Pastinakensalat mit Äpfeln und Makrelen

Pastinakensalat mit Äpfeln und Makrelen

25 Min.

Unterirdisch gewachsen, überirdisch im Geschmack: Pastinaken bieten als Salat mit Äpfeln und Sprossen Hochgenuss. Dazu passt geräucherte Makrele.

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 300 gPastinaken
  • ¼Zitrone
  • 100 gsäuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
  • 10 gfrischer Ingwer
  • 0,5 dlRapsöl
  • 2½ ELApfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 gSprossen, z. B. Green Power
  • 2geräucherte Makrelenfilets à 70 g
  • 600 gPastinaken
  • ½Zitrone
  • 200 gsäuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
  • 20 gfrischer Ingwer
  • 1 dlRapsöl
  • 5 ELApfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 gSprossen, z. B. Green Power
  • 4geräucherte Makrelenfilets à 70 g
  • 1,2 kgPastinaken
  • 1Zitrone
  • 400 gsäuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
  • 40 gfrischer Ingwer
  • 2 dlRapsöl
  • 1 dlApfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 gSprossen, z. B. Green Power
  • 8geräucherte Makrelenfilets à 70 g
  • 1,8 kgPastinaken
  • Zitronen
  • 600 gsäuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
  • 60 gfrischer Ingwer
  • 3 dlRapsöl
  • 1,5 dlApfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 60 gSprossen, z. B. Green Power
  • 12geräucherte Makrelenfilets à 70 g
Kilokalorien
550 kcal
2.250 kj
Eiweiss
15 g
11,3 %
Fett
41 g
69,2 %
Kohlenhydrate
26 g
19,5 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
  1. Pastinaken schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft zu den Pastinaken geben. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften an der Röstiraffel zu den Pastinaken reiben und sofort mischen. Ingwer fein dazureiben. Öl und Essig dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Green Power bestreuen. Mit geräucherten Makrelen servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

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