Radici dal gusto celestiale: saporitissime, le pastinache in insalata con mele e germogli si abbinano perfettamente agli sgombri affumicati.
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| 600 g | di pastinache |
| ½ | limone |
| 200 g | di mele acidule, ad es. Braeburn |
| 20 g | di zenzero fresco |
| 1 dl | d’olio di colza |
| 5 cucchiai | d’aceto di mele |
| sale | |
| pepe | |
| 20 g | di germogli, ad es. Green Power |
| 4 | filetti di sgombro affumicati di 70 g |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Claudia
Linsi
Pelate le pastinache e grattugiatele con la grattugia per rösti in una scodella. Spremete il limone. Versate il succo di limone sulle pastinache. Dimezzate le mele e togliete i torsoli. Grattugiate le mezze mele con la grattugia per rösti direttamente sulle pastinache e mescolate subito. Grattugiatevi finemente lo zenzero. Condite con l’olio, l’aceto, sale e pepe. Cospargete con i germogli. Servite con gli sgombri affumicati.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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