Lammhaxe in Balsamico geschmort

Name: Lammhaxe in Balsamico geschmort
Total time: 15 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zucker; 4 dl fruchtiger Rotwein; 1 dl Aceto balsamico; 3 Lammhaxen à ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen; 3 Lorbeerblätter; 1 Rande à ca. 250 g; 3 EL HOLL-Rapsöl; 2 dl klare Bratensauce; wenig Maisstärke wenn nötig; Salz; Pfeffer; Sojasauce

Gesamt: 15 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 66 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 29 g, 660 kcal

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Persönliche Notiz

Dunkelrote Fleischkost aus dem Ofen: ganze Lammhaxen, im Bräter geschmort, mit Wein-Balsamico-Fond, Lorbeer und Randenwürfeln. Dazu passt Polenta.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Zucker
4 dl fruchtiger Rotwein
1 dl Aceto balsamico
3 Lammhaxen à ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen, beim Migros-Metzger vorbestellen
3 Lorbeerblätter
1 Rande à ca. 250 g
3 EL HOLL-Rapsöl
2 dl klare Bratensauce
wenig Maisstärke wenn nötig
Salz
Pfeffer
Sojasauce

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Zucker
8 dl fruchtiger Rotwein
2 dl Aceto balsamico
6 Lammhaxen à ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen, beim Migros-Metzger vorbestellen
6 Lorbeerblätter
2 Randen à ca. 250 g
6 EL HOLL-Rapsöl
4 dl klare Bratensauce
wenig Maisstärke wenn nötig
Salz
Pfeffer
Sojasauce

3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
6 EL Zucker
1,2 l fruchtiger Rotwein
3 dl Aceto balsamico
9 Lammhaxen à ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen, beim Migros-Metzger vorbestellen
9 Lorbeerblätter
3 Randen à ca. 250 g
9 EL HOLL-Rapsöl
6 dl klare Bratensauce
wenig Maisstärke wenn nötig
Salz
Pfeffer
Sojasauce

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

marinieren:: ca. 12 Stunden

schmoren:: ca. 2-3 Stunden

Gesamt:: 15 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Am Vortag

Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und mit Zucker, Wein und Essig pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Haxen mit Wein-Essig-Fond und Lorbeer in ein Gefäss geben, abdecken und über Nacht marinieren.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag

Rande in Würfel schneiden. Fleisch aus der Marinade heben und trocken tupfen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten braten. Marinade, Bratensauce und Rande beigeben. In der Ofenmitte zugedeckt ca. 2 –3 Stunden schmoren. Ab und zu wenden.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch aus der Sauce heben, Sauce falls nötig mit Maisstärke etwas abbinden. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu passt Polenta.

fast fertig