Travers de porc glacés au tamarin

Name: Travers de porc glacés au tamarin
Total time: 2 h 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 2 kg de travers de porc; 1 gousse d´ail; 5 dl de bière blonde; 4 cs de pâte de tamarin; 5 cs de ketchup; 1 cs de moutarde douce; 5 cs de sauce douce aux piments; 2 cs de sucre brut; 4 cs de vinaigre de pomme; 1 cc de paprika; ½ cc de poivre noir du moulin; ½ cc de sauge séchée; 1½ cc de sel

2 h 50 min

Une marinade à base de pâte de tamarin, ail, bière, ketchup, moutarde, sauce aux piments, vinaigre de pomme et paprika relève ces travers de porc glacés.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 kgde travers de porcs
½gousse d´ail
2,5 dlde bière blonde
2 csde pâte de tamarin, en vente dans les épiceries asiatiques
2½ csde ketchup
½ csde moutarde douce
2½ csde sauce douce aux piments
1 csde sucre brut
2 csde vinaigre de pomme
½ ccde paprika, p. ex. Pimentón de la Vera
¼ de ccde poivre noir du moulin
¼ de ccde sauge séchée
¾ de ccde sel

2 kgde travers de porc
1gousse d´ail
5 dlde bière blonde
4 csde pâte de tamarin, en vente dans les épiceries asiatiques
5 csde ketchup
1 csde moutarde douce
5 csde sauce douce aux piments
2 csde sucre brut
4 csde vinaigre de pomme
1 ccde paprika, p. ex. Pimentón de la Vera
½ ccde poivre noir du moulin
½ ccde sauge séchée
1½ ccde sel

3 kgde travers de porc
1½gousse d´ail
7,5 dlde bière blonde
6 csde pâte de tamarin, en vente dans les épiceries asiatiques
7½ csde ketchup
1½ csde moutarde douce
7½ csde sauce douce aux piments
3 csde sucre brut
6 csde vinaigre de pomme
1½ ccde paprika, p. ex. Pimentón de la Vera
¾ de ccde poivre noir du moulin
¾ de ccde sauge séchée
2¼ de ccde sel

4 kgde travers de porc
2gousses d´ail
1 dlde bière blonde
8 csde pâte de tamarin, en vente dans les épiceries asiatiques
180 csde ketchup
2 csde moutarde douce
1,8 dlde sauce douce aux piments
4 csde sucre brut
8 csde vinaigre de pomme
2 ccde paprika, p. ex. Pimentón de la Vera
1 ccde poivre noir du moulin
1 ccde sauge séchée
3 ccde sel

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 850 kcal; 3 500 kj
Protéines: 43 g; 21,8 %
Lipides: 53 g; 60,5 %
Glucides: 35 g; 17,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

braisage:: env. 2 heures

Total:: 2 h 50 min

Préchauffer le four à 150 °C. Rincer les travers de porc sous l’eau froide puis les éponger. Les poser sur une plaque de four à hauts bords, côté os vers le bas. Presser l’ail dans une jatte. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout. Verser cette marinade sur les travers de porc. Glisser la plaque au milieu du four et faire cuire env. 2 h. Sortir la plaque du four et baisser la température à 190 °C. Retirer les travers de porc de la marinade et les laisser égoutter sur une grille de four. Glisser la grille avec les travers de porc au milieu du four et la plaque avec la marinade en-dessous. Faire dorer la viande 30 min en la badigeonnant de marinade de temps à autre. Trancher les travers de porc glacés et les servir avec le reste de la marinade. Idéal avec une salade et du pain.

Recettes: Ralph Schelling

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/travers-de-porc-glaces-au-tamarin

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 850 kcal; 3 500 kj
Protéines: 43 g; 21,8 %
Lipides: 53 g; 60,5 %
Glucides: 35 g; 17,7 %

Les p'tits trucs

Pâte de tamarin faite maison Extraire 450 g de fruits de tamarin de leur cosse et les plonger 2-3 h dans un grand volume d’eau froide. Les égoutter et, à l’aide d’une spatule, les lisser à travers une passoire pas trop fine. Donne env. 2,5 dl.