Rindsfilet mit Pfeffersauce

Name: Rindsfilet mit Pfeffersauce
Total time: 2 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g Rindsfilet am Stück; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl zum Braten; 1 kleine rote Zwiebel; 40 g Butter; 3 TL Mehl; 2 dl kräftiger Rotwein; 2 dl Bratenfond; 3 EL rosa Pfeffer; 2 EL Preiselbeerkonfitüre oder Honig; 300 g Karotten; 6 kleine Schalotten; 1 EL flüssiger Blütenhonig; 3 EL Aceto balsamico; 1 Bund Kräuter

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 26 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Bei Niedertemperatur langsam gegart wird das Rindsfilet besonders zart. In diesem Rezept wird es mit würziger Pfeffersauce serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

600 g Rindsfilet am Stück
Salz
Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
1 kleine rote Zwiebel
40 g Butter
3 TL Mehl
2 dl kräftiger Rotwein
2 dl Bratenfond
3 EL rosa Pfeffer
2 EL Preiselbeerkonfitüre oder Honig
300 g Karotten
6 kleine Schalotten
1 EL flüssiger Blütenhonig
3 EL Aceto balsamico
1 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Oregano

900 g Rindsfilet am Stück
Salz
Pfeffer
3 EL Öl zum Braten
1½ kleine rote Zwiebeln
60 g Butter
4½ TL Mehl
3 dl kräftiger Rotwein
3 dl Bratenfond
4½ EL rosa Pfeffer
3 EL Preiselbeerkonfitüre oder Honig
450 g Karotten
9 kleine Schalotten
1½ EL flüssiger Blütenhonig
4½ EL Aceto balsamico
1½ Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Oregano

1,2 kg Rindsfilet am Stück
Salz
Pfeffer
4 EL Öl zum Braten
2 kleine rote Zwiebeln
80 g Butter
6 TL Mehl
4 dl kräftiger Rotwein
4 dl Bratenfond
6 EL rosa Pfeffer
4 EL Preiselbeerkonfitüre oder Honig
600 g Karotten
12 kleine Schalotten
2 EL flüssiger Blütenhonig
6 EL Aceto balsamico
2 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Oregano

1,5 kg Rindsfilet am Stück
Salz
Pfeffer
5 EL Öl zum Braten
2½ kleine rote Zwiebeln
100 g Butter
7½ TL Mehl
5 dl kräftiger Rotwein
5 dl Bratenfond
7½ EL rosa Pfeffer
5 EL Preiselbeerkonfitüre oder Honig
750 g Karotten
15 kleine Schalotten
2½ EL flüssiger Blütenhonig
7½ EL Aceto balsamico
2½ Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Oregano

1,8 kg Rindsfilet am Stück
Salz
Pfeffer
6 EL Öl zum Braten
3 kleine rote Zwiebeln
120 g Butter
9 TL Mehl
6 dl kräftiger Rotwein
6 dl Bratenfond
9 EL rosa Pfeffer
6 EL Preiselbeerkonfitüre oder Honig
900 g Karotten
18 kleine Schalotten
3 EL flüssiger Blütenhonig
9 EL Aceto balsamico
3 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Oregano

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 100 Minuten

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

In eine ofenfeste Form legen (Bratsatz behalten), Fleischthermometer in das Filet stecken. Fleisch im Ofen ca. 80 Minuten garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (50 °C = blutig, 55 °C = rosa)

fast fertig
Weiter gehts

Für die Sauce Zwiebel hacken. Im Bratsatz in der Hälfte der Butter ca. 2 Minuten andünsten. Mehl dazugeben und verrühren. Wein und Fond dazugiessen. Pfeffer und Preiselbeeren dazugeben. Ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce etwas bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten längs halbieren un in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden. Schalotten schälen und längs halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Beides mit restlicher Butter, Honig und Balsamico ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt knapp weich köcheln. Abgedeckt weitere 5 Minuten einköcheln lassen, bis das Gemüse eine schönen Glanz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Filet aufschneiden und mit Sauce und Gemüse anrichten. Kräuter darüberzupfen.

fast fertig