Tournedos di manzo con formaggio al pepe

Name: Tournedos di manzo con formaggio al pepe
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 80 g di formaggio al pepe; 4 tournedos di manzo da ca 150 g; sale; pepe macinato di fresco; 2 cucchiai d'olio d’arachidi; 1 cucchiaino di burro; 1 spicchio d’aglio; 1 rametto di rosmarino; 4 cucchiai di cognac; 1,5 dl di fondo di manzo; 1 dl di panna

20 min

Questi tournedos con formaggio al pepe vengono insaporiti da una salsa al cognac con aglio e rosmarino per poi essere impreziositi con un tocco di panna.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ discalogno
20 gdi formaggio al pepe
1tournedos di manzo da ca 150 g
sale
pepe macinato di fresco
½ cucchiaiod'olio d’arachidi
¼ di cucchiainodi burro
¼ dispicchio d’aglio
¼ di ramettodi rosmarino
1 cucchiaiodi cognac
0,4 dldi fondo di manzo
0,25 dldi panna

½scalogno
40 gdi formaggio al pepe
2tournedos di manzo da ca 150 g
sale
pepe macinato di fresco
1 cucchiaiod'olio d’arachidi
½ cucchiainodi burro
½spicchio d’aglio
½ ramettodi rosmarino
2 cucchiaidi cognac
0,75 dldi fondo di manzo
0,5 dldi panna

1scalogno
80 gdi formaggio al pepe
4tournedos di manzo da ca 150 g
sale
pepe macinato di fresco
2 cucchiaid'olio d’arachidi
1 cucchiainodi burro
1spicchio d’aglio
1 ramettodi rosmarino
4 cucchiaidi cognac
1,5 dldi fondo di manzo
1 dldi panna

1½scalogni
120 gdi formaggio al pepe
6tournedos di manzo da ca 150 g
sale
pepe macinato di fresco
3 cucchiaid'olio d’arachidi
1½ cucchiainidi burro
1½spicchi d’aglio
1½ ramettidi rosmarino
6 cucchiaidi cognac
2,25 dldi fondo di manzo
1,5 dldi panna

2scalogni
160 gdi formaggio al pepe
8tournedos di manzo da ca 150 g
sale
pepe macinato di fresco
4 cucchiaid'olio d’arachidi
2 cucchiainidi burro
2spicchi d’aglio
2 ramettidi rosmarino
8 cucchiaidi cognac
3 dldi fondo di manzo
2 dldi panna

2½scalogni
200 gdi formaggio al pepe
10tournedos di manzo da ca 150 g
sale
pepe macinato di fresco
5 cucchiaid'olio d’arachidi
2½ cucchiainidi burro
2½spicchi d’aglio
2½ ramettidi rosmarino
10 cucchiaidi cognac
3,75 dldi fondo di manzo
2,5 dldi panna

3scalogni
240 gdi formaggio al pepe
12tournedos di manzo da ca 150 g
sale
pepe macinato di fresco
6 cucchiaid'olio d’arachidi
3 cucchiainidi burro
3spicchi d’aglio
3 ramettidi rosmarino
12 cucchiaidi cognac
4,5 dldi fondo di manzo
3 dldi panna

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 390 kcal; 1.650 kj
Proteine: 36 g; 39,1 %
Grassi: 24 g; 58,7 %
Carboidrati: 2 g; 2,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Preriscaldare forno statico e pirofila a 150 °C. Tritare finemente lo scalogno e tagliare il formaggio a fette. Legare i tournedos con uno spago da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Salare e pepare la carne. Riscaldare l’olio in una padella e rosolarvi la carne per ca 2 minuti su entrambi i lati. Ridurre l’apporto di calore e aggiungere burro, aglio e rosmarino. Bagnare i tournedos con la miscela di burro e olio e continuare la cottura per ca 3 minuti ancora. Aggiungere lo scalogno e rosolare brevemente. Versare il cognac, portare ad ebollizione e disporre poi i tournedos senza liquidi nella pirofila preriscaldata. Coprirli con le fette di formaggio e infornare per ca 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unire il fondo di manzo ai liquidi nella padella, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per ca 5 minuti. Insaporire con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togliere l’aglio e il rosmarino dalla salsa, aggiungere la panna e aggiustare di sale.

Ci sei quasi!