Costine glassate al tamarindo

Name: Costine glassate al tamarindo
Total time: 2 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 2 kg di costine di maiale; 1 spicchio d´aglio; 5 dl di birra chiara; 4 cucchiai di pasta di tamarindo; 5 cucchiai di ketchup; 1 cucchiaio di senape dolce; 5 cucchiai di salsa al peperoncino dolce; 2 cucchiai di zucchero greggio; 4 cucchiai d’aceto di mele; 1 cucchiaino di paprica; ½ cucchiaino di pepe nero dal macinapepe; ½ cucchiaino di salvia secca; 1½ cucchiaini di sale

Tempo totale: 2 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 54 g, carboidrati 35 g, 830 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Pasta di tamarindo, aglio, birra, ketchup, senape, salsa al peperoncino, aceto di mele e paprica per marinare le costine di maiale glassate al forno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 kg di costine di maiale
½ spicchio d´aglio
2,5 dl di birra chiara
2 cucchiai di pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
2½ cucchiai di ketchup
½ cucchiaio di senape dolce
2½ cucchiai di salsa al peperoncino dolce
1 cucchiaio di zucchero greggio
2 cucchiai d’aceto di mele
½ cucchiaino di paprica, ad es. Pimentón de la Vera
¼ di cucchiaino di pepe nero dal macinapepe
¼ di cucchiaino di salvia secca
¾ di cucchiaino di sale

2 kg di costine di maiale
1 spicchio d´aglio
5 dl di birra chiara
4 cucchiai di pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
5 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di senape dolce
5 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
2 cucchiai di zucchero greggio
4 cucchiai d’aceto di mele
1 cucchiaino di paprica, ad es. Pimentón de la Vera
½ cucchiaino di pepe nero dal macinapepe
½ cucchiaino di salvia secca
1½ cucchiaini di sale

3 kg di costine di maiale
1½ spicchi d´aglio
7,5 dl di birra chiara
6 cucchiai di pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
7½ cucchiai di ketchup
1½ cucchiai di senape dolce
7½ cucchiai di salsa al peperoncino dolce
3 cucchiai di zucchero greggio
6 cucchiai d’aceto di mele
1½ cucchiaini di paprica, ad es. Pimentón de la Vera
¾ di cucchiaino di pepe nero dal macinapepe
¾ di cucchiaino di salvia secca
2¼ di cucchiaini di sale

4 kg di costine di maiale
2 spicchi d´aglio
1 l di birra chiara
8 cucchiai di pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
10 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di senape dolce
10 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
4 cucchiai di zucchero greggio
8 cucchiai d’aceto di mele
2 cucchiaini di paprica, ad es. Pimentón de la Vera
1 cucchiaino di pepe nero dal macinapepe
1 cucchiaino di salvia secca
3 cucchiaini di sale

5 kg di costine di maiale
2½ spicchi d´aglio
1,25 l di birra chiara
10 cucchiai di pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
12½ cucchiai di ketchup
2½ cucchiai di senape dolce
12½ cucchiai di salsa al peperoncino dolce
5 cucchiai di zucchero greggio
1 dl d’aceto di mele
2½ cucchiaini di paprica, ad es. Pimentón de la Vera
1¼ di cucchiaini di pepe nero dal macinapepe
1¼ di cucchiaini di salvia secca
3¾ di cucchiaini di sale

6 kg di costine di maiale
3 spicchi d´aglio
1,5 l di birra chiara
12 cucchiai di pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche
15 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di senape dolce
15 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
6 cucchiai di zucchero greggio
1,2 dl d’aceto di mele
3 cucchiaini di paprica, ad es. Pimentón de la Vera
1½ cucchiaini di pepe nero dal macinapepe
1½ cucchiaini di salvia secca
4½ cucchiaini di sale

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 50 min.

Scaldate il forno statico a 150 °C. Sciacquate le costine con acqua fredda e asciugatele. Accomodate le costine con le ossa verso il basso in una teglia con bordo. Schiacciate l’aglio in una scodella. Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate in una marinata. Versate la marinata sulle costine e cuocetele al centro del forno per circa 2 ore. Sfornate. Alzate la temperatura a 190 °C. Estraete le costine dalla marinata, fatele sgocciolare e accomodatele su una griglia. Infilatela al centro del forno e cuocete la carne per 30 minuti finché risulta croccante, bagnandola di tanto in tanto con la marinata. Dividete le costine e servitele con la marinata rimasta. Accompagnate con un’insalata.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/costine-glassate-al-tamarindo

Già cucinato Cucinato

Inserisci un appunto Modifica l'appunto

Consiglio utile

Pasta di tamarindo fatta in casa Estraete dai baccelli di tamarindo 450 grammi di polpa e ammollatela in abbondante acqua fredda per 2-3 ore. Scolate e filtrate schiacciando con una spatola la pasta attraverso un colino a maglie non troppo fini. Otterrete ca. 2,5 decilitri.