Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Fleischpastete mit Pistazien

Herzhaft ist die Füllung der Pastete mit Hackfleisch, Kalbsleber und Pistazien. Ein Hit als festliches Essen, aber auch für einen Brunch oder ein Picknick.

Rindsentrecôte mit Rotwein-Senf-Sauce

Das Beste für Gäste: Mit Fleur de sel aromatisiertes, im Ofen bei Niedertemperatur gegartes Rindsentrecôte am Stück, serviert mit Rotwein-Senf-Sauce.

Rindsfilet mit Kräuterkruste

Ein Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten ist ein Festessen. Eine Kräuterkruste mit halbgetrockneten Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln würzt es delikat.

Hackbraten an Pfeffersauce

Hauptgericht der weihnächtlichen Düfte: Rindshackbraten in Fond und Apfelwein im Ofen braten und zu Pfeffersauce geniessen. Dazu passt Risotto.

Lamm-Stroganoff

Ein Küchenchef aus St. Petersburg stellte das Boeuf Stroganoff 1891 in Paris vor. Heute ist es weltbekannt. Diese Variante mit Lamm ist ein besonderer Schmaus.

Roastbeef-Tartine

Gebratene Apfelschnitze und Tête-de-Moine-Käse sind die schmackhafte Garnitur auf den Roastbeef-Brötchen. Eine so feine wie originelle kleine Mahlzeit.

Pastetli-Pies

Es müssen nicht immer Pastetli sein. Eine Füllung mit Rindfleischwürfeln kann auch in Kuchenteig als kleine Pies gebacken werden. Schönes Apéro-Fingerfood.

Kalte Hackfleisch-Pastete

Pasteten sind so aufwändig wie die Meriten gross. Das beweist die Hackfleisch-Pastete mit Sultaninen, Apfel und Pistazien, aromatisiert mit Ingwer und Zimt.

Rindsmedaillon mit Kartoffel-Wirz-Stampf

Hauptgericht für wahre Fleischgourmets: Rindsmedaillon braten und zu grob zerdrücktem Stampf aus Kartoffeln und Wirzstreifen anrichten. Perfekt für Gäste!

Schweinsnierstück niedergaren

Rezept für butterzartes Schweinsnierstück, das bei 80 °C im Ofen niedergegart wird. Mit Reis, Sauce und karamellisierten Apfelspalten.

Beef Wellington

Für den edlen Klassiker Beef Wellington wird Rindsfilet am Stück mit einer Farce aus Pilzen und Rohschinkentranchen in Blätterteig gepackt und gebacken.

Rindsfilet im Schinkenmantel an Balsamicosauce

Bei Niedertemperatur im Backofen gegart wird das Rindsfilet im Landrauchschinkenmantel wunderbar zart. Dazu gibts Balsamicosauce und Broccoli-Pilz-Gemüse.

Kalbskotelett mit Cranberry-Butter

Das Rezept für Kalbskoteletts. Die Koteletts werden im Ofen niedergegart und mit Rosenkohl und einer hausgemachten Cranberry-Butter serviert.

Nordisch belegte Brötchen

Fingerfood wie in Skandinavien: Brotscheiben werden mit einem Aufstrich aus Wintergemüse wie Pastinaken, Randen, Karotten und verschiedenen Toppings belegt.

Roastbeef mit Sauce béarnaise

Ein französischer Traum für alle Fleischfans: saftiges Roastbeef aus dem Ofen an einer schaumig-leichten Sauce béarnaise aus der Weissweinreduktion.

Schweinsfilet-Gochujang

Die scharfe koreanische Würzpaste Gochujang gibt in diesem Rezept dem Schweinsfilet Pfiff. Dazu asiatischen Salat mit Rotkohl und Karotten.

Filet im Teig

Mit diesem Rezept gelingt das Schweinsfilet im Teig – in klassischer Version mit Speck – garantiert viel einfacher, als man denkt.

Pastetli mit Kalbfleisch

Beliebter Schweizer Klassiker: Kalbsgeschnetzeltes, Brätkügeli und Champignons in Rahmsauce werden in diesem Rezept in Pastetli gefüllt.

Orientalische Kalbsschulter mit Hummus

Die Gewürzmischung Zatar und Honig geben der Kalbsschulter in diesem Rezept die orientalische Note. Kalbsbraten dann auf Hummus anrichten.

Kalbsbraten

Rezept für den italienischen Klassiker arrosto di vitello: Der Kalbsschulterbraten wird mit Gemüse in Weisswein und Fond geschmort.

Apéro-Fleischbällchen

Fleischbällchen sind ein Fingerfood-Hit für Apéro, Party usw. Dieses Rezept schlägt für die Hackbällchen drei verschiedene Glasuren vor.

Rindshuft mit Kräuter und Sesam

Rindshuft wird mit diesem Rezept einfach zu einem delikaten Fleischgericht. Sie wird mit einem Kräuter-Sesam-Pfeffer-Mix überzogen.

Entrecôte mit Senfsauce und Schupfnudeln

Nach diesem Rezept selbst gemachte Senfsauce würzt das aufgeschnittene Entrecôte. Zum Rindfleisch passen Schupfnudeln und Broccoli.

Feuertopf 

Vielfältiger als Fondue chinoise ist der Feuertopf (oder Hot Pot) nach diesem Rezept mit Rindfleisch, Crevetten, Tofu, Pilzen und Gemüse.

