Specialità vegetariana della Svizzera orientale preparata con mele e verdure cotte nel succo di mele, mescolate con panna acidula e uovo e avvolte in una pasta lievitata cotta in forno.
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| 1 | porro |
| 2 | mele acidule |
| 3 gambi | di sedano |
| 200 g | di carote |
| 300 g | di patate farinose |
| 1 cucchiaino | di burro |
| 1 cucchiaino | di curry |
| 2,5 dl | di succo di mele dolce |
| 2 cucchiai | di panna acidula semigrassa |
| 1 | uovo |
| 2 bustine | di pasta per pizza da 300 g |
| farina per spianare | |
| olio da spennellare | |
| 1 cucchiaino | d’origano secco |
Ricetta:
Margaretha Junker
Staccate dal porro 6 foglie lunghe. Usate il porro avanzato per preparare altri piatti. Sbollentate le foglie di porro in acqua salata per 2 minuti. Scolatele e adagiatele su carta da cucina.
Per il ripieno, tagliate le mele a metà senza pelarle ed eliminate il torsolo. Tagliate le mele, il sedano, le carote e le patate a pezzettini di ca. 1 cm. Soffriggeteli nel burro e conditeli con il curry. Sfumate con il succo di mele. Cuocete le verdure per ca. 15 minuti, finché risultano morbide e il mosto è quasi completamente assorbito. Mescolate bene, salate e incorporate la panna acidula e l’uovo. Fate raffreddare.
Scaldate il forno a 180 °C. Lavorate insieme i due impasti per pizza. Spianate su poca farina l'impasto e formate una sfoglia rettangolare spessa 3 mm. Distribuite sulla pasta le foglie di porro leggermente sovrapposte. Ricoprite abbondantemente con il ripieno. Arrotolate la pasta farcita e adagiate il rotolo su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate con l’olio e cospargete d’origano. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti. Prima di servire, tagliate il rotolo a fette piuttosto spesse.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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