto omogeneo. Salate e pepate. Fate arrostire una polpettina di carne macinata in poco burro e assaggiate. Se necessario, regolate di sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Formate delle polpette di ca. 120 g l’una. Rosolatele nel burro rimanente a fuoco medio-alto da entrambi i lati per 10-15 minuti. Servite con il risotto.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

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