Lammhaxe in Balsamico geschmort

Name: Lammhaxe in Balsamico geschmort
Total time: 15 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zucker; 4 dl fruchtiger Rotwein; 1 dl Aceto balsamico; 3 Lammhaxen à ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen; 3 Lorbeerblätter; 1 Rande à ca. 250 g; 3 EL HOLL-Rapsöl; 2 dl klare Bratensauce; wenig Maisstärke wenn nötig; Salz; Pfeffer; Sojasauce

Gesamt: 15 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 63 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 33 g, 760 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Dunkelrote Fleischkost aus dem Ofen: ganze Lammhaxen, im Bräter geschmort, mit Wein-Balsamico-Fond, Lorbeer und Randenwürfeln. Dazu passt Polenta.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Zucker
4 dl fruchtiger Rotwein
1 dl Aceto balsamico
3 Lammhaxen à ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen, beim Migros-Metzger vorbestellen
3 Lorbeerblätter
1 Rande à ca. 250 g
3 EL HOLL-Rapsöl
2 dl klare Bratensauce
wenig Maisstärke wenn nötig
Salz
Pfeffer
Sojasauce

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Zucker
8 dl fruchtiger Rotwein
2 dl Aceto balsamico
6 Lammhaxen à ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen, beim Migros-Metzger vorbestellen
6 Lorbeerblätter
2 Randen à ca. 250 g
6 EL HOLL-Rapsöl
4 dl klare Bratensauce
wenig Maisstärke wenn nötig
Salz
Pfeffer
Sojasauce

3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
6 EL Zucker
1,2 l fruchtiger Rotwein
3 dl Aceto balsamico
9 Lammhaxen à ca. 500 g, beim Metzger vorbestellen, beim Migros-Metzger vorbestellen
9 Lorbeerblätter
3 Randen à ca. 250 g
9 EL HOLL-Rapsöl
6 dl klare Bratensauce
wenig Maisstärke wenn nötig
Salz
Pfeffer
Sojasauce

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

marinieren:: ca. 12 Stunden

schmoren:: ca. 2-3 Stunden

Gesamt:: 15 Std. 20 Min.

Am Vortag Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und mit Zucker, Wein und Essig pürieren. Haxen mit Wein-Essig-Fond und Lorbeer in ein Gefäss geben, abdecken und über Nacht marinieren.

fast fertig
Am Zubereitungstag Rande in Würfel schneiden. Fleisch aus der Marinade heben und trocken tupfen. Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten braten. Marinade, Bratensauce und Rande beigeben. In der Ofenmitte zugedeckt ca. 2 –3 Stunden schmoren. Ab und zu wenden. Fleisch aus der Sauce heben, Sauce falls nötig mit Maisstärke etwas abbinden. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu passt Polenta.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammhaxe-in-balsamico-geschmort

Habe ich gekocht Gekocht

Notiz erfassen Notiz bearbeiten