Rindsragout mit Heidelbeeren

Name: Rindsragout mit Heidelbeeren
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Zwiebeln; 2 mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Butter; 1,2 kg Rindsragout; 1 l Rindsbouillon; Salz; Pfeffer; ½ Bund gemischte Kräuter; 100 g Bauernspeck; 100 g Heidelbeeren

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 70 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 22 g, 670 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Super-Duo, das sich da auf dem Teller trifft: Heidelbeeren harmonieren geradezu perfekt mit der ebenfalls leicht süsslichen Note von rotem Fleisch des Rindsragout.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Zwiebeln
1 mehligkochende Kartoffel
1 EL Butter
600 g Rindsragout
5 dl Rindsbouillon
Salz
Pfeffer
¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. Salbei, Thymian, Petersilie
50 g Bauernspeck
50 g Heidelbeeren

4 Zwiebeln
2 mehligkochende Kartoffeln
2 EL Butter
1,2 kg Rindsragout
1 l Rindsbouillon
Salz
Pfeffer
½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Salbei, Thymian, Petersilie
100 g Bauernspeck
100 g Heidelbeeren

6 Zwiebeln
3 mehligkochende Kartoffeln
3 EL Butter
1,8 kg Rindsragout
1,5 l Rindsbouillon
Salz
Pfeffer
¾ Bund gemischte Kräuter, z. B. Salbei, Thymian, Petersilie
150 g Bauernspeck
150 g Heidelbeeren

8 Zwiebeln
4 mehligkochende Kartoffeln
4 EL Butter
2,4 kg Rindsragout
2 l Rindsbouillon
Salz
Pfeffer
1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Salbei, Thymian, Petersilie
200 g Bauernspeck
200 g Heidelbeeren

10 Zwiebeln
5 mehligkochende Kartoffeln
5 EL Butter
3 kg Rindsragout
2,5 l Rindsbouillon
Salz
Pfeffer
1¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. Salbei, Thymian, Petersilie
250 g Bauernspeck
250 g Heidelbeeren

12 Zwiebeln
6 mehligkochende Kartoffeln
6 EL Butter
3,5 kg Rindsragout
3 l Rindsbouillon
Salz
Pfeffer
1½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Salbei, Thymian, Petersilie
300 g Bauernspeck
300 g Heidelbeeren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: ca. 110 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Zwiebeln in Streifen schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden. Bratbutter in einem Schmortopf erhitzen. Rindsragout dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben. Weitere 2 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 80 Minuten schmoren lassen. Deckel entfernen und ca. 30 Minuten weiterköcheln, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Kräuter grobhacken. Specktranchen in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Heidelbeeren und Kräuter dazugeben. Ganz kurz mitkochen. Mit Pfeffer abschmecken. Mit dem Ragout servieren. Dazu passen Brot oder Polenta.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsragout-mit-heidelbeeren

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