Costine glassate al tamarindo
Pasta di tamarindo, aglio, birra, ketchup, senape, salsa al peperoncino, aceto di mele e paprica per marinare le costine di maiale glassate al forno.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
persone
- 1 kgdi costine di maiale
- ½spicchio d´aglio
- 2,5 dldi birra chiara
- 2 cucchiaidi pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
- 2½ cucchiaidi ketchup
- ½ cucchiaiodi senape dolce
- 2½ cucchiaidi salsa al peperoncino dolce
- 1 cucchiaiodi zucchero greggio
- 2 cucchiaid’aceto di mele
- ½ cucchiainodi paprica, ad es. Pimentón de la Vera
- ¼ di cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
- ¼ di cucchiainodi salvia secca
- ¾ di cucchiainodi sale
- 2 kgdi costine di maiale
- 1spicchio d´aglio
- 5 dldi birra chiara
- 4 cucchiaidi pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
- 5 cucchiaidi ketchup
- 1 cucchiaiodi senape dolce
- 5 cucchiaidi salsa al peperoncino dolce
- 2 cucchiaidi zucchero greggio
- 4 cucchiaid’aceto di mele
- 1 cucchiainodi paprica, ad es. Pimentón de la Vera
- ½ cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
- ½ cucchiainodi salvia secca
- 1½ cucchiainidi sale
- 3 kgdi costine di maiale
- 1½spicchi d´aglio
- 7,5 dldi birra chiara
- 6 cucchiaidi pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
- 7½ cucchiaidi ketchup
- 1½ cucchiaidi senape dolce
- 7½ cucchiaidi salsa al peperoncino dolce
- 3 cucchiaidi zucchero greggio
- 6 cucchiaid’aceto di mele
- 1½ cucchiainidi paprica, ad es. Pimentón de la Vera
- ¾ di cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
- ¾ di cucchiainodi salvia secca
- 2¼ di cucchiainidi sale
- 4 kgdi costine di maiale
- 2spicchi d´aglio
- 1 ldi birra chiara
- 8 cucchiaidi pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
- 180 gdi ketchup
- 2 cucchiaidi senape dolce
- 1,8 dldi salsa al peperoncino dolce
- 4 cucchiaidi zucchero greggio
- 8 cucchiaid’aceto di mele
- 2 cucchiainidi paprica, ad es. Pimentón de la Vera
- 1 cucchiainodi pepe nero dal macinapepe
- 1 cucchiainodi salvia secca
- 3 cucchiainidi sale
- Kilocalorie
- 850 kcal
- 3.500 kj
- Proteine
- 43 g
- 21,8 %
- Grassi
- 53 g
- 60,5 %
- Carboidrati
- 35 g
- 17,7 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 2 ore
- Tempo totale:
- 2 h 50 min
-
Backofen auf 150 °C vorheizen. Spareribs mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Spareribs mit dem Knochen nach unten in ein Ofenblech mit Rand legen. Knoblauch in eine Schüssel pressen. Restliche Zutaten dazugeben, zu einer Marinade verrühren. Marinade über die Spareribs giessen. Spareribs in der Ofenmitte ca. 2 Stunden garen. Aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen. Spareribs aus der Marinade heben, abtropfen lassen, auf einen Gitterrost legen. In die Ofenmitte einschieben, das Blech mit der Marinade darunter einschieben. Fleisch 30 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit der Marinade begiessen. Glasierte Sparerips aufschneiden und mit restlicher Marinade servieren. Dazu passen Salat und Brot.
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