Polpette di carne macinata e spinaci con risotto all’aglio

Name: Polpette di carne macinata e spinaci con risotto all’aglio
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 3 cucchiai di burro per arrostire; 200 g di spinaci a foglia; 6 cucchiai di panna semigrassa; noce moscata; sale; pepe; 6 cucchiai di pangrattato; 600 g di carne macinata di vitello; 5 spicchi d’aglio; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 300 g di riso per risotto; 2 dl di vino bianco; 8 dl di brodo di pollame; 60 g di parmigiano; sale; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 46 g, grassi 42 g, carboidrati 72 g, 890 kcal

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Appunto personale

Queste polpette speciali contengono carne macinata e spinaci. Lo speziato risotto all'aglio ne esalta appieno il gusto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le polpette poco per volta e tenetele in caldo nel forno a 90 °C fino al momento di servire.

¼ di cipolla
¾ di cucchiaio di burro per arrostire
50 g di spinaci a foglia
1½ cucchiai di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
1½ cucchiai di pangrattato
150 g di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
1¼ di spicchi d’aglio
½ cucchiaio d’olio d’oliva
75 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
0,5 dl di vino bianco
2 dl di brodo di pollame
15 g di parmigiano
sale
pepe

½ cipolla
1½ cucchiai di burro per arrostire
100 g di spinaci a foglia
3 cucchiai di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
3 cucchiai di pangrattato
300 g di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
2½ spicchi d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
150 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
1 dl di vino bianco
4 dl di brodo di pollame
30 g di parmigiano
sale
pepe

1 cipolla
3 cucchiai di burro per arrostire
200 g di spinaci a foglia
6 cucchiai di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
6 cucchiai di pangrattato
600 g di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
5 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
2 dl di vino bianco
8 dl di brodo di pollame
60 g di parmigiano
sale
pepe

1½ cipolle
4½ cucchiai di burro per arrostire
300 g di spinaci a foglia
9 cucchiai di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
9 cucchiai di pangrattato
900 g di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
7½ spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
450 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
3 dl di vino bianco
1,2 l di brodo di pollame
90 g di parmigiano
sale
pepe

2 cipolle
6 cucchiai di burro per arrostire
400 g di spinaci a foglia
12 cucchiai di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
12 cucchiai di pangrattato
1,2 kg di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
10 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
4 dl di vino bianco
1,6 l di brodo di pollame
120 g di parmigiano
sale
pepe

2½ cipolle
7½ cucchiai di burro per arrostire
500 g di spinaci a foglia
15 cucchiai di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
15 cucchiai di pangrattato
1,5 kg di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
12½ spicchi d’aglio
5 cucchiai d’olio d’oliva
750 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
5 dl di vino bianco
2 l di brodo di pollame
150 g di parmigiano
sale
pepe

3 cipolle
9 cucchiai di burro per arrostire
600 g di spinaci a foglia
18 cucchiai di panna semigrassa
noce moscata
sale
pepe
18 cucchiai di pangrattato
1,8 kg di carne macinata di vitello
Risotto all’aglio
15 spicchi d’aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
900 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
6 dl di vino bianco
2,4 l di brodo di pollame
180 g di parmigiano
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Per il risotto, tagliate l’aglio a fettine sottili e fatele rosolare nell’olio in una padella ampia finché risultano croccanti. Trasferitene metà su un foglio di carta da cucina per la decorazione. Unite il riso e, sempre mescolando, fatelo tostare finché diventa trasparente. Senza smettere di rimestare, aggiungete poco a poco il brodo. Fate cuocere dolcemente per ca. 30 minuti finché il riso diventa cremoso ma è ancora al dente. Grattugiate direttamente il parmigiano sul risotto e amalgamate bene. Salate, pepate e guarnite con l’aglio messo da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in poco burro per arrostire. Unite gli spinaci e la panna. Insaporite con noce moscata, sale e pepe. Fate ridurre la panna della metà. Togliete il tutto dalla padella. Lavorate tutti gli ingredienti con la carne macinata e il pangrattato in un impasto omogeneo. Salate e pepate. Fate arrostire una polpettina di carne macinata in poco burro e assaggiate. Se necessario, regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Formate delle polpette di ca. 120 g l’una. Rosolatele nel burro rimanente a fuoco medio-alto da entrambi i lati per 10-15 minuti. Servite con il risotto.

Ci sei quasi!