Entrecôte mit Senfsauce und Schupfnudeln

Name: Entrecôte mit Senfsauce und Schupfnudeln
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Schalotte; 4 EL Öl zum Braten; 4 dl Wasser; 3 EL gebundene Bratensauce; 2 EL milder Senf; 100 g Crème fraîche; 2 TL Maisstärke; 50 g Cornichons; 1 TL Paprika; Salz; Pfeffer; 3 Entrecôtes à 200 g; 500 g Schupfnudeln; 2 EL Butter; 500 g Broccoli, z. B. tiefgekühlter Broccoli; 4 Zweige Kräuter

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 47 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 51 g, 720 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Nach diesem Rezept selbst gemachte Senfsauce würzt das aufgeschnittene Entrecôte. Zum Rindfleisch passen Schupfnudeln und Broccoli.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Schalotte
4 EL Öl zum Braten
4 dl Wasser
3 EL gebundene Bratensauce
2 EL milder Senf
100 g Crème fraîche
2 TL Maisstärke
50 g Cornichons
1 TL Paprika
Salz
Pfeffer
3 Entrecôtes à 200 g
500 g Schupfnudeln
2 EL Butter
500 g Broccoli, z. B. tiefgekühlter Broccoli
4 Zweige Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie

2 Schalotten
8 EL Öl zum Braten
8 dl Wasser
6 EL gebundene Bratensauce
4 EL milder Senf
200 g Crème fraîche
4 TL Maisstärke
100 g Cornichons
2 TL Paprika
Salz
Pfeffer
6 Entrecôtes à 200 g
1 kg Schupfnudeln
4 EL Butter
1 kg Broccoli, z. B. tiefgekühlter Broccoli
8 Zweige Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie

3 Schalotten
1,2 dl Öl zum Braten
1,2 l Wasser
9 EL gebundene Bratensauce
6 EL milder Senf
300 g Crème fraîche
6 TL Maisstärke
150 g Cornichons
3 TL Paprika
Salz
Pfeffer
9 Entrecôtes à 200 g
1,5 kg Schupfnudeln
6 EL Butter
1,5 kg Broccoli, z. B. tiefgekühlter Broccoli
12 Zweige Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Schalotte hacken, in der Hälfte des Öls andünsten. Mit Wasser ablöschen. Bratensauce und Senf dazugeben, verrühren und aufkochen. Crème fraîche dazugeben und gut verrühren. Maisstärke mit wenig Wasser anrühren. Zur Sauce geben und unter Rühren aufkochen. Cornichons in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Entrecôtes im restlichen Öl in einer Bratpfanne insgesamt ca. 5 Minuten beidseitig anbraten. In Alufolie einpacken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Schupfnudeln bei mittlerer Hitze in der Butter ca. 5 Minuten rundum etwas anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

Broccoli in Salzwasser 5 Minuten weich köcheln. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Entrecôtes auspacken und aufschneiden. Gleichmässig auf Teller verteilen. Mit Sauce, Schupfnudeln und Broccoli anrichten. Kräuter darüberzupfen und servieren.

fast fertig