Pikante Lammspiesse mit Balsamicosauce

Name: Pikante Lammspiesse mit Balsamicosauce
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Lammnierstücke; ½ Bund Salbei; Salz; 1 TL granulierter Cayennepfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 dl Aceto balsamico; 25 g Zucker; 60 g Butter, kalt; Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 33 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 25 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Lammstücke werden abwechselnd mit Salbeiblättern auf Spiesse gesteckt, pikant gewürzt angebraten und im Ofen fertig gegart. Dazu eine Balsamicosauce.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Spiesse portionenweise anbraten.

300 g Lammnierstücke
¼ Bund Salbei
Salz
½ TL granulierter Cayennepfeffer
1 EL Olivenöl
1 dl Aceto balsamico
10 g Zucker
30 g Butter, kalt
Pfeffer

600 g Lammnierstücke
½ Bund Salbei
Salz
1 TL granulierter Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
2 dl Aceto balsamico
25 g Zucker
60 g Butter, kalt
Pfeffer

900 g Lammnierstücke
¾ Bund Salbei
Salz
1½ TL granulierter Cayennepfeffer
3 EL Olivenöl
3 dl Aceto balsamico
35 g Zucker
90 g Butter, kalt
Pfeffer

1,2 kg Lammnierstücke
1 Bund Salbei
Salz
2 TL granulierter Cayennepfeffer
4 EL Olivenöl
4 dl Aceto balsamico
50 g Zucker
120 g Butter, kalt
Pfeffer

1,5 kg Lammnierstücke
1¼ Bund Salbei
Salz
2½ TL granulierter Cayennepfeffer
5 EL Olivenöl
5 dl Aceto balsamico
60 g Zucker
150 g Butter, kalt
Pfeffer

1,8 kg Lammnierstücke
1½ Bund Salbei
Salz
3 TL granulierter Cayennepfeffer
6 EL Olivenöl
6 dl Aceto balsamico
75 g Zucker
180 g Butter, kalt
Pfeffer

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

temperieren:: 30 Minuten

garen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Fleisch 30 Minuten im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lammnierstücke in 2 cm breite Stücke schneiden. Abwechselnd mit Salbeiblättern auf Spiesse stecken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Spiesse im Öl rundum 2 Minuten anbraten. Spiesse auf das vorgewärmte Blech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten fertig garen, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Balsamico mit Zucker auf die Hälfte einköcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Butter in Flocken dazugeben und mit einem Schwingbesen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammspiesse mit der Sauce anrichten. Dazu passen Bratkartoffeln.

fast fertig