Grappa-Risotto

Name: Grappa-Risotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: ½ Bund glattblättrige Petersilie; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 50 g Butter, weich; 3 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; 1 dl Grappa; 600 g Luganighe; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 350 g Risotto-Reis; 7 dl Geflügelbouillon, heiss; 4 Knoblauchzehen; Salz

Che buono! Die Variante mit würziger Wurst und beschwipsten Rosinen zeigt Risotto von seiner schönsten Seite.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Zweigeglattblättrige Petersilie
½ ZweigThymian
½ ZweigRosmarin
10 gButter, weich
¾ ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
0,25 dlGrappa
ca. 150 gLuganighe
¼rote Zwiebel
½ ELOlivenöl
85 gRisotto-Reis
1,75 dlGeflügelbouillon, heiss
1Knoblauchzehe
Salz

¼ Bundglattblättrige Petersilie
1 ZweigThymian
1 ZweigRosmarin
25 gButter, weich
1½ ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
0,5 dlGrappa
ca. 300 gLuganighe
½rote Zwiebel
1 ELOlivenöl
175 gRisotto-Reis
3,5 dlGeflügelbouillon, heiss
2Knoblauchzehen
Salz

½ Bundglattblättrige Petersilie
2 ZweigeThymian
2 ZweigeRosmarin
50 gButter, weich
3 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1 dlGrappa
ca. 600 gLuganighe
1rote Zwiebel
2 ELOlivenöl
350 gRisotto-Reis
7 dlGeflügelbouillon, heiss
4Knoblauchzehen
Salz

¾ Bundglattblättrige Petersilie
3 ZweigeThymian
3 ZweigeRosmarin
75 gButter, weich
4½ ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1,5 dlGrappa
ca. 900 gLuganighe
1½rote Zwiebeln
3 ELOlivenöl
525 gRisotto-Reis
1,05 lGeflügelbouillon, heiss
6Knoblauchzehen
Salz

1 Bundglattblättrige Petersilie
4 ZweigeThymian
4 ZweigeRosmarin
100 gButter, weich
6 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
2 dlGrappa
ca. 1,2 kgLuganighe
2rote Zwiebeln
4 ELOlivenöl
700 gRisotto-Reis
1,4 lGeflügelbouillon, heiss
8Knoblauchzehen
Salz

1¼ Bundglattblättrige Petersilie
5 ZweigeThymian
5 ZweigeRosmarin
125 gButter, weich
7½ ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
2,5 dlGrappa
ca. 1,5 kgLuganighe
2½rote Zwiebeln
5 ELOlivenöl
875 gRisotto-Reis
1,75 lGeflügelbouillon, heiss
10Knoblauchzehen
Salz

1½ Bundglattblättrige Petersilie
6 ZweigeThymian
6 ZweigeRosmarin
150 gButter, weich
9 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
3 dlGrappa
ca. 1,8 kgLuganighe
3rote Zwiebeln
6 ELOlivenöl
1,05 kgRisotto-Reis
2,1 lGeflügelbouillon, heiss
12Knoblauchzehen
Salz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 1.140 kcal; 4.750 kj
Eiweiss: 28 g; 10,3 %
Fett: 71 g; 58,8 %
Kohlenhydrate: 84 g; 30,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Petersilie, Thymian und Rosmarin fein hacken. Mit der Butter verrühren. Beiseitestellen. Rosinen mit Grappa übergiessen. 20 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Wurst aufschneiden. Wurstmasse herausdrücken. Wurstmasse grob zerteilen. Zwiebel hacken. Öl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Reis beigeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Die Hälfte der Wurstmasse daruntermischen. Mit etwas Bouillon ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach restliche Bouillon zufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze zu einem sämigen Risotto kochen. Nach ca. 10 Minuten der Garzeit die Hälfte der Rosinen samt Grappa beigeben und mitkochen.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch in Scheiben schneiden. Restliche Wurstmasse und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Zum Servieren beiseitegestellte Kräuterbutter flockenweise unter den Risotto rühren. Mit Salz abschmecken. Gebratene Wurstmasse darauf anrichten. Restliche Rosinen samt Grappa über den Risotto geben. Sofort servieren.

fast fertig