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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

Schnittlauch-Gnocchi in Safranbutter mit Rosmarin

Aus Kartoffeln selbst gemachte Schnittlauch-Gnocchi, die in Safranbutter mit Rosmarin oder Salbei geschwenkt werden, schmecken noch besser als in Italien.

Glutenfreier gerührter Teig

Dieses Grundrezept für einen gerührten Teig lässt sich wunderbar zu vielen Kuchen weiterverarbeiten – oder vor dem Backen einfach mit Früchten belegen.

Galette des rois

Der Blätterteigkuchen mit Mandelcremefüllung ist eine in Frankreich, Belgien, Luxemburg und im Saarland bekannte feine Variante des Dreikönigskuchens.

Federkohl-Cannelloni

Überbackene Cannelloni sind ein beliebtes Pastagericht. Eine attraktive vegetarische Version der Teigröhren entsteht mit einer Federkohl-Ricotta-Füllung.

Thai-Reis-Salat

Die Sauce mit Ingwer, Erdnussbutter, Limettensaft und Kokosmilch gibt dem Vegi-Reis-Salat mit Peperoni, Zwiebeln, Karotten und Kabis einen exotischen Duft.

Hafer-Cranberries-Cookies

Ganz einfach sind diese Guetzli aus Kondensmilch, Butter, Zucker, Haferflocken, Dinkelmehl und Cranberries zu machen. Fein zu Tee, Kaffee und einfach so.

Wirz mit Kokos

Mit Kokosmilch und -raspeln, Knoblauch, Peperoncini und Sojasauce wird das Kohlgemüse zu einer schnell gemachten feinen Beilage mit exotischer Note.

Burratina auf Maiscreme

Kulinarischer Kurztrip nach Italien: In 15 Minuten ist die feine Maiscreme gezaubert. Mit Burratina und Kresse serviert, ein Genuss zu geröstetem Baguette.


Blutorangen-Ginger-Drink

Die Mischung aus Blutorangensaft und Ginger Ale, mit Pfefferminzblättern gewürzt und mit Orangenscheiben dekoriert, ist ein attraktiver alkoholfreier Drink.

Vanillecreme

Selbst gemacht und frisch schmeckt eine Vanillecreme doppelt gut. Sie lässt sich einfach zu einer Crème diplomate oder einer Crème pâtissière variieren.

Rote-Bohnen-Suppe mit Sauerrahm

Schmeckt fein und gibt Kraft: Rote-Bohnen-Suppe aus Kidneybohnen mit Knoblauch, Tomatenpüree und Sauerrahm, abgeschmeckt mit Zitronensaft und Kümmel.


Marroni-Pilz-Pastetli

Feine Blätterteigpastetli mit einer Füllung mit Pilzen – etwa Eierschwämmli oder Champignons – und Marroni sind ein schnell und einfach zubereitetet.

Tomaten mit schwarzen Linsen

Schnell und einfach etwas Gutes für Party oder Picknick: Tomaten werden mit Feta auf Schwarze-Linsen-Salat mit Mango-Basilikum-Dressing angerichtet.

Weggli mit Eifüllung

Zerdrücktes gekochtes Ei mit Mayo, Senf, Essig und Schnittlauch ist eine feine Füllung für ein Weggli-Sandwich. Gurken geben ihm Frische.

Schokoladen-Quark-Creme mit Erdbeeren

Schnell und einfach ist dieses feine Dessert zubereitet: Erdbeerwürfel, Vanillequark und selbst gemachte Schokoladencreme werden in Gläser geschichtet.

Broccoli mit Kapern und Parmesan

Als kleine Mahlzeit, Vorspeise, Beilage ist bissfest gegarter Broccoli mit Kapern, Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan ein Genuss. Schmeckt warm oder kalt.

Chicorée mit Orangen und Burrata

Gebratener Chicorée wird mit Orangenscheiben und Burrata zu einem Vorspeisensalat. Gepuffte und caramelisierte Quinoa darüber ist das Tüpfelchen auf dem i.

Crêpes mit Erdbeerkonfitüre

Klassischer französischer Dessertgenuss, den nicht nur Kinder lieben: frisch gebackene Crêpes mit Erdbeerkonfitüre und Puderzuckergarnitur.


Rotwein-Spaghetti mit Sprossen und Mascarpone

In Rotwein gegarte Spaghetti verblüffen mit würzig-säuerlicher Note. Für den Schmelz sorgt Mascarpone und fürs gewisse Etwas der Sprossen-Power-Mix.

Pilzcremesuppe

Herbstlicher Gruss aus der Küche: Frische und getrocknete Pilze prägen die Suppe mit Kartoffeln und Croûtons geschmacklich.

Bratäpfel mit Lebkuchengewürz

Bratäpfel sind, süss oder salzig gefüllt, ein traditioneller Winterschmaus. Mit Mandeln, Rosinen und Lebkuchenaroma duften sie wunderbar nach Weihnachten.

Kräuterkartoffeln mit Tomaten

Einfaches Rezept für Kräuterkartoffeln aus dem Ofen: kleine Kartoffeln werden mit Tomaten und Knoblauch im Ofen gebacken. Mit Basilikum und Petersilie serviert.

Rosetten-Kuchen mit Mango-Skyr-Füllung

Mangoscheiben und Beeren, gemischt mit Skyr und Honig, sind die Füllung des Rosetten-Kuchens, der als Dessert oder zum Kaffee serviert werden kann.

Torta pasqualina

Eine Gemüsepie, die nicht nur beim Osterfrühstück schmeckt: Die gekochten Eier in der Mitte der Spinat- und Zwiebelfüllung sind ein schöner Blickfang.
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