Name: Gebratenes Frühlingsgemüse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 800.0 g Kohlrabi; 1.0 Bund Frühlingszwiebeln; 150.0 g frische Morcheln; 1.0 Bund Radieschen; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie

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(3,9)

25 Min.
Einsteiger
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

130 KCAL

500 KJ

Fett

5 G

39,8 %

Eiweiss

6 G

21,2 %

Kohlenhydrate

11 G

38,9 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Styling: Doris Moser
Fotos: Martin Graf

Zubereitung

Kohlrabi in ca. 5 mm dicke Stängelchen schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden, Grün beiseitestellen. Morcheln unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen. Je nach Grösse ganz belassen, halbieren oder vierteln. Radieschen in feine Stifte schneiden.

Kohlrabi, Zwiebeln und Morcheln ca. 6 Minuten im Öl unter Rühren braten. Radieschen mit Zwiebelgrün beigeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken, darüberstreuen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 25 Min.