Für Gäste und Feste, einfach und schnell zubereitet: Rindstournedos mit Pfefferkäse und Cognacsauce mit Rosmarin und Knoblauch, verfeinert mit Rahm.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Schalotte |
| 80 g | Frischkäse mit Pfeffer |
| 4 | Rindstournedos à je ca. 150 g |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 1 TL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 4 EL | Cognac |
| 1,5 dl | Rindsfond |
| 1 dl | Rahm |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Claudia Linsi
Backofen samt Gratinform auf 150 °C vorheizen. Schalotte fein hacken, Käse in Scheiben schneiden. Tournedos mit einer Küchenschnur binden.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Fleisch beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Rosmarin beigeben. Tournedos mit der Butter-Öl-Mischung übergiessen und ca. 3 Minuten weiterbraten. Schalotte beigeben, kurz mitbraten. Cognac dazu giessen, aufkochen und Tournedos ohne Flüssigkeit in die vorgewärmte Form geben. Käsescheiben auf die Tournedos legen. Im Ofen ca. 5 Minuten fertig garen.
Rindsfond zur Flüssigkeit in der Pfanne giessen, aufkochen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch und Rosmarin aus der Sauce entfernen, Rahm beigeben und die Sauce abschmecken.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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