Kaninchenfilets auf Tomaten-Blütensalat

Name: Kaninchenfilets auf Tomaten-Blütensalat
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl Geflügelbouillon; 0,5 dl Weisswein; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 500 g Kaninchenrückenfilets; 4 EL Sonnenblumenöl; 4 EL fruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig; 1 TL flüssiger Honig; Kräutersalz; 600 g gemischte, farbige Tomaten; Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten; 50 g Blattsalat, z. B. Baby Leaf

35 Min.

Eine Freude für Gaumen und Augen sind in würzigem Fond gegarte Kaninchenfilets, die auf farbigem Tomatensalat mit Kräutern und Blüten angerichtet werden.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

0,5 dlGeflügelbouillon
0,25 dlWeisswein
1Knoblauchzehe
½ ZweigRosmarin
250 gKaninchenrückenfilets
2 ELSonnenblumenöl
2 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
½ TLflüssiger Honig
Kräutersalz
300 ggemischte, farbige Tomaten
Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
25 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf

1 dlGeflügelbouillon
0,5 dlWeisswein
2Knoblauchzehen
1 ZweigRosmarin
500 gKaninchenrückenfilets
4 ELSonnenblumenöl
4 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
1 TLflüssiger Honig
Kräutersalz
600 ggemischte, farbige Tomaten
Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
50 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf

1,5 dlGeflügelbouillon
0,75 dlWeisswein
3Knoblauchzehen
1½ ZweigeRosmarin
750 gKaninchenrückenfilets
6 ELSonnenblumenöl
6 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
1½ TLflüssiger Honig
Kräutersalz
900 ggemischte, farbige Tomaten
Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
75 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf

2 dlGeflügelbouillon
1 dlWeisswein
4Knoblauchzehen
2 ZweigeRosmarin
1 kgKaninchenrückenfilets
8 ELSonnenblumenöl
8 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
2 TLflüssiger Honig
Kräutersalz
1,2 kggemischte, farbige Tomaten
Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
100 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf

2,5 dlGeflügelbouillon
1,25 dlWeisswein
5Knoblauchzehen
2½ ZweigeRosmarin
1,25 kgKaninchenrückenfilets
10 ELSonnenblumenöl
10 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
2½ TLflüssiger Honig
Kräutersalz
1,5 kggemischte, farbige Tomaten
Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
125 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf

3 dlGeflügelbouillon
1,5 dlWeisswein
6Knoblauchzehen
3 ZweigeRosmarin
1,5 kgKaninchenrückenfilets
12 ELSonnenblumenöl
12 ELfruchtiger Essig, z. B. Himbeeressig
3 TLflüssiger Honig
Kräutersalz
1,8 kggemischte, farbige Tomaten
Kräuter und Blüten für die Garnitur, z. B. Sauerampfer, Verveine, Borretsch, Lavendel- und Rosmarinblüten
150 gBlattsalat, z. B. Baby Leaf

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 340 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 26 g; 33,4 %
Fett: 19 g; 55 %
Kohlenhydrate: 9 g; 11,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Weiter gehts

Bouillon mit Wein, Knoblauch und Rosmarin aufkochen. Kaninchenfilets im Fond zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

fast fertig
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Für die Salatsauce Öl und Essig mit etwas Fond, der beim Garen der Kaninchenfilets entsteht, verrühren. Sauce mit Honig und Salz abschmecken.

fast fertig
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Tomaten in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Kräutern, Blüten und Blattsalat dekorativ anrichten. Kaninchenfilets in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und dazulegen. Alles mit Sauce beträufeln.

fast fertig