Boulettes de viande hachée aux épinards avec risotto à l’ail

Name: Boulettes de viande hachée aux épinards avec risotto à l’ail
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 oignon; 3 cs de beurre à rôtir; 200 g d’épinards en branches; 6 cs de demi-crème; noix de muscade; sel; poivre; 6 cs de chapelure; 600 g de viande hachée de veau

40 min

Préparées avec de la viande hachée de veau et des épinards, ces boulettes originales sont une pure merveille avec un risotto à l'ail épicé.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Rissoler les galettes par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

¼ deoignon
¾ de csde beurre à rôtir
50 gd’épinards en branches
1½ csde demi-crème
noix de muscade
sel
poivre
1½ csde chapelure
150 gde viande hachée de veau
Risotto à l’ail
1¼ degousse d’ail
½ csd’huile d’olive
75 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
0,5 dlde vin blanc
2 dlde bouillon de volaille
15 gde parmesan
sel
poivre

½oignon
1½ csde beurre à rôtir
100 gd’épinards en branches
3 csde demi-crème
noix de muscade
sel
poivre
3 csde chapelure
300 gde viande hachée de veau
Risotto à l’ail
2½gousses d’ail
1 csd’huile d’olive
150 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
1 dlde vin blanc
4 dlde bouillon de volaille
30 gde parmesan
sel
poivre

1oignon
3 csde beurre à rôtir
200 gd’épinards en branches
6 csde demi-crème
noix de muscade
sel
poivre
6 csde chapelure
600 gde viande hachée de veau
Risotto à l’ail
5gousses d’ail
2 csd’huile d’olive
300 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
2 dlde vin blanc
8 dlde bouillon de volaille
60 gde parmesan
sel
poivre

1½oignon
4½ csde beurre à rôtir
300 gd’épinards en branches
9 csde demi-crème
noix de muscade
sel
poivre
9 csde chapelure
900 gde viande hachée de veau
Risotto à l’ail
7½gousses d’ail
3 csd’huile d’olive
450 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
3 dlde vin blanc
1,2 lde bouillon de volaille
90 gde parmesan
sel
poivre

2oignons
6 csde beurre à rôtir
400 gd’épinards en branches
12 csde demi-crème
noix de muscade
sel
poivre
12 csde chapelure
1,2 kgde viande hachée de veau
Risotto à l’ail
10gousses d’ail
4 csd’huile d’olive
600 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
4 dlde vin blanc
1,6 lde bouillon de volaille
120 gde parmesan
sel
poivre

2½oignons
7½ csde beurre à rôtir
500 gd’épinards en branches
15 csde demi-crème
noix de muscade
sel
poivre
15 csde chapelure
1,5 kgde viande hachée de veau
Risotto à l’ail
12½gousses d’ail
5 csd’huile d’olive
750 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
5 dlde vin blanc
2 lde bouillon de volaille
150 gde parmesan
sel
poivre

3oignons
9 csde beurre à rôtir
600 gd’épinards en branches
18 csde demi-crème
noix de muscade
sel
poivre
18 csde chapelure
1,8 kgde viande hachée de veau
Risotto à l’ail
15gousses d’ail
6 csd’huile d’olive
900 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
6 dlde vin blanc
2,4 lde bouillon de volaille
180 gde parmesan
sel
poivre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 720 kcal; 3 050 kj
Protéines: 46 g; 26,2 %
Lipides: 25 g; 32,1 %
Glucides: 73 g; 41,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Pour le risotto, détailler l’ail en fines lamelles. Les faire croustiller dans l’huile dans une grande casserole. En réserver la moitié sur du papier absorbant pour la finition. Verser le riz dans la casserole et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Incorporer peu à peu le bouillon et laisser cuire à petit feu env. 30 min jusqu’à obtention d’un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent. Râper le parmesan par-dessus et mélanger. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher fin l’oignon et le faire suer dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter les épinards et la crème. Faire étuver les épinards en remuant. Relever de muscade, sel et poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que la crème ait réduit de moitié. Retirer le tout de la casserole, mélanger avec la chapelure et la viande hachée, puis pétrir en une masse homogène. Saler et poivrer. En prélever une petite portion, la faire rissoler dans un peu de beurre à rôtir et goûter. Rectifier l’assaisonnement de la viande si nécessaire.

Presque au bout
C'est pas fini

Façonner la préparation en boulettes d’env. 120 g. Les faire rissoler des deux côtés dans le reste du beurre à rôtir, à feu moyen à vif, durant 10-15 min. Parsemer le risotto d’ail et le servir avec les boulettes de viande.

Presque au bout