Linsen-Rucolasalat mit Speck und Gnocchi

Name: Linsen-Rucolasalat mit Speck und Gnocchi
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g grüne Linsen; 1 Zwiebel; 120 g Speckwürfelchen; 3 EL Condimento bianco; Kräutersalz; 500 g Kartoffelgnocchi; 3 EL Olivenöl; 100 g Rucola; 20 g Parmesan am Stück

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 59 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Mit gebratenen Kartoffelgnocchi wird aus Linsensalat mit Speck und Rucola schnell und einfach ein attraktives Hauptgericht, das mit Parmesan serviert wird.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

40 g grüne Linsen
¼ Zwiebel
30 g Speckwürfelchen
¾ EL Condimento bianco
Kräutersalz
125 g Kartoffelgnocchi
¾ EL Olivenöl
25 g Rucola
ca. 5 g Parmesan am Stück

75 g grüne Linsen
½ Zwiebel
60 g Speckwürfelchen
1½ EL Condimento bianco
Kräutersalz
250 g Kartoffelgnocchi
1½ EL Olivenöl
50 g Rucola
ca. 10 g Parmesan am Stück

150 g grüne Linsen
1 Zwiebel
120 g Speckwürfelchen
3 EL Condimento bianco
Kräutersalz
500 g Kartoffelgnocchi
3 EL Olivenöl
100 g Rucola
ca. 20 g Parmesan am Stück

225 g grüne Linsen
1½ Zwiebeln
180 g Speckwürfelchen
4½ EL Condimento bianco
Kräutersalz
750 g Kartoffelgnocchi
4½ EL Olivenöl
150 g Rucola
ca. 30 g Parmesan am Stück

300 g grüne Linsen
2 Zwiebeln
240 g Speckwürfelchen
6 EL Condimento bianco
Kräutersalz
1 kg Kartoffelgnocchi
6 EL Olivenöl
200 g Rucola
ca. 40 g Parmesan am Stück

375 g grüne Linsen
2½ Zwiebeln
300 g Speckwürfelchen
7½ EL Condimento bianco
Kräutersalz
1,25 kg Kartoffelgnocchi
7½ EL Olivenöl
250 g Rucola
ca. 50 g Parmesan am Stück

450 g grüne Linsen
3 Zwiebeln
360 g Speckwürfelchen
9 EL Condimento bianco
Kräutersalz
1,5 kg Kartoffelgnocchi
9 EL Olivenöl
300 g Rucola
ca. 60 g Parmesan am Stück

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Linsen mit Wasser bedeckt 15–20 Minuten weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken. Zwiebel hacken. Speck in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe anbraten. Alles mit den Linsen mischen. Condimento darüberträufeln, Linsensalat mit Kräutersalz abschmecken. Gnocchi im Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten und mit Salz abschmecken. Etwas Rucola grob hacken, mit den Linsen mischen. Restlicher Rucola mit Linsensalat anrichten. Gnocchi darauf verteilen. Parmesan darüberhobeln.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/linsen-rucolasalat-mit-speck-und-gnocchi

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