Pastinakensalat mit Äpfeln und Makrelen

Name: Pastinakensalat mit Äpfeln und Makrelen
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Pastinaken; ½ Zitrone; 200 g süss-säuerliche Äpfel; 20 g frischer Ingwer; 1 dl Rapsöl; 5 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 20 g Sprossen; 4 geräucherte Makrelenfilets à 70 g

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 26 g, 500 kcal

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Persönliche Notiz

Unterirdisch gewachsen, überirdisch im Geschmack: Pastinaken bieten als Salat mit Äpfeln und Sprossen Hochgenuss. Dazu passt geräucherte Makrele.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 g Pastinaken
¼ Zitrone
100 g süss-säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
10 g frischer Ingwer
0,5 dl Rapsöl
2½ EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
10 g Sprossen , z. B. Green Power
2 geräucherte Makrelenfilets à 70 g

600 g Pastinaken
½ Zitrone
200 g süss-säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
20 g frischer Ingwer
1 dl Rapsöl
5 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
20 g Sprossen , z. B. Green Power
4 geräucherte Makrelenfilets à 70 g

900 g Pastinaken
¾ Zitrone
300 g süss-säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
30 g frischer Ingwer
1,5 dl Rapsöl
7½ EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
30 g Sprossen , z. B. Green Power
6 geräucherte Makrelenfilets à 70 g

1,2 kg Pastinaken
1 Zitrone
400 g süss-säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
40 g frischer Ingwer
2 dl Rapsöl
1 dl Apfelessig
Salz
Pfeffer
40 g Sprossen , z. B. Green Power
8 geräucherte Makrelenfilets à 70 g

1,5 kg Pastinaken
1¼ Zitronen
500 g süss-säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
50 g frischer Ingwer
2,5 dl Rapsöl
1,25 dl Apfelessig
Salz
Pfeffer
50 g Sprossen , z. B. Green Power
10 geräucherte Makrelenfilets à 70 g

1,8 kg Pastinaken
1½ Zitronen
600 g süss-säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
60 g frischer Ingwer
3 dl Rapsöl
1,5 dl Apfelessig
Salz
Pfeffer
60 g Sprossen , z. B. Green Power
12 geräucherte Makrelenfilets à 70 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Pastinaken schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft zu den Pastinaken geben. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften an der Röstiraffel zu den Pastinaken reiben und sofort mischen. Ingwer fein dazureiben. Öl und Essig dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Green Power bestreuen. Mit geräucherten Makrelen servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pastinakensalat-mit-aepfeln-und-makrelen

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