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Fleischpastete mit Pistazien

Herzhaft ist die Füllung der Pastete mit Hackfleisch, Kalbsleber und Pistazien. Ein Hit als festliches Essen, aber auch für einen Brunch oder ein Picknick.

Rindsentrecôte mit Rotwein-Senf-Sauce

Das Beste für Gäste: Mit Fleur de sel aromatisiertes, im Ofen bei Niedertemperatur gegartes Rindsentrecôte am Stück, serviert mit Rotwein-Senf-Sauce.

Rindsfilet mit Kräuterkruste

Ein Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten ist ein Festessen. Eine Kräuterkruste mit halbgetrockneten Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln würzt es delikat.

Hackbraten an Pfeffersauce

Hauptgericht der weihnächtlichen Düfte: Rindshackbraten in Fond und Apfelwein im Ofen braten und zu Pfeffersauce geniessen. Dazu passt Risotto.

Lamm-Stroganoff

Ein Küchenchef aus St. Petersburg stellte das Boeuf Stroganoff 1891 in Paris vor. Heute ist es weltbekannt. Diese Variante mit Lamm ist ein besonderer Schmaus.

Roastbeef-Tartine

Gebratene Apfelschnitze und Tête-de-Moine-Käse sind die schmackhafte Garnitur auf den Roastbeef-Brötchen. Eine so feine wie originelle kleine Mahlzeit.

Pastetli-Pies

Es müssen nicht immer Pastetli sein. Eine Füllung mit Rindfleischwürfeln kann auch in Kuchenteig als kleine Pies gebacken werden. Schönes Apéro-Fingerfood.

Kalte Hackfleisch-Pastete

Pasteten sind so aufwändig wie die Meriten gross. Das beweist die Hackfleisch-Pastete mit Sultaninen, Apfel und Pistazien, aromatisiert mit Ingwer und Zimt.

Rindsmedaillon mit Kartoffel-Wirz-Stampf

Hauptgericht für wahre Fleischgourmets: Rindsmedaillon braten und zu grob zerdrücktem Stampf aus Kartoffeln und Wirzstreifen anrichten. Perfekt für Gäste!

Schweinsnierstück niedergaren

Rezept für butterzartes Schweinsnierstück, das bei 80 °C im Ofen niedergegart wird. Mit Reis, Sauce und karamellisierten Apfelspalten.

Beef Wellington

Für den edlen Klassiker Beef Wellington wird Rindsfilet am Stück mit einer Farce aus Pilzen und Rohschinkentranchen in Blätterteig gepackt und gebacken.

Rindsfilet im Schinkenmantel an Balsamicosauce

Bei Niedertemperatur im Backofen gegart wird das Rindsfilet im Landrauchschinkenmantel wunderbar zart. Dazu gibts Balsamicosauce und Broccoli-Pilz-Gemüse.

Kalbskotelett mit Cranberry-Butter

Das Rezept für Kalbskoteletts. Die Koteletts werden im Ofen niedergegart und mit Rosenkohl und einer hausgemachten Cranberry-Butter serviert.

Nordisch belegte Brötchen

Fingerfood wie in Skandinavien: Brotscheiben werden mit einem Aufstrich aus Wintergemüse wie Pastinaken, Randen, Karotten und verschiedenen Toppings belegt.

Roastbeef mit Sauce béarnaise

Ein französischer Traum für alle Fleischfans: saftiges Roastbeef aus dem Ofen an einer schaumig-leichten Sauce béarnaise aus der Weissweinreduktion.

Schweinsfilet-Gochujang

Die scharfe koreanische Würzpaste Gochujang gibt in diesem Rezept dem Schweinsfilet Pfiff. Dazu asiatischen Salat mit Rotkohl und Karotten.

Filet im Teig

Mit diesem Rezept gelingt das Schweinsfilet im Teig – in klassischer Version mit Speck – garantiert viel einfacher, als man denkt.

Pastetli mit Kalbfleisch

Beliebter Schweizer Klassiker: Kalbsgeschnetzeltes, Brätkügeli und Champignons in Rahmsauce werden in diesem Rezept in Pastetli gefüllt.

Orientalische Kalbsschulter mit Hummus

Die Gewürzmischung Zatar und Honig geben der Kalbsschulter in diesem Rezept die orientalische Note. Kalbsbraten dann auf Hummus anrichten.

Kalbsbraten

Rezept für den italienischen Klassiker arrosto di vitello: Der Kalbsschulterbraten wird mit Gemüse in Weisswein und Fond geschmort.

Apéro-Fleischbällchen

Fleischbällchen sind ein Fingerfood-Hit für Apéro, Party usw. Dieses Rezept schlägt für die Hackbällchen drei verschiedene Glasuren vor.

Rindshuft mit Kräuter und Sesam

Rindshuft wird mit diesem Rezept einfach zu einem delikaten Fleischgericht. Sie wird mit einem Kräuter-Sesam-Pfeffer-Mix überzogen.

Entrecôte mit Senfsauce und Schupfnudeln

Nach diesem Rezept selbst gemachte Senfsauce würzt das aufgeschnittene Entrecôte. Zum Rindfleisch passen Schupfnudeln und Broccoli.

Feuertopf

Vielfältiger als Fondue chinoise ist der Feuertopf (oder Hot Pot) nach diesem Rezept mit Rindfleisch, Crevetten, Tofu, Pilzen und Gemüse.

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