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    Bresaola-Carpaccio mit italienischem Salat

    Bresaola-Carpaccio mit italienischem Salat

    Cicorino rosso und Rucola an Honig-Balsamico-Dressing anmachen. Auf dem fein geschnittenen Rindsschinken anrichten.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    240 g Bresaola in Tranchen
    100 g Cicorino rosso
    100 g Rucola
    1 kleine Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    ½ TL flüssiger Honig
    4 EL Olivenöl
    2 EL Aceto balsamico
    4 Vollkornbrötchen
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    370 KCAL
    1550 KJ
    Fett
    15 G
    36,5 %
    Eiweiss
    28 G
    30,3 %
    Kohlenhydrate
    28 G
    30,3 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Lina Projer
    Fotos: Pia Grimbühler

    Zubereitung

    Fleisch auf vier Tellern flach auslegen. Cicorino grob zerzupfen, mit Rucola in eine grosse Schüssel geben. Knoblauchzehe dazupressen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Honig, Öl und Balsamico beträufeln. Gut mischen. Salat auf dem Fleisch anrichten. Carpaccio mit den Brötchen servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 5 Min.

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