Rezepte für Hauptgerichte

Sie stehen im Zentrum jedes Menüs, die Hauptspeisen. Sie kommen auch ohne Vorspeise oder Dessert aus. Finde hier Rezepte für vegetarische und vegane Gerichte oder solche mit Fleisch.

Balsamico-Poulet mit Knoblauch und Erbsen

Balsamico-Poulet mit Knoblauch und Erbsen an Rahmsauce mit Fleur de sel schmeckt besonders fein, wenn dafür Maispoulardenbrüstchen verwendet werden.

Linsensalat mit Nektarinen und mariniertem Poulet

Streifen von marinierten und grillierten Pouletschnitzeln schmecken auf Linsensalat mit Karotten, Zucchetti, Radieschen und Nektarinen besonders gut.

Truthahn mit Apfel-Röstbrot

Ein ganzer Truthahn ist ein klassisches Festessen. Hier wird er nicht gefüllt, sondern Röstbrot mit Apfel, Sellerie, Zwiebeln und Salbei wird dazu serviert.

Lauwarmer Lattichsalat mit Speck-Nuss-Gremolata

Kleine Mahlzeit mit feinem Gemüse: Salat von geschmortem Lattich an einer pikanten Speck-Nuss-Gremolata mit Joghurt, Knoblauch und Parmesan.

Peperoni mit Käse-Oliven-Füllung

Es muss nicht immer Hackfleisch sein: Eine mit Reis und Mozzarella zubereitete Käse-Oliven-Füllung gibt den Peperoni, die im Ofen gebacken werden, Pfiff.

Kräuter-Piccata mit Tomaten-Fettuccine

Kalbsschnitzel mit Petersilie in Piccata-Panade ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das auch Kinder mögen. Dazu passen Nudeln in Tomaten-Sugo.

Hackfleischbällchen mit Steinpilz-Peperonata

Eine Köstlichkeit aus der italienischen Fleischküche: würzige Hackfleischbällchen auf Peperonata-Steinpilz-Gemüse, serviert mit Brot oder Risotto.

Fusilli all’arrabiata mit Oliven

Diese scharfen Italiener bringen einen prompt ins Schwitzen: Feurige Fusilli all’arrabiata mit schwarzen Oliven und glattblättriger Petersilie.

Chäswürstli mit Broccoli-Kartoffel-Salat

Aus Broccoli, Kartoffeln und einer Sauce aus Kapern, Senf, Knoblauch und Kräutern Salat zubereiten und mit Chäswürstli als Hauptgericht servieren.

Buchweizensalat mit gerösteten Karotten

Im Ofen geröstete Karotten haben einen besonders intensiven Geschmack. Als Salat mit Buchweizen, Avocados und Feta sind sie eine vegetarische Mahlzeit.

Holunderravioli mit gebratenen Gewürz-Pilzen

Holundersaft mit Ricotta und Gruyèrekäse bildet die Füllung der Ravioli. Angerichet wird die Pasta mit gewürzten, gebratenen Pilzen und Holunderbalsamico.

Reissalat mit Heidelbeeren

Mit Früchten oder Beeren lassen sich Salate köstlich pimpen. Diesem Salat aus Reis, Erbsen, Rotkohl, Pistazien, Dill und Spinat bekommen Heidelbeeren gut.

Schaschlik mit Sauce und Süsskartoffeln

Rindshuft, Peperoni und Zwiebeln, auf Spiessen grilliert, sind mit scharfer Peperoni-Tomaten-Sauce und Süsskartoffeln ein gluten- und laktosefreier Genuss.

Kürbis-Sriracha-Falafel

Eine wahrhaft exotische Kombination: Falafelkugel, gut gewürzt mit der scharfen, thailändischen Sauce namens Sriracha. Da wirds einem warm ums Herz.

Zwetschgen-Gurken-Salat mit Crevetten

In Olivenöl angebratene Crevetten mit Salat aus Gurken und Zwetschgen sind eine originelle, schnell und einfach gemachte kleine Mahlzeit oder Vorspeise.

Kalte Melonensuppe mit Sonnenblumenkernen

Die kalte Suppe aus grüner Galia-Melone ist erfrischend als Vorspeise oder kleine Mahlzeit. Caramelisierte Sonnenblumenkerne und Jalapeños geben ihr Pfiff.

