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Pikante Lammspiesse mit Balsamicosauce
Gesamt: 1 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 33 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 16 g, 410 kcal
Lammstücke werden abwechselnd mit Salbeiblättern auf Spiesse gesteckt, pikant gewürzt angebraten und im Ofen fertig gegart. Dazu eine Balsamicosauce.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Spiesse portionenweise anbraten.
- 300 g Lammnierstücke
- ¼ Bund Salbei
- Salz
- ½ TL granulierter Cayennepfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 dl Aceto balsamico
- 10 g Zucker
- 30 g Butter, kalt
- Pfeffer
- 600 g Lammnierstücke
- ½ Bund Salbei
- Salz
- 1 TL granulierter Cayennepfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 dl Aceto balsamico
- 25 g Zucker
- 60 g Butter, kalt
- Pfeffer
- 900 g Lammnierstücke
- ¾ Bund Salbei
- Salz
- 1½ TL granulierter Cayennepfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 3 dl Aceto balsamico
- 35 g Zucker
- 90 g Butter, kalt
- Pfeffer
- 1,2 kg Lammnierstücke
- 1 Bund Salbei
- Salz
- 2 TL granulierter Cayennepfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 4 dl Aceto balsamico
- 50 g Zucker
- 120 g Butter, kalt
- Pfeffer
- 1,5 kg Lammnierstücke
- 1¼ Bund Salbei
- Salz
- 2½ TL granulierter Cayennepfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 5 dl Aceto balsamico
- 60 g Zucker
- 150 g Butter, kalt
- Pfeffer
- 1,8 kg Lammnierstücke
- 1½ Bund Salbei
- Salz
- 3 TL granulierter Cayennepfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 6 dl Aceto balsamico
- 75 g Zucker
- 180 g Butter, kalt
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- temperieren:
- 30 Minuten
- garen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Minuten
-
Weiter gehts
Fleisch 30 Minuten im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lammnierstücke in 2 cm breite Stücke schneiden. Abwechselnd mit Salbeiblättern auf Spiesse stecken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Spiesse im Öl rundum 2 Minuten anbraten. Spiesse auf das vorgewärmte Blech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten fertig garen, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Balsamico mit Zucker auf die Hälfte einköcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Butter in Flocken dazugeben und mit einem Schwingbesen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammspiesse mit der Sauce anrichten. Dazu passen Bratkartoffeln.
fast fertig
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