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Gebratene Schwarzwurzeln
Gesamt: 35 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 2 g,
Fett 7 g,
Kohlenhydrate 4 g, 150 kcal
Vorzügliche Vorspeise mit Schwarzwurzeln: Das weich gekochte Wintergemüse wird mediterran mit Zitroneschnale, Olivenöl und Petersilie gebraten.
Zutaten
VorspeiseFür 4 Personen
- 1 Zitrone
- 600 g Schwarzwurzeln
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- kochen:
- 10-15 Minuten
- Gesamt:
- 35 Minuten
-
Zitronenschale fein abziehen. Zitrone auspressen. Eine Schüssel mit reichlich Wasser und 2 EL Zitronensaft bereitstellen. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen, sofort ins Zitronenwasser geben. In ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Dicke Schwarzwurzeln längs halbieren oder vierteln. Schwarzwurzeln im Zitronenwasser aufkochen und salzen. Das Gemüse 10-15 Minuten knapp weich kochen. Schwarzwurzeln abgiessen und abtropfen lassen.
fast fertig -
Zitronenschale im Öl erwärmen. Schwarzwurzeln dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Petersilie hacken und darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig
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Tipps
Zum Rüsten der Schwarzwurzeln evtl. Latex-Handschuhe tragen. Auf dieselbe Weise können auch Petersilienwurzeln zubereitet werden.
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