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    Club-Steak mit Zitronengras
    • 20   Min.
    • Geübt

    Club-Steak mit Zitronengras

    Für wahre Fleischgourmets: Das in Ofen und Pfanne zubereitete saftige Club-Steak an Zitronengras-Honig-Fond ist ein Genuss – nicht nur zu Weihnachten.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    4   Dry Aged Club Steaks à ca. 350 g
    4   Stängel Zitronengras
      Salz
      Pfeffer
    2   dl klare Bratensauce
    1   TL Honig
    4   EL Olivenöl
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    540 KCAL
    2250 KJ
    Fett
    33 G
    55 %
    Eiweiss
    49 G
    36,3 %
    Kohlenhydrate
    8 G
    5,9 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Daniel Tinembart
    Fotos: Ruth Küng

    Zubereitung

    Fleisch ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Backofen samt Blech auf 80 °C vorheizen. Zitronengras längs halbieren und aufs Blech legen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Zitronengras auf dem Blech legen und ca. 90 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 50 °C erreicht hat. ¼ der Zitronengrasstängel vom Blech nehmen und mit Bratensauce und Honig ca. 5 Minuten köcheln lassen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Club Steaks aus dem Ofen nehmen und auf jeder Seite 1 Minute braten. Steaks mit Zitronengras-Honig-Fond servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Salat.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

    + garen ca. 90 Min.

    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Anstelle von Club-Steaks Entrecôtes à ca. 200 g verwenden.
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