Entrecôte con salsa alla senape e schupfnudeln

Name: Entrecôte con salsa alla senape e schupfnudeln
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Germania
Ingredients: 1 scalogno; 4 cucchiai d’olio per rosolare; 4 dl d’acqua; 3 cucchiai di salsa d’arrosto legata; 2 cucchiai di senape dolce; 100 g di crème fraîche; 2 cucchiaini d’amido di mais; 50 g di cetriolini sott'aceto; 1 cucchiaino di paprica; sale; pepe; 3 entrecôte da 200 g l'una; 500 g di schupfnudeln; 2 cucchiai di burro; 500 g di broccoli, ad es. broccoli surgelati; 4 rametti d’erbe aromatiche

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 47 g, grassi 35 g, carboidrati 51 g, 720 kcal

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Appunto personale

La salsa alla senape fatta in casa è il condimento ideale per le entrecôte. Nella ricetta, alla carne di manzo si abbinano schupfnudeln e broccoli.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 scalogno
4 cucchiai d’olio per rosolare
4 dl d’acqua
3 cucchiai di salsa d’arrosto legata
2 cucchiai di senape dolce
100 g di crème fraîche
2 cucchiaini d’amido di mais
50 g di cetriolini sott'aceto
1 cucchiaino di paprica
sale
pepe
3 entrecôte da 200 g l'una
500 g di schupfnudeln
2 cucchiai di burro
500 g di broccoli, ad es. broccoli surgelati
4 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo

2 scalogni
8 cucchiai d’olio per rosolare
8 dl d’acqua
6 cucchiai di salsa d’arrosto legata
4 cucchiai di senape dolce
200 g di crème fraîche
4 cucchiaini d’amido di mais
100 g di cetriolini sott'aceto
2 cucchiaini di paprica
sale
pepe
6 entrecôte da 200 g l'una
1 kg di schupfnudeln
4 cucchiai di burro
1 kg di broccoli, ad es. broccoli surgelati
8 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo

3 scalogni
1,2 dl d’olio per rosolare
1,2 l d’acqua
9 cucchiai di salsa d’arrosto legata
6 cucchiai di senape dolce
300 g di crème fraîche
6 cucchiaini d’amido di mais
150 g di cetriolini sott'aceto
3 cucchiaini di paprica
sale
pepe
9 entrecôte da 200 g l'una
1,5 kg di schupfnudeln
6 cucchiai di burro
1,5 kg di broccoli, ad es. broccoli surgelati
12 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Trita lo scalogno e soffriggilo nella metà dell'olio. Spegni con l'acqua, poi unisci la salsa d'arrosto e la senape, mescola e porta a bollore. Aggiungi la crème fraîche e mescola bene. Mescola l'amido di mais con poca acqua, poi incorpora alla salsa e porta a bollore, mescolando di continuo. Affetta finemente i cetriolini e aggiungili. Condisci con la paprica, il sale e il pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola le entrecôte in padella da entrambi i lati nell'olio rimasto per ca. 5 minuti in tutto. Avvolgi con la carta alu e lascia riposare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, rosola un po' gli schupfnudeln nel burro da tutti i lati a fuoco medio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fai sobbollire i broccoli in acqua salata per 5 minuti, poi scola e lascia sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togli le entrecôte dalla carta alu e tagliale a fette. Distribuisci nei piatti in modo uniforme. Condisci con la salsa e unisci gli schupfnudeln e i broccoli come contorno. Cospargi con le erbe strappate e servi.

Ci sei quasi!