Kalbshaxe mit Steinpilzen und Spinat

Name: Kalbshaxe mit Steinpilzen und Spinat
Total time: 3 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Kalbshaxe à ca. 1,3 kg; 30 g getrocknete Steinpilze; Salz; Pfeffer; 4 Knoblauchzehen; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Fenchelsamen; 2 dl Weisswein; 4 dl Kalbsfond; 80 g halbgetrocknete Cherrytomaten; 200 g Blattspinat

Gesamt: 3 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 51 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 9 g, 520 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Gut Ding will Weile haben. Das gilt auch für Kalbshaxe. Drei Stunden lang schmort diese zusammen mit Steinpilzen, Knoblauch und Fenchelsamen. Himmlisch!

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Kalbshaxe à ca. 1,3 kg , beim Migros-Metzger vorbestellen
30 g getrocknete Steinpilze
Salz
Pfeffer
4 Knoblauchzehen
5 EL Sonnenblumenöl
1 EL Fenchelsamen
2 dl Weisswein
4 dl Kalbsfond
80 g halbgetrocknete Cherrytomaten
200 g Blattspinat

2 Kalbshaxen à ca. 1,3 kg , beim Migros-Metzger vorbestellen
60 g getrocknete Steinpilze
Salz
Pfeffer
8 Knoblauchzehen
1 dl Sonnenblumenöl
2 EL Fenchelsamen
4 dl Weisswein
8 dl Kalbsfond
160 g halbgetrocknete Cherrytomaten
400 g Blattspinat

3 Kalbshaxen à ca. 1,3 kg , beim Migros-Metzger vorbestellen
90 g getrocknete Steinpilze
Salz
Pfeffer
12 Knoblauchzehen
1,5 dl Sonnenblumenöl
3 EL Fenchelsamen
6 dl Weisswein
1,2 l Kalbsfond
240 g halbgetrocknete Cherrytomaten
600 g Blattspinat

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: ca. 3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 30 Min.

Haxe ca. 2 Stunden vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Pilze in kaltem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Haxe mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Knoblauch zerdrücken und grob hacken. Pilze abgiessen und gut ausdrücken. Öl in einem Bräter erhitzen. Haxe rundum ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Pilze und Fenchelsamen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Fond dazugiessen und in der Ofenmitte zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren.

fast fertig
Tomaten aus dem Öl heben. Mit einem Stabmixer pürieren. Haxe vorsichtig aus der Sauce heben. Tomaten dazugeben und mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat zur Sauce geben und köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Haxe mit Saucen-Spinat anrichten. Dazu passt Kartoffelstock.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbshaxe-mit-steinpilzen-und-spinat

Habe ich gekocht Gekocht

Notiz erfassen Notiz bearbeiten