Rindsmedaillon mit Kartoffel-Wirz-Stampf

Name: Rindsmedaillon mit Kartoffel-Wirz-Stampf
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Rindsmedaillons à ca. 180 g; 10 g getrocknete Steinpilze; 200 g Wirz; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 50 g Butter; Pfeffer; Muskatnuss; 3 EL Bratbutter

Hauptgericht für wahre Fleischgourmets: Rindsmedaillon braten und zu grob zerdrücktem Stampf aus Kartoffeln und Wirzstreifen anrichten. Perfekt für Gäste!

Glutenfrei
50 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

2Rindsmedaillons à ca. 180 g
5 ggetrocknete Steinpilze
100 gWirz
500 gmehligkochende Kartoffeln
Salz
25 gButter
Pfeffer
Muskatnuss
1½ ELBratbutter

4Rindsmedaillons à ca. 180 g
10 ggetrocknete Steinpilze
200 gWirz
1 kgmehligkochende Kartoffeln
Salz
50 gButter
Pfeffer
Muskatnuss
3 ELBratbutter

6Rindsmedaillons à ca. 180 g
15 ggetrocknete Steinpilze
300 gWirz
1,5 kgmehligkochende Kartoffeln
Salz
75 gButter
Pfeffer
Muskatnuss
4½ ELBratbutter

8Rindsmedaillons à ca. 180 g
20 ggetrocknete Steinpilze
400 gWirz
2 kgmehligkochende Kartoffeln
Salz
100 gButter
Pfeffer
Muskatnuss
6 ELBratbutter

10Rindsmedaillons à ca. 180 g
25 ggetrocknete Steinpilze
500 gWirz
2,5 kgmehligkochende Kartoffeln
Salz
125 gButter
Pfeffer
Muskatnuss
7½ ELBratbutter

12Rindsmedaillons à ca. 180 g
30 ggetrocknete Steinpilze
600 gWirz
3 kgmehligkochende Kartoffeln
Salz
150 gButter
Pfeffer
Muskatnuss
9 ELBratbutter

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 570 kcal; 2.350 kj
Eiweiss: 47 g; 33,9 %
Fett: 22 g; 35,7 %
Kohlenhydrate: 42 g; 30,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Fleisch ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Inzwischen Pilze in kaltem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Aus dem Wasser heben, gut ausdrücken und hacken. Wirz in feine Streifen schneiden. Kartoffeln vierteln.

fast fertig
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Nach 10 Minuten Wirz und Pilze beigeben, fertig kochen. Flüssigkeit abgiessen. Butter dazugeben und alles grob zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kartoffel-Wirz-Stampf warm halten. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei öfter wenden. Medaillons in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen. Medaillons auspacken und mit Kartoffel-Wirz-Stampf anrichten.

fast fertig