Frischkäse-Bagel

BLT nennen die Amerikaner die Mischung aus Speck (Bacon), Kopfsalat (Lettuce) und Tomate (Tomato) in einem Sandwich; hier ist es ein Bagel mit Frischkäse.

Koriander-Erbsen mit Crevetten

Crevetten auf Erbsenpüree mit Koriander sind ein delikates Essen, das auch bei Gästen gut ankommt. Statt Crevetten passen auch Jakobsmuscheln zum Püree.

Pizza mit Peperoncino

Some like it hot: Olivenöl mit Peperoncini zum Darüberträufeln liefert die gewünschte Schärfe auf der Pizza mit Salami, Tomaten, Oregano und Mozzarella.

Kartoffeltätschli mit Käse und Rippli

Kartoffel-Tätschli, in denen Würfelchen von Alpkäse und von gekochtem Rippli stecken, begeistern Gross und Klein. Dazu passen eine Käsesauce und Salat.

Jakobsmuscheln und Speck auf Rosenkohlrisotto

Reizvolle Liaison von Meer und Land: Das zarte Fleisch der Jakobsmuscheln kontrastiert den knusprig gebratenen Speck. Dazu schmeichelt Rosenkohlrisotto.

Ofenkaki mit Hackfleischfüllung

Kakis aushöhlen, Fruchtfleisch und Zwiebeln hacken, mit Bulgur, Lammhackfleisch, Pinienkernen und Gewürzen verkneten und in die Kakis füllen. Im Ofen garen.

Pouletbrüstchen mit Chia-Panade und Gemüse

Kleiner Aufwand für ein grossartiges Gericht: Mais, Fenchel, Peperoni grob rüsten. Geflügel panieren und alles zusammen im Ofen backen.

Nudelküchlein mit Rosenkohl

In Portionenförmchen werden feine Nudeln mit Rosenkohlvierteln und einem Guss aus Rahm, Eiern und Gruyère zu «Küchlein» gebacken. Schmeckt auch Kindern.

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Rezepte für Hauptgerichte

Sie stehen im Zentrum jedes Menüs, die Hauptspeisen. Sie kommen auch ohne Vorspeise oder Dessert aus. Finde hier Rezepte für vegetarische und vegane Gerichte oder solche mit Fleisch.

Balsamico-Poulet mit Knoblauch und Erbsen

Balsamico-Poulet mit Knoblauch und Erbsen an Rahmsauce mit Fleur de sel schmeckt besonders fein, wenn dafür Maispoulardenbrüstchen verwendet werden.

Linsensalat mit Nektarinen und mariniertem Poulet

Streifen von marinierten und grillierten Pouletschnitzeln schmecken auf Linsensalat mit Karotten, Zucchetti, Radieschen und Nektarinen besonders gut.

Truthahn mit Apfel-Röstbrot

Ein ganzer Truthahn ist ein klassisches Festessen. Hier wird er nicht gefüllt, sondern Röstbrot mit Apfel, Sellerie, Zwiebeln und Salbei wird dazu serviert.

Lauwarmer Lattichsalat mit Speck-Nuss-Gremolata

Kleine Mahlzeit mit feinem Gemüse: Salat von geschmortem Lattich an einer pikanten Speck-Nuss-Gremolata mit Joghurt, Knoblauch und Parmesan.

Peperoni mit Käse-Oliven-Füllung

Es muss nicht immer Hackfleisch sein: Eine mit Reis und Mozzarella zubereitete Käse-Oliven-Füllung gibt den Peperoni, die im Ofen gebacken werden, Pfiff.

Kräuter-Piccata mit Tomaten-Fettuccine

Kalbsschnitzel mit Petersilie in Piccata-Panade ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das auch Kinder mögen. Dazu passen Nudeln in Tomaten-Sugo.

Hackfleischbällchen mit Steinpilz-Peperonata

Eine Köstlichkeit aus der italienischen Fleischküche: würzige Hackfleischbällchen auf Peperonata-Steinpilz-Gemüse, serviert mit Brot oder Risotto.

