Grappa-Risotto

Name: Grappa-Risotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: ½ Bund glattblättrige Petersilie; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 50 g Butter, weich; 3 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; 1 dl Grappa; 600 g Luganighe; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 350 g Risotto-Reis; 7 dl Geflügelbouillon, heiss; 4 Knoblauchzehen; Salz

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 45 g, Kohlenhydrate 85 g, 950 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Che buono! Die Variante mit würziger Wurst und beschwipsten Rosinen zeigt Risotto von seiner schönsten Seite.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Zweige glattblättrige Petersilie
½ Zweig Thymian
½ Zweig Rosmarin
10 g Butter, weich
¾ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
0,25 dl Grappa
ca. 150 g Luganighe
¼ rote Zwiebel
½ EL Olivenöl
85 g Risotto-Reis
1,75 dl Geflügelbouillon, heiss
1 Knoblauchzehe
Salz

¼ Bund glattblättrige Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
25 g Butter, weich
1½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
0,5 dl Grappa
ca. 300 g Luganighe
½ rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
175 g Risotto-Reis
3,5 dl Geflügelbouillon, heiss
2 Knoblauchzehen
Salz

½ Bund glattblättrige Petersilie
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
50 g Butter, weich
3 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1 dl Grappa
ca. 600 g Luganighe
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
350 g Risotto-Reis
7 dl Geflügelbouillon, heiss
4 Knoblauchzehen
Salz

¾ Bund glattblättrige Petersilie
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
75 g Butter, weich
4½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1,5 dl Grappa
ca. 900 g Luganighe
1½ rote Zwiebeln
3 EL Olivenöl
525 g Risotto-Reis
1,05 l Geflügelbouillon, heiss
6 Knoblauchzehen
Salz

1 Bund glattblättrige Petersilie
4 Zweige Thymian
4 Zweige Rosmarin
100 g Butter, weich
6 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
2 dl Grappa
ca. 1,2 kg Luganighe
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl
700 g Risotto-Reis
1,4 l Geflügelbouillon, heiss
8 Knoblauchzehen
Salz

1¼ Bund glattblättrige Petersilie
5 Zweige Thymian
5 Zweige Rosmarin
125 g Butter, weich
7½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
2,5 dl Grappa
ca. 1,5 kg Luganighe
2½ rote Zwiebeln
5 EL Olivenöl
875 g Risotto-Reis
1,75 l Geflügelbouillon, heiss
10 Knoblauchzehen
Salz

1½ Bund glattblättrige Petersilie
6 Zweige Thymian
6 Zweige Rosmarin
150 g Butter, weich
9 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
3 dl Grappa
ca. 1,8 kg Luganighe
3 rote Zwiebeln
6 EL Olivenöl
1,05 kg Risotto-Reis
2,1 l Geflügelbouillon, heiss
12 Knoblauchzehen
Salz

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Petersilie, Thymian und Rosmarin fein hacken. Mit der Butter verrühren. Beiseitestellen. Rosinen mit Grappa übergiessen. 20 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Wurst aufschneiden. Wurstmasse herausdrücken. Wurstmasse grob zerteilen. Zwiebel hacken. Öl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Reis beigeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Die Hälfte der Wurstmasse daruntermischen. Mit etwas Bouillon ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach restliche Bouillon zufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze zu einem sämigen Risotto kochen. Nach ca. 10 Minuten der Garzeit die Hälfte der Rosinen samt Grappa beigeben und mitkochen.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch in Scheiben schneiden. Restliche Wurstmasse und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Zum Servieren beiseitegestellte Kräuterbutter flockenweise unter den Risotto rühren. Mit Salz abschmecken. Gebratene Wurstmasse darauf anrichten. Restliche Rosinen samt Grappa über den Risotto geben. Sofort servieren.

fast fertig