Schweinsfilet-Gochujang

Name: Schweinsfilet-Gochujang
Total time: 2 h 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste); 2 EL Sojasauce; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Reisessig; 700 g Schweinsfilet; 1 EL Öl zum Braten; 350 g Rotkohl; 300 g farbige Karotten; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Reisessig; 1½ EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer

Gesamt: 2 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 28 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Die scharfe koreanische Würzpaste Gochujang gibt in diesem Rezept dem Schweinsfilet Pfiff. Dazu asiatischen Salat mit Rotkohl und Karotten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Filet
½ EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
½ EL Sojasauce
½ EL Ahornsirup
¼ EL Reisessig
175 g Schweinsfilet
¼ EL Öl zum Braten
Rotkabissalat
90 g Rotkohl
75 g farbige Karotten
¼ Frühlingszwiebel
½ EL Reisessig
¼ EL Sojasauce
¼ EL Ahornsirup
¼ EL Sesamöl
½ Knoblauchzehe
5 g Ingwer

Filet
1 EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
1 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
½ EL Reisessig
350 g Schweinsfilet
½ EL Öl zum Braten
Rotkabissalat
175 g Rotkohl
150 g farbige Karotten
½ Frühlingszwiebel
1 EL Reisessig
¾ EL Sojasauce
½ EL Ahornsirup
½ EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer

Filet
2 EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
2 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
1 EL Reisessig
700 g Schweinsfilet
1 EL Öl zum Braten
Rotkabissalat
350 g Rotkohl
300 g farbige Karotten
1 Frühlingszwiebel
2 EL Reisessig
1½ EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer

Filet
3 EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
3 EL Sojasauce
3 EL Ahornsirup
1½ EL Reisessig
1,05 kg Schweinsfilet
1½ EL Öl zum Braten
Rotkabissalat
525 g Rotkohl
450 g farbige Karotten
1½ Frühlingszwiebeln
3 EL Reisessig
2¼ EL Sojasauce
1½ EL Ahornsirup
1½ EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen
30 g Ingwer

Filet
4 EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
4 EL Sojasauce
4 EL Ahornsirup
2 EL Reisessig
1,4 kg Schweinsfilet
2 EL Öl zum Braten
Rotkabissalat
700 g Rotkohl
600 g farbige Karotten
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Reisessig
3 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
2 EL Sesamöl
4 Knoblauchzehen
40 g Ingwer

Filet
5 EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
5 EL Sojasauce
5 EL Ahornsirup
2½ EL Reisessig
1,75 kg Schweinsfilet
2½ EL Öl zum Braten
Rotkabissalat
875 g Rotkohl
750 g farbige Karotten
2½ Frühlingszwiebeln
5 EL Reisessig
3¾ EL Sojasauce
2½ EL Ahornsirup
2½ EL Sesamöl
5 Knoblauchzehen
50 g Ingwer

Filet
6 EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
6 EL Sojasauce
6 EL Ahornsirup
3 EL Reisessig
2,1 kg Schweinsfilet
3 EL Öl zum Braten
Rotkabissalat
1,05 kg Rotkohl
900 g farbige Karotten
3 Frühlingszwiebeln
6 EL Reisessig
4½ EL Sojasauce
3 EL Ahornsirup
3 EL Sesamöl
6 Knoblauchzehen
60 g Ingwer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

braten:: 12-15 Minuten

marinieren:: 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig verrühren. Einen Drittel der Marinade zum späteren Bestreichen beiseitestellen. Schweinsfilet mit der restlichen Marinade rundum bestreichen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank marinieren.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Salat Kabis in feine Streifen schneiden. Karotten mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen hobeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und beiseitestellen. Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl verrühren. Knoblauch und Ingwer fein dazu reiben. Mit dem Gemüse mischen und ziehen lassen. Abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Filet aus der Marinade nehmen und rundum scharf anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen. Im Ofen ca. 12–15 Minuten braten. Die Kerntemperatur soll ca. 58 °C betragen. Vor dem Tranchieren ca. 5 Minuten ruhen lassen, dazu das Filet vom heissen Blech nehmen und auf ein Brett legen.

fast fertig
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Schweinsfilet tranchieren. Mit Kabissalat anrichten. Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren darüber streuen.

fast fertig