Gnocchi alla romana

Name: Gnocchi alla romana
Total time: 1 h 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 100 g Parmesan; 1 l Milch; 70 g Butter; 1 gestrichener TL Salz; ½ TL gemahlene Muskatnuss; 250 g Hartweizengriess; 2 Eigelb; Butter für die Form; 50 g Pecorino romano oder Parmesan; 10 Salbeiblätter

Gesamt: 1 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 29 g, Fett 42 g, Kohlenhydrate 56 g, 730 kcal

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Persönliche Notiz

Das Rezept für klassische Gnocchi alla romana aus Hartweizengriess überbacken mit Pecorino romano. Geeignet als Hauptspeise oder Beilage.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

für 1 Form à 32 × 24 cm

100 g Parmesan
1 l Milch
70 g Butter
1 gestrichener TL Salz
½ TL gemahlene Muskatnuss
250 g Hartweizengriess
2 Eigelb
Butter für die Form
50 g Pecorino romano oder Parmesan
10 Salbeiblätter

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

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Parmesan fein reiben. Beiseitestellen.

fast fertig
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Milch in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter, Salz und Muskatnuss aufkochen. Temperatur reduzieren. Hartweizengriess dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Masse vom Pfannenboden löst.

fast fertig
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Pfanne vom Herd nehmen. Eigelb darunterrühren. Beiseitegestellen Parmesan portionenweise unterrühren. Darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.

fast fertig
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Zwei Backpapiere flach auslegen. Je die Hälfte der Masse in die Mitte eines Backpapiers geben. Mithilfe des Backpapiers zu einer satten Rolle à ca. 30 cm Länge formen. Enden eindrehen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
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Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ofenform mit Butter bestreichen. Pecorino fein reiben.

fast fertig
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Gnocchi in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese schuppenartig in die Form schichten.

fast fertig
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Restliche Butter schmelzen. Salbeiblätter beigeben. Salbeibutter gleichmässig über die Gnocchi verteilen. Mit Käse bestreuen. In der Ofenmitte backen ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
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Temperatur auf Grillfunktion oder 240 °C Unter-/Oberhitze erhöhen, weitere 5 Minuten backen, bis die Gnocchi goldbraun sind.

fast fertig