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Beste vegane Rezepte: Unglaublich lecker

Vegane Rezepte ganz ohne Fleisch, Ei und Milch. Diese originellen Rezepte begeistern jeden - auch ohne tierische Produkte.

Rhabarber-Vanille-Konfitüre

Vanille aus Schoten veredelt diese Rhabarberkonfitüre. Daneben braucht es nur Zitronensaft und Gelierzucker, und der Brotaufstrich ist ganz einfach gemacht.

Reisnudelsalat mit Frühlingsrollen

Begleitet von im Ofen gebackenen Mini-Frühlingsrollen wird der Reisnudelsalat mit Avocado, Kopfsalat, Sprossen, Kräutern und Erdnüssen zur kleinen Mahlzeit.

Bärlauchsuppe mit Sesam-Curry-Croûtons

Die sämige Bärlauchsuppe mit Sesam-Curry-Croûtons aus Ruchbrot vom Vortag ist eine frühlingshaft leichte und schmackhafte Vorspeise.

Rhabarbersirup

Aus Rhabarber, Wasser, Zucker und Vanillezucker lässt sich ein süss-säuerlicher Sirup bereiten. Mit eiskaltem Wasser aufgegossen wunderbar erfrischend.

Glücksrollen mit Kräutern

Glücksrollen, hier mit einer Tofu-Kräuter-Füllung, sind eine bekömmliche Alternative zu Frühlingsrollen. Sie werden nicht frittiert, sondern roh serviert.

Spargel-Papaya-Salat

Ob als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise – dieser Salat aus grünen Spargeln und Papayascheiben an Balsamicovinaigrette ist ein feines Frühlingsgedicht.

Spargeln im Ofen

Spargeln müssen nicht immer gekocht werden. Grüne Spargeln sind auch eine feine Beilage, wenn sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen gebacken werden.

Hummus mit Zitronen-Zatar

Das Zatar wird hier mit Zitronenschale ergänzt. Die Thymian-Gewürzmischung kommt mit Olivenöl auf Kirchererbsenpüree. Mit Fladenbrot ein tolles Fingerfood.

Tofu-Fingers mit Radieschensalat

Knusprig gebratene Tofu-Fingers mit einem Radieschensalat sind ein schnell gemachtes, bekömmliches Vegi-Gericht für die ganze Familie. Dazu passt Tahini.

Grüner Energie-Smoothie

Kleine Energiebombe, um in Schwung zu kommen. Smoothie mit Banane, Avocado, Spinat. Kokoswasser verleiht dem Smoothie das gewisse Etwas.

Kokos-Karotten

Rüebli «weltumspannend» gedünstet: verfeinert mit Kokosschnitzen, dem japanischem Paniermehl Panko und dem marokkanischen Gewürz Ras el-Hanout.


Kartoffelstampf mit Kräuteröl

Kartoffelstampf, beträufelt mit Kräuteröl aus gehackten Kräutern und Rapsöl, ist eine schmackhafte Beilage.

Kichererbsen-Stew

Eiweissreiche Kichererbsen ersetzen im vegetarischen Stew das Fleisch. Süsskartoffeln bilden die Basis, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Limette geben Würze.

Quinoa-Erbsen-One-Pot

So kommt ein bekömmliches Vegi-Gericht ganz einfach aus einem Topf: Quinoa wird mit Erbsen in Bouillon und Kokosmilch gegart. Auch praktisch zum Mitnehmen.

Blumenkohl-Puffs mit Curry-Kräuter-Sauce

Mit einer Curry-Kräuter-Sauce ist aus fixfertigen veganen Blumenkohl-Puffs schnell und einfach ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch gezaubert.

Mango Dream

Ein Drink ohne Promille, der es trotzdem in sich hat: Mit Curry pürierte Mango und Thaibasilikum geben alkoholfreiem Bier fruchtig-scharfe Würze.

Kopfsalat-Edamame-Suppe

Sanft grün und leicht cremig ist die pürierte Suppe mit Edamame, Kopfsalat, Bouillon und Kokosmilch. Sie wird mit knusprig geröstetem Panko serviert.

Zucchetti-Spaghetti mit Safran

Ob am Mittag oder am Abend, Linsen-Spaghetti mit Zucchetti, Soja-Cuisine und Pinienkernen sind ein ausgewogenes veganes Pasta-Gericht. Schmeckt auch kalt fein.

Quinoasalat mit Spargeln und Avocado

Die Samen der Quinoa-Pflanze gelten als sehr gesund. Sie schmecken aber auch, zum Beispiel als Salat mit Avocado, grünen Spargeln und frischen Blättern.

Vegane Zitronen-Tartelettes mit Aquafaba-Baiser

Frische Zitronen, Hafer-Schlagcreme, Agar Agar und Rohzucker sowie ein Baiser aus Kichererbsenwasser machen diese Tartelettes zum veganen Dessert-Hit!


Vegane Tomatensuppe mit Gemüsebällchen

Mit passierten Tomaten und Gemüsebällchen (Veg-balls) ist schnell und einfach eine Tomatensuppe als vegane Vorspeise oder kleine Mahlzeit gemacht.

Vegane Erdbeertörtchen

Mit Törtchenboden aus Dinkel-Kuchenteig sowie Vanillecreme mit Haferdrink und Hafer-Schlagcreme lassen sich verführerische Erdbeertörtchen vegan zubereiten.

Ofenkarotten mit Soja-Mayonnaise

Im Ofen mit Sojasauce, Ahornsirup und Olivenöl gebackene Karotten mit selbst gemachter veganer Soja-Mayonnaise schmecken als Fingerfood oder Beilage.

Vegane Knusper-Sticks mit Spinat

Es müssen nicht unbedingt Fischstäbchen sein. Vegane Knusper-Sticks, hier mit Spinat und veganer Mayonnaise serviert, schmecken Gross und Klein ebenso gut.
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