Ganze Artischocken mit Himbeerdressing

Name: Ganze Artischocken mit Himbeerdressing
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 grosse Artischocken à ca. 800 g; Salz; ½ Zitrone; 1 Schalotte; ½ Peperoncino; 100 g Himbeeren; 1 dl Condimento bianco; 0,8 dl Distelöl; 1 EL Honig

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 24 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Das süss-sauer-scharfe Dressing mit Himbeeren, Peperoncino, Honig und weissem Condimento macht aus Artischocken eine feine kleine Mahlzeit oder Vorspeise.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1 grosse Artischocken à ca. 800 g
Salz
1 Schnitz Zitrone
¼ Schalotte
wenig Peperoncino
25 g Himbeeren
0,25 dl Condimento bianco
0,2 dl Distelöl
¼ EL Honig

2 grosse Artischocken à ca. 800 g
Salz
¼ Zitrone
½ Schalotte
¼ Peperoncino
50 g Himbeeren
0,5 dl Condimento bianco
0,4 dl Distelöl
½ EL Honig

4 grosse Artischocken à ca. 800 g
Salz
½ Zitrone
1 Schalotte
½ Peperoncino
100 g Himbeeren
1 dl Condimento bianco
0,8 dl Distelöl
1 EL Honig

6 grosse Artischocken à ca. 800 g
Salz
¾ Zitrone
1½ Schalotten
¾ Peperoncino
150 g Himbeeren
1,5 dl Condimento bianco
1,2 dl Distelöl
1½ EL Honig

8 grosse Artischocken à ca. 800 g
Salz
1 Zitrone
2 Schalotten
1 Peperoncino
200 g Himbeeren
2 dl Condimento bianco
1,6 dl Distelöl
2 EL Honig

10 grosse Artischocken à ca. 800 g
Salz
1¼ Zitronen
2½ Schalotten
1¼ Peperoncini
250 g Himbeeren
2,5 dl Condimento bianco
2 dl Distelöl
2½ EL Honig

12 grosse Artischocken à ca. 800 g
Salz
1½ Zitronen
3 Schalotten
1½ Peperoncini
300 g Himbeeren
3 dl Condimento bianco
2,4 dl Distelöl
3 EL Honig

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen und salzen. Zitrone beifügen. Von den Artischocken den Stiel etwas kürzen. Artischocken im Salzwasser zugedeckt ca. 40 Minuten weich kochen. Garprobe machen: Ein spitziges Messer muss ohne Widerstand vom Stielansatz bis ins Herz eindringen.

fast fertig
Für das Dressing Schalotte grob hacken. Peperoncino entkernen. Beides mit Beeren, Condimento, Öl und Honig mit dem Stabmixer pürieren. Dressing durch ein Sieb streichen und mit Salz abschmecken. Artischocken mit Dressing servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ganze-artischocken-mit-himbeerdressing

Habe ich gekocht Gekocht

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