Glasierte Tamarinden-Spareribs
Gesamt: 2 Std. 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g,
Fett 54 g,
Kohlenhydrate 36 g, 830 kcal
Persönliche Notiz
Eine Marinade mit Tamarindenpaste, Knoblauch, Bier, Ketchup, Senf, Chilisauce, Apfelessig und Paprika peppt die im Ofen glasierten Spareribs würzig auf.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 kg Spareribs
- ½ Knoblauchzehe
- 2,5 dl helles Bier
- 2 EL Tamarindenpaste
- 2½ EL Ketchup
- ½ EL milder Senf
- 2½ EL süsse Chilisauce
- 1 EL Rohzucker
- 2 EL Apfelessig
- ½ TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
- ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ¼ TL getrockneter Salbei
- ¾ TL Salz
- 2 kg Spareribs
- 1 Knoblauchzehe
- 5 dl helles Bier
- 4 EL Tamarindenpaste
- 5 EL Ketchup
- 1 EL milder Senf
- 5 EL süsse Chilisauce
- 2 EL Rohzucker
- 4 EL Apfelessig
- 1 TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
- ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL getrockneter Salbei
- 1½ TL Salz
- 3 kg Spareribs
- 1½ Knoblauchzehen
- 7,5 dl helles Bier
- 6 EL Tamarindenpaste
- 7½ EL Ketchup
- 1½ EL milder Senf
- 7½ EL süsse Chilisauce
- 3 EL Rohzucker
- 6 EL Apfelessig
- 1½ TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
- ¾ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ¾ TL getrockneter Salbei
- 2¼ TL Salz
- 4 kg Spareribs
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l helles Bier
- 8 EL Tamarindenpaste
- 10 EL Ketchup
- 2 EL milder Senf
- 10 EL süsse Chilisauce
- 4 EL Rohzucker
- 8 EL Apfelessig
- 2 TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
- 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL getrockneter Salbei
- 3 TL Salz
- 5 kg Spareribs
- 2½ Knoblauchzehen
- 1,25 l helles Bier
- 10 EL Tamarindenpaste
- 12½ EL Ketchup
- 2½ EL milder Senf
- 12½ EL süsse Chilisauce
- 5 EL Rohzucker
- 1 dl Apfelessig
- 2½ TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
- 1¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1¼ TL getrockneter Salbei
- 3¾ TL Salz
- 6 kg Spareribs
- 3 Knoblauchzehen
- 1,5 l helles Bier
- 12 EL Tamarindenpaste
- 15 EL Ketchup
- 3 EL milder Senf
- 15 EL süsse Chilisauce
- 6 EL Rohzucker
- 1,2 dl Apfelessig
- 3 TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
- 1½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1½ TL getrockneter Salbei
- 4½ TL Salz
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- garen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std. 50 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Spareribs mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Spareribs mit dem Knochen nach unten in ein Ofenblech mit Rand legen.
fast fertig -
Weiter gehts
Knoblauch in eine Schüssel pressen. Restliche Zutaten dazugeben, zu einer Marinade verrühren. Marinade über die Spareribs giessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Spareribs in der Ofenmitte ca. 2 Stunden garen. Aus dem Ofen nehmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen. Spareribs aus der Marinade heben, abtropfen lassen, auf einen Gitterrost legen.
fast fertig -
Weiter gehts
In die Ofenmitte einschieben, das Blech mit der Marinade darunter einschieben. Fleisch 30 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit der Marinade begiessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Glasierte Sparerips aufschneiden und mit restlicher Marinade servieren. Dazu passen Salat und Brot.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipp
Tamarindenpaste selbst gemacht 450 Gramm Tamarinden aus der Schale lösen und in reichlich kaltem Wasser 2 bis 3 Stunden einweichen. Abgiessen und mit einem Spachtel durch ein nicht allzu feines Sieb streichen. Ergibt rund 2,5 Deziliter.
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