Glasierte Tamarinden-Spareribs

Name: Glasierte Tamarinden-Spareribs
Total time: 2 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 2 kg Spareribs; 1 Knoblauchzehe; 5 dl helles Bier; 4 EL Tamarindenpaste; 5 EL Ketchup; 1 EL milder Senf; 5 EL süsse Chilisauce; 2 EL Rohzucker; 4 EL Apfelessig; 1 TL Paprika; ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; ½ TL getrockneter Salbei; 1½ TL Salz

Gesamt: 2 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 54 g, Kohlenhydrate 35 g, 830 kcal

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Persönliche Notiz

Eine Marinade mit Tamarindenpaste, Knoblauch, Bier, Ketchup, Senf, Chilisauce, Apfelessig und Paprika peppt die im Ofen glasierten Spareribs würzig auf.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 kg Spareribs
½ Knoblauchzehe
2,5 dl helles Bier
2 EL Tamarindenpaste, aus dem Asia-Shop
2½ EL Ketchup
½ EL milder Senf
2½ EL süsse Chilisauce
1 EL Rohzucker
2 EL Apfelessig
½ TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
¼ TL getrockneter Salbei
¾ TL Salz

2 kg Spareribs
1 Knoblauchzehe
5 dl helles Bier
4 EL Tamarindenpaste, aus dem Asia-Shop
5 EL Ketchup
1 EL milder Senf
5 EL süsse Chilisauce
2 EL Rohzucker
4 EL Apfelessig
1 TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL getrockneter Salbei
1½ TL Salz

3 kg Spareribs
1½ Knoblauchzehen
7,5 dl helles Bier
6 EL Tamarindenpaste, aus dem Asia-Shop
7½ EL Ketchup
1½ EL milder Senf
7½ EL süsse Chilisauce
3 EL Rohzucker
6 EL Apfelessig
1½ TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
¾ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
¾ TL getrockneter Salbei
2¼ TL Salz

4 kg Spareribs
2 Knoblauchzehen
1 l helles Bier
8 EL Tamarindenpaste, aus dem Asia-Shop
10 EL Ketchup
2 EL milder Senf
10 EL süsse Chilisauce
4 EL Rohzucker
8 EL Apfelessig
2 TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL getrockneter Salbei
3 TL Salz

5 kg Spareribs
2½ Knoblauchzehen
1,25 l helles Bier
10 EL Tamarindenpaste, aus dem Asia-Shop
12½ EL Ketchup
2½ EL milder Senf
12½ EL süsse Chilisauce
5 EL Rohzucker
1 dl Apfelessig
2½ TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
1¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1¼ TL getrockneter Salbei
3¾ TL Salz

6 kg Spareribs
3 Knoblauchzehen
1,5 l helles Bier
12 EL Tamarindenpaste, aus dem Asia-Shop
15 EL Ketchup
3 EL milder Senf
15 EL süsse Chilisauce
6 EL Rohzucker
1,2 dl Apfelessig
3 TL Paprika, z. B. Pimentón de la Vera
1½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1½ TL getrockneter Salbei
4½ TL Salz

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 50 Min.

Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Spareribs mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Spareribs mit dem Knochen nach unten in ein Ofenblech mit Rand legen. Knoblauch in eine Schüssel pressen. Restliche Zutaten dazugeben, zu einer Marinade verrühren. Marinade über die Spareribs giessen. Spareribs in der Ofenmitte ca. 2 Stunden garen. Aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen. Spareribs aus der Marinade heben, abtropfen lassen, auf einen Gitterrost legen. In die Ofenmitte einschieben, das Blech mit der Marinade darunter einschieben. Fleisch 30 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit der Marinade begiessen. Glasierte Sparerips aufschneiden und mit restlicher Marinade servieren. Dazu passen Salat und Brot.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/glasierte-tamarinden-spareribs

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Tipp

Tamarindenpaste selbst gemacht 450 Gramm Tamarinden aus der Schale lösen und in reichlich kaltem Wasser 2 bis 3 Stunden einweichen. Abgiessen und mit einem Spachtel durch ein nicht allzu feines Sieb streichen. Ergibt rund 2,5 Deziliter.