Costine glassate al tamarindo

Name: Costine glassate al tamarindo
Total time: 2 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 2 kg di costine di maiale; 1 spicchio d´aglio; 5 dl di birra chiara; 4 cucchiai di pasta di tamarindo; 5 cucchiai di ketchup; 1 cucchiaio di senape dolce; 5 cucchiai di salsa al peperoncino dolce; 2 cucchiai di zucchero greggio; 4 cucchiai d’aceto di mele; 1 cucchiaino di paprica; ½ cucchiaino di pepe nero dal macinapepe; ½ cucchiaino di salvia secca; 1½ cucchiaini di sale

2 h 50 min

Pasta di tamarindo, aglio, birra, ketchup, senape, salsa al peperoncino, aceto di mele e paprica per marinare le costine di maiale glassate al forno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 kgdi costine di maiale
½spicchio d´aglio
2,5 dldi birra chiara
2 cucchiaidi pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
2½ cucchiaidi ketchup
½ cucchiaiodi senape dolce
2½ cucchiaidi salsa al peperoncino dolce
1 cucchiaiodi zucchero greggio
2 cucchiaid’aceto di mele
½ cucchiainodi paprica, ad es. Pimentón de la Vera
¼ di cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
¼ di cucchiainodi salvia secca
¾ di cucchiainodi sale

Ingredienti sulla lista della spesa

2 kgdi costine di maiale
1spicchio d´aglio
5 dldi birra chiara
4 cucchiaidi pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
5 cucchiaidi ketchup
1 cucchiaiodi senape dolce
5 cucchiaidi salsa al peperoncino dolce
2 cucchiaidi zucchero greggio
4 cucchiaid’aceto di mele
1 cucchiainodi paprica, ad es. Pimentón de la Vera
½ cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
½ cucchiainodi salvia secca
1½ cucchiainidi sale

Ingredienti sulla lista della spesa

3 kgdi costine di maiale
1½spicchi d´aglio
7,5 dldi birra chiara
6 cucchiaidi pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
7½ cucchiaidi ketchup
1½ cucchiaidi senape dolce
7½ cucchiaidi salsa al peperoncino dolce
3 cucchiaidi zucchero greggio
6 cucchiaid’aceto di mele
1½ cucchiainidi paprica, ad es. Pimentón de la Vera
¾ di cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
¾ di cucchiainodi salvia secca
2¼ di cucchiainidi sale

Ingredienti sulla lista della spesa

4 kgdi costine di maiale
2spicchi d´aglio
1 ldi birra chiara
8 cucchiaidi pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
180 gdi ketchup
2 cucchiaidi senape dolce
1,8 dldi salsa al peperoncino dolce
4 cucchiaidi zucchero greggio
8 cucchiaid’aceto di mele
2 cucchiainidi paprica, ad es. Pimentón de la Vera
1 cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
1 cucchiainodi salvia secca
3 cucchiainidi sale

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 850 kcal; 3.500 kj
Proteine: 43 g; 21,8 %
Grassi: 53 g; 60,5 %
Carboidrati: 35 g; 17,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 50 min

Backofen auf 150 °C vorheizen. Spareribs mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Spareribs mit dem Knochen nach unten in ein Ofenblech mit Rand legen. Knoblauch in eine Schüssel pressen. Restliche Zutaten dazugeben, zu einer Marinade verrühren. Marinade über die Spareribs giessen. Spareribs in der Ofenmitte ca. 2 Stunden garen. Aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen. Spareribs aus der Marinade heben, abtropfen lassen, auf einen Gitterrost legen. In die Ofenmitte einschieben, das Blech mit der Marinade darunter einschieben. Fleisch 30 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit der Marinade begiessen. Glasierte Sparerips aufschneiden und mit restlicher Marinade servieren. Dazu passen Salat und Brot.

Ricetta: Ralph Schelling

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 850 kcal; 3.500 kj
Proteine: 43 g; 21,8 %
Grassi: 53 g; 60,5 %
Carboidrati: 35 g; 17,7 %

Consigli utili

Pasta di tamarindo fatta in casa Estraete dai baccelli di tamarindo 450 grammi di polpa e ammollatela in abbondante acqua fredda per 2-3 ore. Scolate e filtrate schiacciando con una spatola la pasta attraverso un colino a maglie non troppo fini. Otterrete ca. 2,5 decilitri.