Insalata di crauti con pancetta

20 min

Anziché caldi, questa volta i crauti si presentano in tavola in insalata, con una salsa al miele, pancetta, mandorle tostate, cicorino rosso e prezzemolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 gdi crauti crudi
½ cucchiaiodi miele liquido
4 cucchiaid'olio
2½ cucchiaid'aceto
½ cucchiainodi senape
¼ di cucchiainodi sale
pepe
25 gdi mandorle
50 gdi pancetta a fette
¼ di mazzettodi prezzemolo
½cicorino rosso

Ingredienti sulla lista della spesa

800 gdi crauti crudi
1 cucchiaiodi miele liquido
8 cucchiaid'olio
5 cucchiaid'aceto
1 cucchiainodi senape
½ cucchiainodi sale
pepe
50 gdi mandorle
100 gdi pancetta a fette
½ mazzettodi prezzemolo
1cicorino rosso

Ingredienti sulla lista della spesa

1,6 kgdi crauti crudi
2 cucchiaidi miele liquido
1,6 dld'olio
1 dld'aceto
2 cucchiainidi senape
1 cucchiainodi sale
pepe
100 gdi mandorle
200 gdi pancetta a fette
1 mazzettodi prezzemolo
2cicorino rosso

Ingredienti sulla lista della spesa

2,4 kgdi crauti crudi
3 cucchiaidi miele liquido
2,4 dld'olio
1,5 dld'aceto
3 cucchiainidi senape
1½ cucchiainidi sale
pepe
150 gdi mandorle
300 gdi pancetta a fette
1½ mazzettidi prezzemolo
3cicorino rosso

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 390 kcal; 1.600 kj
Proteine: 12 g; 12,6 %
Grassi: 34 g; 80,1 %
Carboidrati: 7 g; 7,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Versate i crauti in un colino e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Fateli sgocciolare bene e strizzateli leggermente. In una ciotola ampia, mescolate il miele con l’olio, l’aceto, la senape, il sale e una presa di pepe. Aggiungetevi i crauti e mescolate bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele senza aggiungere grassi in una padella antiaderente finché si dorano. Estraetele e nella stessa padella rosolate la pancetta, poca alla volta, finché diventa bella croccante. Estraetela e fatela sgocciolare su carta da cucina. Tritate grossolanamente il prezzemolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spezzettate il cicorino e aggiungetelo ai crauti. Regolate di sale e pepe. Guarnite l’insalata di crauti con le mandorle, la pancetta e il prezzemolo.

Ci sei quasi!