Rindsfilet mit Rotwein-Balsamico-Sauce

Name: Rindsfilet mit Rotwein-Balsamico-Sauce
Total time: 2 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g Rindsfilet; Salz; 2 EL Erdnussöl; ½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Rosmarin und Thymian; 3 dl kräftiger Rotwein; 1 dl Aceto balsamico invecchiato; 2 Knoblauchzehen; 50 g kalte Butter

Gesamt: 2 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 33 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 10 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Butterzart und in der perfekten Garstufe kommt das bei Niedertemperatur gegarte Rindsfilet aus dem Ofen. Ein festlicher Genuss, auch für Gäste.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

600 g Rindsfilet
Salz
2 EL Erdnussöl
½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Rosmarin und Thymian
3 dl kräftiger Rotwein
1 dl Aceto balsamico invecchiato
2 Knoblauchzehen
50 g kalte Butter

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: 75-105 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz würzen. In einer Bratpfanne im Öl rundum ca. 8 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen. Einige Kräuterzweige dazulegen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleischthermometer einstechen. Filet im Ofen je nach gewünschter Garstufe 1¼ Stunden (blutig) bis 1¾ Stunden (rosa) bei Niedertemperatur garen.

fast fertig
Weiter gehts

Bratsatz mit Rotwein ablöschen. Aceto dazugiessen. Restliche Kräuterzweige und Knoblauchzehen beigeben. Sauce auf ca. 2,5 dl einkochen lassen. Absieben. Zurück in die Pfanne geben. Butter in Flocken in die Sauce einrühren. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch in Tranchen schneiden. Mit der Balsamico-Sauce servieren.

fast fertig