Cholera

Name: Cholera
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 175 g di porri; 2 mele acidule; 450 g di patate lesse; 300 g di formaggio di montagna vallesano; sale; pepe macinato; di burro per lo stampo; 1 uovo; farina per spianare; 300 g di farina; 1 cucchiaino di sale; 150 g di burro, freddo; 2 cucchiai d’acqua; 1 uovo

Tempo totale: 1 h 35 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 36 g, grassi 61 g, carboidrati 84 g, 1.050 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

No, non è una pericolosa malattia infettiva, ma una deliziosa torta salata a base di porro, mele, patate e formaggio di montagna a cui gli altovallesani hanno dato questo "simpatico" nome.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø

1 cipolla
175 g di porri
2 mele acidule
450 g di patate lesse
300 g di formaggio di montagna vallesano
sale
pepe macinato
di burro per lo stampo
1 uovo
farina per spianare
Teig:
300 g di farina
1 cucchiaino di sale
150 g di burro, freddo
2 cucchiai d’acqua
1 uovo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: 30 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 1 h 35 minuti

Si continua così

Per l'impasto mescolate la farina e il sale. Unite il burro tagliato a cubetti. Sbriciolate il burro e la farina tra le mani fredde. Aggiungete l'acqua e l'uovo. Impastate il tutto velocemente e formate una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la cipolla e il porro ad anelli sottili. Sbucciate le mele, dimezzatele e liberatele del torsolo. Tagliate le patate, le mele e il formaggio a fette sottili. Mescolatele con la cipolla e il porro. Insaporite la massa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 220 °C. Imburrate lo stampo. Sbattete le uova. Mettete da parte ⅓ dell'impasto. Spianate l'impasto restante sulla farina in disco di un diametro un po' più grande di quello dello stampo. Adagiatela nello stampo. Distribuite sulla pasta la massa a base di porro. Spianate l'impasto restante formando un disco. Adagiate il disco sopra le verdure e coprite e premete bene i bordi. Spennellate il coperchio di pasta con l'uovo e praticate un buco al centro. Cuocete il cholera nella metà inferiore del forno per ca. 35 minuti.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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