Bündner-Sauerkrautküchlein

Name: Bündner-Sauerkrautküchlein
Total time: 2 h 5 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; ¼ TL Salz; 75 g Butter; 4 EL Wasser, kalt; 1 kleiner Apfel; 150 g gekochtes Sauerkraut; 3 EL trockener Schaumwein; 1 Ei; 1 dl Doppelrahm; 1 TL Honig; 50 g Bündner Bergkäse; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 2 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 5 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 14 g, 180 kcal

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Persönliche Notiz

Kleine Küchlein mit Sauerkraut, Ei, Rahm und Bergkäse schmecken als Vorspeise ebenso wie als Fingerfood. Der Kuchenteig wird mit Dinkelmehl gemacht.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt

Stück

für 12 Silikonförmchen à 7 cm Ø

für 24 Silikonförmchen à 7 cm Ø

200 g Dinkelmehl
¼ TL Salz
75 g Butter
4 EL Wasser, kalt
1 kleiner Apfel
150 g gekochtes Sauerkraut
3 EL trockener Schaumwein
1 Ei
1 dl Doppelrahm
1 TL Honig
50 g Bündner Bergkäse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl zum Auswallen

400 g Dinkelmehl
½ TL Salz
150 g Butter
8 EL Wasser, kalt
2 kleine Äpfel
300 g gekochtes Sauerkraut
6 EL trockener Schaumwein
2 Eier
2 dl Doppelrahm
2 TL Honig
100 g Bündner Bergkäse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 2 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Für den Mürbeteig Mehl und Salz mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Händen krümelig reiben. Wasser beigeben, zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Apfel zum Sauerkraut reiben. 2/3 des Schaumweins dazugiessen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Schaumwein, Ei, Rahm und Honig verquirlen. Käse reiben und beigeben. Guss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick auswallen. Förmchen damit auslegen.

fast fertig
Weiter gehts

Sauerkrautmischung darin verteilen. Guss darübergiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Küchlein in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren.

fast fertig