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Grappa-Risotto
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g,
Fett 45 g,
Kohlenhydrate 85 g, 950 kcal
Persönliche Notiz
Che buono! Die Variante mit würziger Wurst und beschwipsten Rosinen zeigt Risotto von seiner schönsten Seite.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- ½ Zweig Thymian
- ½ Zweig Rosmarin
- 10 g Butter, weich
- ¾ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- 0,25 dl Grappa
- ca. 150 g Luganighe
- ¼ rote Zwiebel
- ½ EL Olivenöl
- 85 g Risotto-Reis
- 1,75 dl Geflügelbouillon, heiss
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 25 g Butter, weich
- 1½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- 0,5 dl Grappa
- ca. 300 g Luganighe
- ½ rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 175 g Risotto-Reis
- 3,5 dl Geflügelbouillon, heiss
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 50 g Butter, weich
- 3 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- 1 dl Grappa
- ca. 600 g Luganighe
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Risotto-Reis
- 7 dl Geflügelbouillon, heiss
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 75 g Butter, weich
- 4½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- 1,5 dl Grappa
- ca. 900 g Luganighe
- 1½ rote Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 525 g Risotto-Reis
- 1,05 l Geflügelbouillon, heiss
- 6 Knoblauchzehen
- Salz
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 100 g Butter, weich
- 6 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- 2 dl Grappa
- ca. 1,2 kg Luganighe
- 2 rote Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 700 g Risotto-Reis
- 1,4 l Geflügelbouillon, heiss
- 8 Knoblauchzehen
- Salz
- 1¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 5 Zweige Thymian
- 5 Zweige Rosmarin
- 125 g Butter, weich
- 7½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- 2,5 dl Grappa
- ca. 1,5 kg Luganighe
- 2½ rote Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 875 g Risotto-Reis
- 1,75 l Geflügelbouillon, heiss
- 10 Knoblauchzehen
- Salz
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
- 6 Zweige Thymian
- 6 Zweige Rosmarin
- 150 g Butter, weich
- 9 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- 3 dl Grappa
- ca. 1,8 kg Luganighe
- 3 rote Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 1,05 kg Risotto-Reis
- 2,1 l Geflügelbouillon, heiss
- 12 Knoblauchzehen
- Salz
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Petersilie, Thymian und Rosmarin fein hacken. Mit der Butter verrühren. Beiseitestellen. Rosinen mit Grappa übergiessen. 20 Minuten ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Wurst aufschneiden. Wurstmasse herausdrücken. Wurstmasse grob zerteilen. Zwiebel hacken. Öl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Reis beigeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Die Hälfte der Wurstmasse daruntermischen. Mit etwas Bouillon ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach restliche Bouillon zufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze zu einem sämigen Risotto kochen. Nach ca. 10 Minuten der Garzeit die Hälfte der Rosinen samt Grappa beigeben und mitkochen.
fast fertig -
Weiter gehts
Knoblauch in Scheiben schneiden. Restliche Wurstmasse und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Zum Servieren beiseitegestellte Kräuterbutter flockenweise unter den Risotto rühren. Mit Salz abschmecken. Gebratene Wurstmasse darauf anrichten. Restliche Rosinen samt Grappa über den Risotto geben. Sofort servieren.
fast fertig
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