Pasta di tamarindo, aglio, birra, ketchup, senape, salsa al peperoncino, aceto di mele e paprica per marinare le costine di maiale glassate al forno.
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| 2 kg | di costine di maiale |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 5 dl | di birra chiara |
| 4 cucchiai | di pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche |
| 5 cucchiai | di ketchup |
| 1 cucchiaio | di senape dolce |
| 5 cucchiai | di salsa al peperoncino dolce |
| 2 cucchiai | di zucchero greggio |
| 4 cucchiai | d’aceto di mele |
| 1 cucchiaino | di paprica, ad es. Pimentón de la Vera |
| ½ cucchiaino | di pepe nero dal macinapepe |
| ½ cucchiaino | di salvia secca |
| 1½ cucchiaini | di sale |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Ralph Schelling
Backofen auf 150 °C vorheizen. Spareribs mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Spareribs mit dem Knochen nach unten in ein Ofenblech mit Rand legen. Knoblauch in eine Schüssel pressen. Restliche Zutaten dazugeben, zu einer Marinade verrühren. Marinade über die Spareribs giessen. Spareribs in der Ofenmitte ca. 2 Stunden garen. Aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen. Spareribs aus der Marinade heben, abtropfen lassen, auf einen Gitterrost legen. In die Ofenmitte einschieben, das Blech mit der Marinade darunter einschieben. Fleisch 30 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit der Marinade begiessen. Glasierte Sparerips aufschneiden und mit restlicher Marinade servieren. Dazu passen Salat und Brot.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 2,5 h
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