Stinco d’agnello brasato all’aceto balsamico
Tempo totale: 15 h 20 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 63 g,
grassi 32 g,
carboidrati 33 g, 760 kcal
Appunto personale
Dopo essere stata marinata per tutta la notte, la carne viene cotta nel forno con aceto balsamico, vino e barbabietola. Servire con la polenta: che bontà!
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d´aglio
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 dl di vino rosso fruttato
- 1 dl d’aceto balsamico
- 3 stinchi d’agnello di ca. 500 g ciascuno, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- 3 foglie d´alloro
- 1 barbabietola, ca. 250 g
- 3 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 2 dl di salsa d’arrosto chiara
- un poco amido di mais se necessario
- sale
- pepe
- salsa di soia
- 2 cipolle
- 4 spicchi d´aglio
- 4 cucchiai di zucchero
- 8 dl di vino rosso fruttato
- 2 dl d’aceto balsamico
- 6 stinchi d’agnello di ca. 500 g ciascuno, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- 6 foglie d´alloro
- 2 barbabietole, ca. 250 g
- 6 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 4 dl di salsa d’arrosto chiara
- un poco amido di mais se necessario
- sale
- pepe
- salsa di soia
- 3 cipolle
- 6 spicchi d´aglio
- 6 cucchiai di zucchero
- 1,2 l di vino rosso fruttato
- 3 dl d’aceto balsamico
- 9 stinchi d’agnello di ca. 500 g ciascuno, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
- 9 foglie d´alloro
- 3 barbabietole, ca. 250 g
- 9 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 6 dl di salsa d’arrosto chiara
- un poco amido di mais se necessario
- sale
- pepe
- salsa di soia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- marinatura:
- ca. 12 ore
- cottura in forno:
- ca. 2-3 ore
- Tempo totale:
- 15 h 20 min.
-
Il giorno prima, tagliate la cipolla e l’aglio a pezzi grossi e frullateli con lo zucchero, il vino e l’aceto. Immergete nel liquido la carne, unite l’alloro, coprite e fate marinare per tutta la notte.
Ci sei quasi! -
Il giorno seguente, tagliate la barbabietola a dadini. Estraete la carne dalla marinata e asciugatela. Scaldate il forno statico a 150 °C. Scaldate l’olio in una brasiera e rosolatevi la carne per ca. 5 minuti. Unite la marinata, la salsa d’arrosto e la barbabietola. Cuocete al centro del forno coperto per ca. 2-3 ore. Di tanto in tanto girate la carne. Estraete gli stinchi dalla salsa e, se necessario, legatela con un po’ d’amido. Condite con sale, pepe e salsa di soia. Accompagnate la carne con polenta.
Ci sei quasi!
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