Ein Super-Duo, das sich da auf dem Teller trifft: Heidelbeeren harmonieren geradezu perfekt mit der ebenfalls leicht süsslichen Note von rotem Fleisch des Rindsragout.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Zwiebeln |
| 2 | mehligkochende Kartoffeln |
| 2 EL | Butter |
| 1,2 kg | Rindsragout |
| 1 l | Rindsbouillon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Salbei, Thymian, Petersilie |
| 100 g | Bauernspeck |
| 100 g | Heidelbeeren |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Daryl Hefti
Zwiebeln in Streifen schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden. Bratbutter in einem Schmortopf erhitzen. Rindsragout dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben. Weitere 2 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 80 Minuten schmoren lassen. Deckel entfernen und ca. 30 Minuten weiterköcheln, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuter grobhacken. Specktranchen in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Heidelbeeren und Kräuter dazugeben. Ganz kurz mitkochen. Mit Pfeffer abschmecken. Mit dem Ragout servieren. Dazu passen Brot oder Polenta.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ schmoren ca. 110 Min.
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