Tournedos au fromage au poivre et sauce au cognac

Name: Tournedos au fromage au poivre et sauce au cognac
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 échalote; 80 g de fromage frais au poivre; 4 tournedos de bœuf d’env. 150 g; sel; poivre du moulin; 2 cs d’huile d’arachide; 1 cc de beurre; 1 gousse d’ail; 1 brin de romarin; 4 cs de cognac; 1,5 dl de fond de bœuf; 1 dl de crème

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 36 g, lipides 24 g, glucides 2 g, 390 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Recette simple et rapide pour les réceptions et les fêtes: tournedos de bœuf au fromage au poivre avec sauce au cognac, romarin et ail, affinée à la crème.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de échalote
20 g de fromage frais au poivre
1 tournedo de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
½ cs d’huile d’arachide
¼ de cc de beurre
¼ de gousse d’ail
¼ de brin de romarin
1 cs de cognac
0,4 dl de fond de bœuf
0,25 dl de crème

½ échalote
40 g de fromage frais au poivre
2 tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
1 cs d’huile d’arachide
½ cc de beurre
½ gousse d’ail
½ brin de romarin
2 cs de cognac
0,75 dl de fond de bœuf
0,5 dl de crème

1 échalote
80 g de fromage frais au poivre
4 tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
2 cs d’huile d’arachide
1 cc de beurre
1 gousse d’ail
1 brin de romarin
4 cs de cognac
1,5 dl de fond de bœuf
1 dl de crème

1½ échalote
120 g de fromage frais au poivre
6 tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
3 cs d’huile d’arachide
1½ cc de beurre
1½ gousse d’ail
1½ brin de romarin
6 cs de cognac
2,25 dl de fond de bœuf
1,5 dl de crème

2 échalotes
160 g de fromage frais au poivre
8 tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
4 cs d’huile d’arachide
2 cc de beurre
2 gousses d’ail
2 brins de romarin
8 cs de cognac
3 dl de fond de bœuf
2 dl de crème

2½ échalotes
200 g de fromage frais au poivre
10 tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
5 cs d’huile d’arachide
2½ cc de beurre
2½ gousses d’ail
2½ brins de romarin
10 cs de cognac
3,75 dl de fond de bœuf
2,5 dl de crème

3 échalotes
240 g de fromage frais au poivre
12 tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
6 cs d’huile d’arachide
3 cc de beurre
3 gousses d’ail
3 brins de romarin
12 cs de cognac
4,5 dl de fond de bœuf
3 dl de crème

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le four et le moule à gratin à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher finement l’échalote et couper le fromage en tranches. Ficeler les tournedos avec de la ficelle de cuisine.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler et poivrer la viande. Chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande des deux côtés pendant env. 2 minutes. Réduire la chaleur et ajouter le beurre, l’ail et le romarin. Arroser les tournedos d’huile et de beurre fondu et cuire encore 3 minutes environ.Ajouter l’échalote et faire revenir brièvement. Y verser le cognac, porter à ébullition et disposer les tournedos sans sauce dans le moule préchauffé. Placer les tranches de fromage sur la viande. Achever la cuisson au four env. 5 minutes.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le bouillon de bœuf au reste de sauce dans la poêle, porter à ébullition, puis laisser mijoter env. 5 minutes. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer l’ail et le romarin de la sauce, ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.

Presque au bout