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Carciofi con dressing al lampone

Carciofi con dressing al lampone

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 10 g, grassi 19 g, carboidrati 23 g, 320 kcal
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Questo dressing piccante e agrodolce con lamponi, peperoncino, miele e Condimento bianco trasforma i carciofi in un delizioso spuntino o antipasto.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 grande carciofo di ca. 800 g
  • sale
  • 1 spicchio di limone
  • ¼ di scalogno
  • un poco di peperoncino
  • 25 g di lamponi
  • 0,25 dl di Condimento bianco
  • 0,2 dl d’olio di cartamo
  • ¼ di  cucchiaio di miele
  • 2 grandi carciofi di ca. 800 g ciascuno
  • sale
  • ¼ di limone
  • ½ scalogno
  • ¼ di peperoncino
  • 50 g di lamponi
  • 0,5 dl di Condimento bianco
  • 0,4 dl d’olio di cartamo
  • ½ cucchiaio di miele
  • 4 grandi carciofi di ca. 800 g ciascuno
  • sale
  • ½ limone
  • 1 scalogno
  • ½ peperoncino
  • 100 g di lamponi
  • 1 dl di Condimento bianco
  • 0,8 dl d’olio di cartamo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 6 grandi carciofi di ca. 800 g ciascuno
  • sale
  • ¾ di limone
  • scalogni
  • ¾ di peperoncino
  • 150 g di lamponi
  • 1,5 dl di Condimento bianco
  • 1,2 dl d’olio di cartamo
  • 1½ cucchiai di miele
  • 8 grandi carciofi di ca. 800 g ciascuno
  • sale
  • 1 limone
  • 2 scalogni
  • 1 peperoncino
  • 200 g di lamponi
  • 2 dl di Condimento bianco
  • 1,6 dl d’olio di cartamo
  • 2 cucchiai di miele
  • 10 grandi carciofi di ca. 800 g ciascuno
  • sale
  • 1¼ di limoni
  • scalogni
  • 1¼ di peperoncini
  • 250 g di lamponi
  • 2,5 dl di Condimento bianco
  • 2 dl d’olio di cartamo
  • 2½ cucchiai di miele
  • 12 grandi carciofi di ca. 800 g ciascuno
  • sale
  • limoni
  • 3 scalogni
  • peperoncini
  • 300 g di lamponi
  • 3 dl di Condimento bianco
  • 2,4 dl d’olio di cartamo
  • 3 cucchiai di miele

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
cottura :
ca. 40 minuti
Tempo totale:
1 h
  1. Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e salala. Unisci il limone. Accorcia un poco il gambo dei carciofi. Lessa i carciofi incoperchiati in acqua salata per ca. 40 minuti. I carciofi sono cotti quando la punta di un coltello penetra alla base del gambo senza incontrare resistenza.

    Ci sei quasi!
  2. Per il dressing, trita grossolanamente lo scalogno e priva il peperoncino dei semi. Frulla entrambi con il frullatore a immersione assieme a bacche, Condimento bianco, olio e miele. Filtra il dressing con un colino e condisci con sale. Servi i carciofi con il dressing.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carciofi-con-dressing-al-lampone
Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

A piacimento, spunta le foglie esterne dei carciofi con una forbice.

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