Tournedos au fromage au poivre et sauce au cognac

Name: Tournedos au fromage au poivre et sauce au cognac
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 échalote; 80 g de fromage frais au poivre; 4 tournedos de bœuf d’env. 150 g; sel; poivre du moulin; 2 cs d’huile d’arachide; 1 cc de beurre; 1 gousse d’ail; 1 brin de romarin; 4 cs de cognac; 1,5 dl de fond de bœuf; 1 dl de crème

20 min

Recette simple et rapide pour les réceptions et les fêtes: tournedos de bœuf au fromage au poivre avec sauce au cognac, romarin et ail, affinée à la crème.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½échalote
40 gde fromage frais au poivre
2tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
1 csd’huile d’arachide
½ ccde beurre
½gousse d’ail
½ brinde romarin
2 csde cognac
0,75 dlde fond de bœuf
0,5 dlde crème

1échalote
80 gde fromage frais au poivre
4tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
2 csd’huile d’arachide
1 ccde beurre
1gousse d’ail
1 brinde romarin
4 csde cognac
1,5 dlde fond de bœuf
1 dlde crème

2échalotes
160 gde fromage frais au poivre
8tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
4 csd’huile d’arachide
2 ccde beurre
2gousses d’ail
2 brinsde romarin
8 csde cognac
3 dlde fond de bœuf
2 dlde crème

3échalotes
240 gde fromage frais au poivre
12tournedos de bœuf d’env. 150 g
sel
poivre du moulin
6 csd’huile d’arachide
3 ccde beurre
3gousses d’ail
3 brinsde romarin
1,2 dlde cognac
4,5 dlde fond de bœuf
3 dlde crème

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 390 kcal; 1 650 kj
Protéines: 36 g; 39,1 %
Lipides: 24 g; 58,7 %
Glucides: 2 g; 2,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le four et le moule à gratin à 150 °C. Hacher finement l’échalote et couper le fromage en tranches. Ficeler les tournedos avec de la ficelle de cuisine.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler et poivrer la viande. Chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande des deux côtés pendant env. 2 minutes. Réduire la chaleur et ajouter le beurre, l’ail et le romarin. Arroser les tournedos d’huile et de beurre fondu et cuire encore 3 minutes environ.Ajouter l’échalote et faire revenir brièvement. Y verser le cognac, porter à ébullition et disposer les tournedos sans sauce dans le moule préchauffé. Placer les tranches de fromage sur la viande. Achever la cuisson au four env. 5 minutes.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le bouillon de bœuf au reste de sauce dans la poêle, porter à ébullition, puis laisser mijoter env. 5 minutes. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer l’ail et le romarin de la sauce, ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.

Presque au bout