Speck-Saibling mit caramelisierten Spinat-Kichererbsen

Name: Speck-Saibling mit caramelisierten Spinat-Kichererbsen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zitrone; 4 Saiblinge à ca. 400 g; 1 Bund Estragon; Salz; Pfeffer; 16 Tranchen Bratspeck; 450 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 1 Zwiebel; 1 Peperoncino; 2 EL Zucker; 2 EL Butter; 300 g grober Blattspinat

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 77 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 37 g, 760 kcal

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Persönliche Notiz

Fisch mit Kräutern füllen, in Specktranchen wickeln. Im Ofen garen. Zwiebel, Peperoncino und Kichererbsen caramelisieren, Spinat beigeben und garen. Mit Saibling anrichten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zitrone
1 Saibling à ca. 400 g
¼ Bund Estragon
Salz
Pfeffer
4 Tranchen Bratspeck
ca. 110 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
¼ Zwiebel
¼ Peperoncino
½ EL Zucker
½ EL Butter
75 g grober Blattspinat

½ Zitrone
2 Saiblinge à ca. 400 g
½ Bund Estragon
Salz
Pfeffer
8 Tranchen Bratspeck
ca. 225 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
½ Zwiebel
½ Peperoncino
1 EL Zucker
1 EL Butter
150 g grober Blattspinat

1 Zitrone
4 Saiblinge à ca. 400 g
1 Bund Estragon
Salz
Pfeffer
16 Tranchen Bratspeck
ca. 450 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1 Zwiebel
1 Peperoncino
2 EL Zucker
2 EL Butter
300 g grober Blattspinat

1½ Zitronen
6 Saiblinge à ca. 400 g
1½ Bund Estragon
Salz
Pfeffer
24 Tranchen Bratspeck
ca. 675 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1½ Zwiebeln
1½ Peperoncini
3 EL Zucker
3 EL Butter
450 g grober Blattspinat

2 Zitronen
8 Saiblinge à ca. 400 g
2 Bund Estragon
Salz
Pfeffer
32 Tranchen Bratspeck
ca. 900 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
2 Zwiebeln
2 Peperoncini
4 EL Zucker
4 EL Butter
600 g grober Blattspinat

2½ Zitronen
10 Saiblinge à ca. 400 g
2½ Bund Estragon
Salz
Pfeffer
40 Tranchen Bratspeck
ca. 1,125 kg gekochte Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
2½ Zwiebeln
2½ Peperoncini
5 EL Zucker
5 EL Butter
750 g grober Blattspinat

3 Zitronen
12 Saiblinge à ca. 400 g
3 Bund Estragon
Salz
Pfeffer
48 Tranchen Bratspeck
ca. 1,35 kg gekochte Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
3 Zwiebeln
3 Peperoncini
6 EL Zucker
6 EL Butter
900 g grober Blattspinat

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zitrone halbieren. Saiblinge mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Saiblinge mit Estragon füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 4 Specktranchen um die Fische wickeln. Saiblinge und Zitronenhälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgiessen. Zwiebel hacken. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zucker in einer Pfanne hellbraun caramelisieren. Zwiebel und Peperoncino dazugeben und kurz caramelisieren. Kichererbsen und Butter dazugeben und mitbraten. Spinat tropfnass beigeben und mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saibling mit caramelisierten Spinat-Kichererbsen anrichten. Zitrone darüber auspressen. Fisch mit Gemüse servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/speck-saibling-mit-caramelisierten-spinat-kichererbsen

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