Fusilli all’arrabiata mit Oliven

Diese scharfen Italiener bringen einen prompt ins Schwitzen: Feurige Fusilli all’arrabiata mit schwarzen Oliven und glattblättriger Petersilie.

Chäswürstli mit Broccoli-Kartoffel-Salat

Aus Broccoli, Kartoffeln und einer Sauce aus Kapern, Senf, Knoblauch und Kräutern Salat zubereiten und mit Chäswürstli als Hauptgericht servieren.

Buchweizensalat mit gerösteten Karotten

Im Ofen geröstete Karotten haben einen besonders intensiven Geschmack. Als Salat mit Buchweizen, Avocados und Feta sind sie eine vegetarische Mahlzeit.

Holunderravioli mit gebratenen Gewürz-Pilzen

Holundersaft mit Ricotta und Gruyèrekäse bildet die Füllung der Ravioli. Angerichet wird die Pasta mit gewürzten, gebratenen Pilzen und Holunderbalsamico.

Reissalat mit Heidelbeeren

Mit Früchten oder Beeren lassen sich Salate köstlich pimpen. Diesem Salat aus Reis, Erbsen, Rotkohl, Pistazien, Dill und Spinat bekommen Heidelbeeren gut.

Schaschlik mit Sauce und Süsskartoffeln

Rindshuft, Peperoni und Zwiebeln, auf Spiessen grilliert, sind mit scharfer Peperoni-Tomaten-Sauce und Süsskartoffeln ein gluten- und laktosefreier Genuss.

Kürbis-Sriracha-Falafel

Eine wahrhaft exotische Kombination: Falafelkugel, gut gewürzt mit der scharfen, thailändischen Sauce namens Sriracha. Da wirds einem warm ums Herz.

Zwetschgen-Gurken-Salat mit Crevetten

In Olivenöl angebratene Crevetten mit Salat aus Gurken und Zwetschgen sind eine originelle, schnell und einfach gemachte kleine Mahlzeit oder Vorspeise.

Kalte Melonensuppe mit Sonnenblumenkernen

Die kalte Suppe aus grüner Galia-Melone ist erfrischend als Vorspeise oder kleine Mahlzeit. Caramelisierte Sonnenblumenkerne und Jalapeños geben ihr Pfiff.

Frischkäse-Bagel

BLT nennen die Amerikaner die Mischung aus Speck (Bacon), Kopfsalat (Lettuce) und Tomate (Tomato) in einem Sandwich; hier ist es ein Bagel mit Frischkäse.

Koriander-Erbsen mit Crevetten

Crevetten auf Erbsenpüree mit Koriander sind ein delikates Essen, das auch bei Gästen gut ankommt. Statt Crevetten passen auch Jakobsmuscheln zum Püree.

Pizza mit Peperoncino

Some like it hot: Olivenöl mit Peperoncini zum Darüberträufeln liefert die gewünschte Schärfe auf der Pizza mit Salami, Tomaten, Oregano und Mozzarella.

Kartoffeltätschli mit Käse und Rippli

Kartoffel-Tätschli, in denen Würfelchen von Alpkäse und von gekochtem Rippli stecken, begeistern Gross und Klein. Dazu passen eine Käsesauce und Salat.

Jakobsmuscheln und Speck auf Rosenkohlrisotto

Reizvolle Liaison von Meer und Land: Das zarte Fleisch der Jakobsmuscheln kontrastiert den knusprig gebratenen Speck. Dazu schmeichelt Rosenkohlrisotto.

Ofenkaki mit Hackfleischfüllung

Kakis aushöhlen, Fruchtfleisch und Zwiebeln hacken, mit Bulgur, Lammhackfleisch, Pinienkernen und Gewürzen verkneten und in die Kakis füllen. Im Ofen garen.

Pouletbrüstchen mit Chia-Panade und Gemüse

Kleiner Aufwand für ein grossartiges Gericht: Mais, Fenchel, Peperoni grob rüsten. Geflügel panieren und alles zusammen im Ofen backen.

Nudelküchlein mit Rosenkohl

In Portionenförmchen werden feine Nudeln mit Rosenkohlvierteln und einem Guss aus Rahm, Eiern und Gruyère zu «Küchlein» gebacken. Schmeckt auch Kindern.

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