Sauerkrautsalat mit Speck

Name: Sauerkrautsalat mit Speck
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g rohes Sauerkraut; 1 EL flüssiger Honig; 8 EL Öl; 5 EL Essig; 1 TL Senf; ½ TL Salz; Pfeffer; 50 g Mandeln; 100 g Speck; ½ Bund Petersilie; 1 Cicorino rosso

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 8 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Statt warm wird das Sauerkraut als Salat an Honigdressing zubereitet, mit knusprigen Specktranchen, gerösteten Mandeln und Cicorino rosso und Petersilie.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 g rohes Sauerkraut
¼ EL flüssiger Honig
2 EL Öl
1¼ EL Essig
¼ TL Senf
1 Msp. Salz
Pfeffer
15 g Mandeln
25 g Speck
2 Zweige Petersilie
¼ Cicorino rosso

400 g rohes Sauerkraut
½ EL flüssiger Honig
4 EL Öl
2½ EL Essig
½ TL Senf
¼ TL Salz
Pfeffer
25 g Mandeln
50 g Speck
¼ Bund Petersilie
½ Cicorino rosso

800 g rohes Sauerkraut
1 EL flüssiger Honig
8 EL Öl
5 EL Essig
1 TL Senf
½ TL Salz
Pfeffer
50 g Mandeln
100 g Speck
½ Bund Petersilie
1 Cicorino rosso

1,2 kg rohes Sauerkraut
1½ EL flüssiger Honig
1,2 dl Öl
7½ EL Essig
1½ TL Senf
¾ TL Salz
Pfeffer
75 g Mandeln
150 g Speck
¾ Bund Petersilie
1½ Cicorino rosso

1,6 kg rohes Sauerkraut
2 EL flüssiger Honig
1,6 dl Öl
1 dl Essig
2 TL Senf
1 TL Salz
Pfeffer
100 g Mandeln
200 g Speck
1 Bund Petersilie
2 Cicorino rosso

2 kg rohes Sauerkraut
2½ EL flüssiger Honig
2 dl Öl
1,25 dl Essig
2½ TL Senf
1¼ TL Salz
Pfeffer
125 g Mandeln
250 g Speck
1¼ Bund Petersilie
2½ Cicorino rosso

2,4 kg rohes Sauerkraut
3 EL flüssiger Honig
2,4 dl Öl
1,5 dl Essig
3 TL Senf
1½ TL Salz
Pfeffer
150 g Mandeln
300 g Speck
1½ Bund Petersilie
3 Cicorino rosso

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Sauerkraut in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Honig, Öl, Essig, Senf, Salz und eine Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Sauerkraut dazugeben, alles gut mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. In derselben Pfanne Speck portionenweise knusprig braten. Herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Petersilie grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Cicorino in mundgerechte Stücke zupfen, zum Sauerkraut geben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkrautsalat mit Mandeln, Speck und Petersilie anrichten. Dazu passt rustikales Brot.

fast fertig