Spiedini d’agnello piccanti con salsa al balsamico

Name: Spiedini d’agnello piccanti con salsa al balsamico
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di lombata d’agnello; ½ mazzetto di salvia; sale; 1 cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 2 dl d'aceto balsamico; 25 g di zucchero; 60 g di burro, freddo; pepe

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 22 g, carboidrati 25 g, 440 kcal

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Appunto personale

Alternata alle foglie di salvia, la carne d'agnello sugli spiedini viene speziata piccante, rosolata e poi cotta in forno. Servire con salsa al balsamico.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate gli spiedini poco per volta.

300 g di lombata d’agnello
¼ di mazzetto di salvia
sale
½ cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo
1 cucchiaio d'olio d’oliva
1 dl d'aceto balsamico
10 g di zucchero
30 g di burro, freddo
pepe

600 g di lombata d’agnello
½ mazzetto di salvia
sale
1 cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo
2 cucchiai d'olio d’oliva
2 dl d'aceto balsamico
25 g di zucchero
60 g di burro, freddo
pepe

900 g di lombata d’agnello
¾ di mazzetto di salvia
sale
1½ cucchiaini di peperoncino di Caienna granutalo
3 cucchiai d'olio d’oliva
3 dl d'aceto balsamico
35 g di zucchero
90 g di burro, freddo
pepe

1,2 kg di lombata d’agnello
1 mazzetto di salvia
sale
2 cucchiaini di peperoncino di Caienna granutalo
4 cucchiai d'olio d’oliva
4 dl d'aceto balsamico
50 g di zucchero
120 g di burro, freddo
pepe

1,5 kg di lombata d’agnello
1¼ di mazzetti di salvia
sale
2½ cucchiaini di peperoncino di Caienna granutalo
5 cucchiai d'olio d’oliva
5 dl d'aceto balsamico
60 g di zucchero
150 g di burro, freddo
pepe

1,8 kg di lombata d’agnello
1½ mazzetti di salvia
sale
3 cucchiaini di peperoncino di Caienna granutalo
6 cucchiai d'olio d’oliva
6 dl d'aceto balsamico
75 g di zucchero
180 g di burro, freddo
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

riposo a temperatura ambiente:: 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Togliete la carne dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 80 °C con la teglia. Tagliate la carne a pezzi larghi 2 cm. Infilateli sugli spiedini alternandoli con le foglie di salvia. Condite con sale e fiocchi di peperoncino di Caienna. Rosolate gli spiedini da ogni lato nell’olio per 2 minuti. Trasferiteli sulla teglia riscaldata e proseguite la cottura in forno per ca. 30 minuti fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo fate ridurre della metà l’aceto balsamico con lo zucchero. Togliete il tegame dal fuoco. Unite il burro a pezzetti e montatelo a spuma con una frusta. Condite con sale e pepe. Servite gli spiedini e la salsa con patate arrosto.

Ci sei quasi!