Sauerkrautsalat mit Speck

Name: Sauerkrautsalat mit Speck
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g rohes Sauerkraut; 1 EL flüssiger Honig; 8 EL Öl; 5 EL Essig; 1 TL Senf; ½ TL Salz; Pfeffer; 50 g Mandeln; 100 g Speck; ½ Bund Petersilie; 1 Cicorino rosso

20 Min.

Statt warm wird das Sauerkraut als Salat an Honigdressing zubereitet, mit knusprigen Specktranchen, gerösteten Mandeln und Cicorino rosso und Petersilie.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 grohes Sauerkraut
½ ELflüssiger Honig
4 ELÖl
2½ ELEssig
½ TLSenf
¼ TLSalz
Pfeffer
25 gMandeln
50 gSpeck
¼ BundPetersilie
0,5Cicorino rosso

800 grohes Sauerkraut
1 ELflüssiger Honig
8 ELÖl
5 ELEssig
1 TLSenf
½ TLSalz
Pfeffer
50 gMandeln
100 gSpeck
½ BundPetersilie
1Cicorino rosso

1,6 kgrohes Sauerkraut
2 ELflüssiger Honig
16 ELÖl
10 ELEssig
2 TLSenf
1 TLSalz
Pfeffer
100 gMandeln
200 gSpeck
1 BundPetersilie
2Cicorino rosso

2,4 kgrohes Sauerkraut
3 ELflüssiger Honig
24 ELÖl
15 ELEssig
3 TLSenf
1½ TLSalz
Pfeffer
150 gMandeln
300 gSpeck
1½ BundPetersilie
3Cicorino rosso

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 380 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 12 g; 13,2 %
Fett: 32 g; 79,1 %
Kohlenhydrate: 7 g; 7,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Sauerkraut in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Honig, Öl, Essig, Senf, Salz und eine Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Sauerkraut dazugeben, alles gut mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. In derselben Pfanne Speck portionenweise knusprig braten. Herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Petersilie grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Cicorino in mundgerechte Stücke zupfen, zum Sauerkraut geben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkrautsalat mit Mandeln, Speck und Petersilie anrichten. Dazu passt rustikales Brot.

fast fertig