Anziché caldi, questa volta i crauti si presentano in tavola in insalata, con una salsa al miele, pancetta, mandorle tostate, cicorino rosso e prezzemolo.
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| 800 g | di crauti crudi |
| 1 cucchiaio | di miele liquido |
| 8 cucchiai | d'olio |
| 5 cucchiai | d'aceto |
| 1 cucchiaino | di senape |
| ½ cucchiaino | di sale |
| pepe | |
| 50 g | di mandorle |
| 100 g | di pancetta a fette |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| 1 | cicorino rosso |
Ricetta:
Lina
Projer
Anja
Steiner
Foto:
Pia
Grimbühler
Versate i crauti in un colino e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Fateli sgocciolare bene e strizzateli leggermente. In una ciotola ampia, mescolate il miele con l’olio, l’aceto, la senape, il sale e una presa di pepe. Aggiungetevi i crauti e mescolate bene.
Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele senza aggiungere grassi in una padella antiaderente finché si dorano. Estraetele e nella stessa padella rosolate la pancetta, poca alla volta, finché diventa bella croccante. Estraetela e fatela sgocciolare su carta da cucina. Tritate grossolanamente il prezzemolo.
Spezzettate il cicorino e aggiungetelo ai crauti. Regolate di sale e pepe. Guarnite l’insalata di crauti con le mandorle, la pancetta e il prezzemolo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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