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Artischockensalat mit Trauben-Cynar-Dressing
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g,
Fett 8 g,
Kohlenhydrate 20 g, 240 kcal
Pürierte Trauben, der Artischockenlikör Cynar, Apfelessig und Distelöl ergeben ein aromatisches Dressing für den Artischockensalat mit Tomaten und Zwiebeln.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- Salz
- ¼ Zitrone
- 3 kleine Artischocken à ca. 180 g
- 500 g Tomaten , z. B. grüne Zebra
- 1 Zweig Oregano
-
Dressing
- 100 g grüne Trauben
- 2½ EL Cynar (Likör auf Artischockenbasis)
- 1½ EL Apfelessig
- 1½ EL Distelöl
- ½ TL Senf
- Pfeffer
- ½ rote Zwiebel
- Salz
- ½ Zitrone
- 6 kleine Artischocken à ca. 180 g
- 1 kg Tomaten , z. B. grüne Zebra
- 2 Zweige Oregano
-
Dressing
- 200 g grüne Trauben
- 5 EL Cynar (Likör auf Artischockenbasis)
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Distelöl
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- Salz
- ¾ Zitrone
- 9 kleine Artischocken à ca. 180 g
- 1,5 kg Tomaten , z. B. grüne Zebra
- 3 Zweige Oregano
-
Dressing
- 300 g grüne Trauben
- 7½ EL Cynar (Likör auf Artischockenbasis)
- 4½ EL Apfelessig
- 4½ EL Distelöl
- 1½ TL Senf
- Pfeffer
- 1½ rote Zwiebeln
- Salz
- 1 Zitrone
- 12 kleine Artischocken à ca. 180 g
- 2 kg Tomaten , z. B. grüne Zebra
- 4 Zweige Oregano
-
Dressing
- 400 g grüne Trauben
- 10 EL Cynar (Likör auf Artischockenbasis)
- 6 EL Apfelessig
- 6 EL Distelöl
- 2 TL Senf
- Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- Salz
- 1¼ Zitronen
- 15 kleine Artischocken à ca. 180 g
- 2,5 kg Tomaten , z. B. grüne Zebra
- 5 Zweige Oregano
-
Dressing
- 500 g grüne Trauben
- 12½ EL Cynar (Likör auf Artischockenbasis)
- 7½ EL Apfelessig
- 7½ EL Distelöl
- 2½ TL Senf
- Pfeffer
- 2½ rote Zwiebeln
- Salz
- 1½ Zitronen
- 18 kleine Artischocken à ca. 180 g
- 3 kg Tomaten , z. B. grüne Zebra
- 6 Zweige Oregano
-
Dressing
- 600 g grüne Trauben
- 15 EL Cynar (Likör auf Artischockenbasis)
- 9 EL Apfelessig
- 9 EL Distelöl
- 3 TL Senf
- Pfeffer
- 3 rote Zwiebeln
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kochen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen und salzen. Zitrone beifügen. Artischockenstiele anschneiden, ca. 3 cm stehen lassen. Artischocken zugedeckt im Wasser ca. 30 Minuten weich kochen. Garprobe machen: Ein spitziges Messer muss ohne Widerstand vom Stielansatz bis ins Herz eindringen. Artischocken abgiessen und abkühlen lassen. Artischockenblätter ablösen. Heu mit einem Teelöffel von den Herzen entfernen. Herzen längs halbieren. Tomaten in Scheiben schneiden.
fast fertig -
Für das Dressing Trauben, Cynar, Essig, Öl und Senf mit einem Stabmixer pürieren. Dressing absieben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Zwiebel hacken und dazugeben. Restliche Zwiebel in feine Schnitze schneiden. Artischockenherzen mit Tomaten und Zwiebeln anrichten. Oreganoblättchen abzupfen und darüberstreuen. Mit Dressing beträufeln und servieren.
fast fertig
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Tipp
Nach Belieben Parmesan darüberhobeln.
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