Kleine Küchlein mit Sauerkraut, Ei, Rahm und Bergkäse schmecken als Vorspeise ebenso wie als Fingerfood. Der Kuchenteig wird mit Dinkelmehl gemacht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Dinkelmehl |
| ¼ TL | Salz |
| 75 g | Butter |
| 4 EL | Wasser, kalt |
| 1 | kleiner Apfel |
| 150 g | gekochtes Sauerkraut |
| 3 EL | trockener Schaumwein |
| 1 | Ei |
| 1 dl | Doppelrahm |
| 1 TL | Honig |
| 50 g | Bündner Bergkäse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Styling:
Ayako
Sugaya
Fotos:
Lukas
Lienhard
Rezept:
Ralph
Schelling
Für den Mürbeteig Mehl und Salz mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Händen krümelig reiben. Wasser beigeben, zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Apfel zum Sauerkraut reiben. 2/3 des Schaumweins dazugiessen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Abkühlen lassen. Restlichen Schaumwein, Ei, Rahm und Honig verquirlen. Käse reiben und beigeben. Guss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick auswallen. Förmchen damit auslegen. Sauerkrautmischung darin verteilen. Guss darübergiessen. Küchlein in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
+ ca. 30 Min. backen
+ ca. 1 Std. kühl stellen
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