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Cholera

Cholera

«Chouera», wie die Oberwalliser ihren Gemüsekuchen mit dem martialischen Namen Cholera nennen, wird mit Lauch, Äpfeln, Kartoffeln und Bergkäse gemacht.

  • Vegetarisch
  • 1 Std. 35 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

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Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

  • 1Zwiebel
  • 175 gLauch
  • 2säuerliche Äpfel
  • 450 ggeschwellte Kartoffeln
  • 300 gWalliser Bergkäse
  • Salz
  • gemahlener Pfeffer
  • Butter für die Form
  • 1Ei
  • Teig

  • 300 gMehl
  • 1 TLSalz
  • 150 gButter, kalt
  • 2 ELWasser
  • 1Ei
Kilokalorien
1.040 kcal
4.300 kj
Eiweiss
35 g
13,8 %
Fett
61 g
54 %
Kohlenhydrate
82 g
32,3 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
kühl stellen:
30 Minuten
backen:
ca. 35 Minuten
Gesamt:
1 Std. 35 Min.

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  1. Weiter gehts

    Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Butter und Mehl zwischen kalten Händen krümelig reiben. Wasser und Ei dazugeben. Alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln. 30 Minuten kühl stellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Zwiebel und Lauch in feine Ringe schneiden. Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Geschwellte, Äpfel und Käse in feine Scheiben schneiden. Mit Zwiebel und Lauch mischen. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blech mit Butter ausstreichen. Ei verquirlen. ⅓ des Teigs beiseitestellen. Restlichen Teig auf Mehl etwas grösser als das Blech auswallen. In das Blech legen. Lauchmasse auf den Teig verteilen. Restlichen Teig rund auswallen. Gemüse damit zudecken, Ränder gut andrücken. Teigdeckel mit Ei bepinseln. Aus der Mitte ein Loch ausstechen. Cholera in der unteren Ofenhälfte ca. 35 Minuten backen.

    fast fertig
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