Kaninchenfilets auf Tomaten-Blütensalat
Eine Freude für Gaumen und Augen sind in würzigem Fond gegarte Kaninchenfilets, die auf farbigem Tomatensalat mit Kräutern und Blüten angerichtet werden.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 5 dlGeflügelbouillon
- 2,5 dlWeisswein
- 1Knoblauchzehe
- ½ ZweigRosmarin
- 250 gKaninchenfilets
- 2 ELSonnenblumenöl
- 2 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
- ½ TLflüssiger Honig
- Kräutersalz
- 300 ggemischte, farbige Tomaten
- Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
- 25 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf
- 1 dlGeflügelbouillon
- 0,5 dlWeisswein
- 2Knoblauchzehen
- 1 ZweigRosmarin
- 500 gKaninchenfilets
- 4 ELSonnenblumenöl
- 4 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
- 1 TLflüssiger Honig
- Kräutersalz
- 600 ggemischte, farbige Tomaten
- Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
- 50 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf
- 1,5 dlGeflügelbouillon
- 7,5 dlWeisswein
- 3Knoblauchzehen
- 1½ ZweigeRosmarin
- 750 gKaninchenfilets
- 6 ELSonnenblumenöl
- 6 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
- 1½ TLflüssiger Honig
- Kräutersalz
- 900 ggemischte, farbige Tomaten
- Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
- 75 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf
- 2 dlGeflügelbouillon
- 1 dlWeisswein
- 4Knoblauchzehen
- 2 ZweigeRosmarin
- 1 gKaninchenfilets
- 8 ELSonnenblumenöl
- 8 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
- 2 TLflüssiger Honig
- Kräutersalz
- 1,2 ggemischte, farbige Tomaten
- Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
- 100 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf
- 2,5 dlGeflügelbouillon
- 1,25 dlWeisswein
- 5Knoblauchzehen
- 2½ ZweigeRosmarin
- 1,25 gKaninchenfilets
- 10 ELSonnenblumenöl
- 10 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
- 2½ TLflüssiger Honig
- Kräutersalz
- 1,5 ggemischte, farbige Tomaten
- Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
- 125 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf
- 3 dlGeflügelbouillon
- 1,5 dlWeisswein
- 6Knoblauchzehen
- 3 ZweigeRosmarin
- 1,5 gKaninchenfilets
- 12 ELSonnenblumenöl
- 12 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
- 3 TLflüssiger Honig
- Kräutersalz
- 1,8 ggemischte, farbige Tomaten
- Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
- 150 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf
- Kilokalorien
- 290 kcal
- 1.200 kj
- Eiweiss
- 32 g
- 47,8 %
- Fett
- 12 g
- 40,3 %
- Kohlenhydrate
- 8 g
- 11,9 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Weiter gehts
Bouillon mit Wein, Knoblauch und Rosmarin aufkochen. Kaninchenfilets im Fond zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Salatsauce Öl und Essig mit etwas Fond, der beim Garen der Kaninchenfilets entsteht, verrühren. Sauce mit Honig und Salz abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Tomaten in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Kräutern, Blüten und Blattsalat dekorativ anrichten. Kaninchenfilets in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und dazulegen. Alles mit Sauce beträufeln.
fast fertig
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