Filetto di maiale gochujang
Tempo totale: 2 h 55 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g,
grassi 12 g,
carboidrati 28 g, 390 kcal
Appunto personale
Il gochujang, una pasta piccante coreana, dà la carica al filetto di maiale di questa ricetta. Da gustare con un'insalata asiatica a base di cavolo rosso e carote.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
-
Filetto
- ½ cucchiaio di gochujang (pasta piccante coreana)
- ½ cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaio di sciroppo d’acero
- ¼ di cucchiaio d’aceto di riso
- 175 g di filetto di maiale
- ¼ di cucchiaio d’olio per rosolare
-
Insalata di cavolo rosso
- 90 g di cavolo rosso
- 75 g di carote di diversi colori
- ¼ di cipollotto
- ½ cucchiaio d’aceto di riso
- ¼ di cucchiaio di salsa di soia
- ¼ di cucchiaio di sciroppo d’acero
- ¼ di cucchiaio d’olio di sesamo
- ½ spicchio d'aglio
- 5 g di zenzero
-
Filetto
- 1 cucchiaio di gochujang (pasta piccante coreana)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- ½ cucchiaio d’aceto di riso
- 350 g di filetto di maiale
- ½ cucchiaio d’olio per rosolare
-
Insalata di cavolo rosso
- 175 g di cavolo rosso
- 150 g di carote di diversi colori
- ½ cipollotto
- 1 cucchiaio d’aceto di riso
- ¾ di cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaio di sciroppo d’acero
- ½ cucchiaio d’olio di sesamo
- 1 spicchio d'aglio
- 10 g di zenzero
-
Filetto
- 2 cucchiai di gochujang (pasta piccante coreana)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio d’aceto di riso
- 700 g di filetto di maiale
- 1 cucchiaio d’olio per rosolare
-
Insalata di cavolo rosso
- 350 g di cavolo rosso
- 300 g di carote di diversi colori
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai d’aceto di riso
- 1½ cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio d’olio di sesamo
- 2 spicchi d'aglio
- 20 g di zenzero
-
Filetto
- 3 cucchiai di gochujang (pasta piccante coreana)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1½ cucchiai d’aceto di riso
- 1,05 kg di filetto di maiale
- 1½ cucchiai d’olio per rosolare
-
Insalata di cavolo rosso
- 525 g di cavolo rosso
- 450 g di carote di diversi colori
- 1½ cipollotti
- 3 cucchiai d’aceto di riso
- 2¼ di cucchiai di salsa di soia
- 1½ cucchiai di sciroppo d’acero
- 1½ cucchiai d’olio di sesamo
- 3 spicchi d'aglio
- 30 g di zenzero
-
Filetto
- 4 cucchiai di gochujang (pasta piccante coreana)
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai d’aceto di riso
- 1,4 kg di filetto di maiale
- 2 cucchiai d’olio per rosolare
-
Insalata di cavolo rosso
- 700 g di cavolo rosso
- 600 g di carote di diversi colori
- 2 cipollotti
- 4 cucchiai d’aceto di riso
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai d’olio di sesamo
- 4 spicchi d'aglio
- 40 g di zenzero
-
Filetto
- 5 cucchiai di gochujang (pasta piccante coreana)
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 5 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2½ cucchiai d’aceto di riso
- 1,75 kg di filetto di maiale
- 2½ cucchiai d’olio per rosolare
-
Insalata di cavolo rosso
- 875 g di cavolo rosso
- 750 g di carote di diversi colori
- 2½ cipollotti
- 5 cucchiai d’aceto di riso
- 3¾ di cucchiai di salsa di soia
- 2½ cucchiai di sciroppo d’acero
- 2½ cucchiai d’olio di sesamo
- 5 spicchi d'aglio
- 50 g di zenzero
-
Filetto
- 6 cucchiai di gochujang (pasta piccante coreana)
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 6 cucchiai di sciroppo d’acero
- 3 cucchiai d’aceto di riso
- 2,1 kg di filetto di maiale
- 3 cucchiai d’olio per rosolare
-
Insalata di cavolo rosso
- 1,05 kg di cavolo rosso
- 900 g di carote di diversi colori
- 3 cipollotti
- 6 cucchiai d’aceto di riso
- 4½ cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
- 3 cucchiai d’olio di sesamo
- 6 spicchi d'aglio
- 60 g di zenzero
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- cottura in forno:
- 12-15 minuti
- marinatura:
- 2 ore
- Tempo totale:
- 2 h 55 min.
-
Si continua così
Mescola il gochujang con la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e l'aceto di riso. Tieni da parte 1/3 della marinata. Spennella il filetto da tutti i lati con la marinata restante. Copri e lascia marinare in frigo per almeno 2 ore, o meglio ancora per una notte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per l'insalata, taglia il cavolo rosso a strisce sottili. Taglia le carote a lingue sottili per il lungo con il pelapatate. Taglia ad anelli il cipollotto. Mescola l'aceto di riso con la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e l'olio di sesamo. Unisci l'aglio e lo zenzero finemente grattugiati. Mescola la salsa con le verdure e lascia riposare. Aggiusta di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Scalda l'olio in una padella. Estrai il filetto dalla marinata e rosolalo a fuoco forte da tutti i lati. Accomodalo su una teglia foderata con carta da forno, poi spennellalo con la marinata tenuta da parte. Rosola in forno per ca. 15 minuti. La temperatura interna della carne deve arrivare a ca. 58 °C. Trasferisci il filetto dalla teglia su un tagliere. Lascialo riposare per ca. 5 minuti prima di affettarlo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Affetta il filetto e distribuiscilo nei piatti con l'insalata di cavolo rosso.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
In anticipo: puoi spennellare il filetto di maiale con la marinata già il giorno prima e conservarlo coperto in frigo.
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