Rote Pouletbrust auf gelben Randen

Name: Rote Pouletbrust auf gelben Randen
Total time: 13 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 dl Randensaft; 2 EL Sojasauce; 2 EL Rohzucker; 4 Pouletbrüstchen à ca. 200 g; 2 rohe Randen à ca. 250 g; 4 EL Erdnussöl; 3 EL Condimento bianco; 3 EL Honig; 1 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 13 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 46 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 41 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Braucht etwas Zeit, lohnt sich aber sehr: Mariniertes Poulet, gegart mit gelben Randen in einem aromatisierten Fond mit Honig, Condimento bianco und Bouillon. Aussergewöhnlich und äusserst schmackhaft!

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3 dl Randensaft
2 EL Sojasauce
2 EL Rohzucker
4 Pouletbrüstchen à ca. 200 g
2 rohe Randen à ca. 250 g, z. B. gelb
4 EL Erdnussöl
3 EL Condimento bianco
3 EL Honig
1 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle

4,5 dl Randensaft
3 EL Sojasauce
3 EL Rohzucker
6 Pouletbrüstchen à ca. 200 g
3 rohe Randen à ca. 250 g, z. B. gelb
6 EL Erdnussöl
4½ EL Condimento bianco
4½ EL Honig
1,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle

6 dl Randensaft
4 EL Sojasauce
4 EL Rohzucker
8 Pouletbrüstchen à ca. 200 g
4 rohe Randen à ca. 250 g, z. B. gelb
8 EL Erdnussöl
6 EL Condimento bianco
6 EL Honig
2 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle

7,5 dl Randensaft
5 EL Sojasauce
5 EL Rohzucker
10 Pouletbrüstchen à ca. 200 g
5 rohe Randen à ca. 250 g, z. B. gelb
1 dl Erdnussöl
7½ EL Condimento bianco
7½ EL Honig
2,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle

9 dl Randensaft
6 EL Sojasauce
6 EL Rohzucker
12 Pouletbrüstchen à ca. 200 g
6 rohe Randen à ca. 250 g, z. B. gelb
1,2 dl Erdnussöl
9 EL Condimento bianco
9 EL Honig
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

marinieren:: ca. 12 Stunden

garen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Randensaft, Sojasauce und Zucker mischen und mit dem Poulet in einen verschliessbaren Plastikbeutel oder ein Konservenglas geben und über Nacht kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Randen schälen und in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. Mit der Hälfte des Öls, Essig und der Hälfte des Honig mischen. In einen Bräter geben. Bouillon dazugiessen. Zugedeckt in der Ofenmitte ca. 50 Minuten weich garen. Aus dem Ofen nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz bevor die Randen fertig gegart sind, Pouletbrüstchen aus der Marinade heben. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Marinade beiseitestellen. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Poulet bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen, in Folie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen. Beiseitegestellte Marinade mit restlichem Honig in einer Pfanne sirupartig einköcheln lassen. Sauce absieben und beiseitestellen. Poulet auspacken, in Scheiben schneiden. Poulet mit Randen und Randenfond anrichten. Sauce darüber giessen und servieren.

fast fertig