Filet mignon de porc gochujang
Total: 2 h 55 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g,
lipides 12 g,
glucides 28 g, 390 kcal
Note personnelle
Le gochujang, une pâte de piment coréenne, donne du peps à cette recette de filet mignon de porc servie avec une salade asiatique au chou rouge et aux carottes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
-
Filet mignon
- ½ cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- ½ cs de sauce soja
- ½ cs de sirop d'érable
- ¼ de cs de vinaigre de riz
- 175 g de filet mignon de porc
- ¼ de cs d’huile pour la cuisson
-
Salade de chou rouge
- 90 g de chou rouge
- 75 g de carottes de diverses couleurs
- ¼ de oignon nouveau
- ½ cs de vinaigre de riz
- ¼ de cs de sauce soja
- ¼ de cs de sirop d'érable
- ¼ de cs d’huile de sésame
- ½ gousse d'ail
- 5 g de gingembre
-
Filet mignon
- 1 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de sirop d'érable
- ½ cs de vinaigre de riz
- 350 g de filet mignon de porc
- ½ cs d’huile pour la cuisson
-
Salade de chou rouge
- 175 g de chou rouge
- 150 g de carottes de diverses couleurs
- ½ oignon nouveau
- 1 cs de vinaigre de riz
- ¾ de cs de sauce soja
- ½ cs de sirop d'érable
- ½ cs d’huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 10 g de gingembre
-
Filet mignon
- 2 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 2 cs de sauce soja
- 2 cs de sirop d'érable
- 1 cs de vinaigre de riz
- 700 g de filet mignon de porc
- 1 cs d’huile pour la cuisson
-
Salade de chou rouge
- 350 g de chou rouge
- 300 g de carottes de diverses couleurs
- 1 oignon nouveau
- 2 cs de vinaigre de riz
- 1½ cs de sauce soja
- 1 cs de sirop d'érable
- 1 cs d’huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 20 g de gingembre
-
Filet mignon
- 3 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 3 cs de sauce soja
- 3 cs de sirop d'érable
- 1½ cs de vinaigre de riz
- 1,05 kg de filet mignon de porc
- 1½ cs d’huile pour la cuisson
-
Salade de chou rouge
- 525 g de chou rouge
- 450 g de carottes de diverses couleurs
- 1½ oignon nouveau
- 3 cs de vinaigre de riz
- 2¼ de cs de sauce soja
- 1½ cs de sirop d'érable
- 1½ cs d’huile de sésame
- 3 gousses d'ail
- 30 g de gingembre
-
Filet mignon
- 4 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 4 cs de sauce soja
- 4 cs de sirop d'érable
- 2 cs de vinaigre de riz
- 1,4 kg de filet mignon de porc
- 2 cs d’huile pour la cuisson
-
Salade de chou rouge
- 700 g de chou rouge
- 600 g de carottes de diverses couleurs
- 2 oignons nouveaux
- 4 cs de vinaigre de riz
- 3 cs de sauce soja
- 2 cs de sirop d'érable
- 2 cs d’huile de sésame
- 4 gousses d'ail
- 40 g de gingembre
-
Filet mignon
- 5 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 5 cs de sauce soja
- 5 cs de sirop d'érable
- 2½ cs de vinaigre de riz
- 1,75 kg de filet mignon de porc
- 2½ cs d’huile pour la cuisson
-
Salade de chou rouge
- 875 g de chou rouge
- 750 g de carottes de diverses couleurs
- 2½ oignons nouveaux
- 5 cs de vinaigre de riz
- 3¾ de cs de sauce soja
- 2½ cs de sirop d'érable
- 2½ cs d’huile de sésame
- 5 gousses d'ail
- 50 g de gingembre
-
Filet mignon
- 6 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 6 cs de sauce soja
- 6 cs de sirop d'érable
- 3 cs de vinaigre de riz
- 2,1 kg de filet mignon de porc
- 3 cs d’huile pour la cuisson
-
Salade de chou rouge
- 1,05 kg de chou rouge
- 900 g de carottes de diverses couleurs
- 3 oignons nouveaux
- 6 cs de vinaigre de riz
- 4½ cs de sauce soja
- 3 cs de sirop d'érable
- 3 cs d’huile de sésame
- 6 gousses d'ail
- 60 g de gingembre
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- 12-15 minutes
- faire mariner:
- 2 heures
- Total:
- 2 h 55 min.
-
C'est pas fini
Mélanger le gochujang, la sauce soja, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Réserver un tiers de la marinade, badigeonner le filet mignon de tous les côtés avec le reste de la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur, à couvert, au moins 2 h, de préférence toute une nuit.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la salade, émincer le chou rouge en fines lanières. À l’aide d’un économe, tailler les carottes en fines bandes dans la longueur. Couper l’oignon nouveau en rouelles et les réserver. Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le sirop d’érable et l’huile de sésame, y râper finement l’ail et le gingembre, mélanger avec les légumes et laisser macérer. Rectifier l’assaisonnement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Chauffer l’huile dans une poêle. Retirer le filet mignon de la marinade et le saisir à feu vif de tous les côtés. Le transférer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner avec la marinade réservée. Cuire 12-15 min au four, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne env. 58 °C. Laisser reposer la viande env. 5 min avant de la découper: pour cela, la retirer de la plaque chaude et la poser sur une planche.
Presque au bout -
C'est pas fini
Découper le filet mignon de porc. Dresser avec la salade de chou rouge, parsemer d’oignon nouveau et servir.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
À l’avance: badigeonner le filet mignon de marinade la veille et le laisser reposer au réfrigérateur, à couvert.
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